Introduction aux bienfaits du brocoli et à sa valeur nutritionnelle

brocoli

Également connu sous le nom de brocoli tige, brocoli et chou-fleur vert, il appartient à la famille des crucifères et est une variante du chou qui produit des capitules verts. Les parties comestibles sont les jeunes tiges et bourgeons de fleurs vertes, qui sont riches en nutriments, contenant des protéines, du sucre, des graisses, des vitamines et du carotène, et sont connus sous le nom de « couronne de légumes ». Le brocoli a un goût excellent, il est croustillant et tendre, et possède une saveur fraîche et parfumée. Il peut être sauté, servi froid ou transformé en soupe. C'est un légume de première qualité.

Le brocoli est originaire de la côte méditerranéenne de l'Europe et a été introduit en Chine à la fin du XIXe siècle. En raison de sa richesse nutritionnelle et de son excellent goût, il se classe au quatrième rang des dix meilleurs aliments sains recommandés par le magazine Time. Les anciens Occidentaux ont découvert que manger régulièrement du chou-fleur pouvait éclaircir la gorge, ouvrir la voix, humidifier les poumons et soulager la toux. Ils ont donc appelé le chou-fleur « médicament donné par Dieu » et « le médecin du pauvre ».

De plus, le brocoli possède également d’excellents effets anticancéreux. Le brocoli est classé en tête de la liste des légumes anticancéreux publiée par le Centre national de recherche sur le cancer du Japon. L’American Journal of Nutrition a également publié des résultats de recherche montrant que le brocoli peut prévenir efficacement le cancer de la prostate.

effet

1. Le sulforaphane produit par les parois cellulaires du brocoli peut favoriser la production d’enzymes dans le corps qui inhibent les radicaux libres et les agents cancérigènes, et peut prévenir efficacement les cancers tels que le cancer du rectum, le cancer du côlon, le cancer du poumon, le cancer de l’estomac et le cancer du sein.

2. Riche en vitamines et en B-carotène, il peut renforcer l’immunité du corps et lutter contre les infections bactériennes et les tumeurs.

3. Le brocoli est un aliment faible en calories et est l’un des légumes préférés des personnes qui souhaitent perdre du poids.

4. Le brocoli est également riche en acide ascorbique, qui peut améliorer la fonction de détoxification du foie.

5. Le brocoli est un légume riche en fibres qui peut réduire efficacement l'absorption gastro-intestinale du glucose, abaissant ainsi la glycémie et contrôlant efficacement le diabète.

Conseils de conservation du brocoli

Avant de mettre le brocoli au réfrigérateur, vous devez le faire tremper dans de l'eau froide, ajouter quelques gouttes de vin à l'eau, l'égoutter, l'envelopper dans une pellicule plastique, puis le mettre au réfrigérateur ; ou le blanchir et le mettre dans une boîte de conservation, le réfrigérer ou le congeler.

Conseils de cuisson du brocoli

1. Bien que le chou-fleur soit riche en nutriments, il contient souvent des résidus de pesticides et est facilement infesté par les chenilles arpenteuses du chou. Par conséquent, avant de le manger, vous pouvez faire tremper le chou-fleur dans de l'eau salée pendant quelques minutes. Les chenilles arpenteuses du chou sortiront et cela peut également aider à éliminer les résidus de pesticides.

2. Mâchez-le plusieurs fois lorsque vous mangez, ce qui sera plus propice à l’absorption des nutriments.

3. La couleur du brocoli deviendra plus brillante après la cuisson, mais il convient de noter que le temps de blanchiment ne doit pas être trop long, sinon il perdra son croustillant et la qualité du plat mélangé sera considérablement réduite.

4. Le temps de cuisson ne doit pas être trop long afin de ne pas perdre ou détruire les nutriments anticancéreux.

Précautions alimentaires

Dans les pays étrangers, le brocoli est principalement consommé en salade ou cuit en accompagnement de plats occidentaux. Cela évite la perte de nutriments lors d'un chauffage à haute température et est plus bénéfique pour la santé. Ceux qui ont l'habitude de manger des plats chauds peuvent également le faire revenir avec de la viande, des œufs ou des crevettes.

Nourriture délicieuse

Brocoli et viande

Ingrédients : 600 grammes d'orchidée, 400 grammes de filet de porc, 3 oignons verts, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à café de MSG, 1 cuillère à soupe de sauce soja et un peu de fécule.

Méthode : 1. Après avoir retiré les tiges dures de l'orchidée, divisez-la en petits fleurons, blanchissez-les dans de l'eau bouillante et sortez-les.

2. Coupez le filet de porc en tranches, ajoutez l’oignon vert, la sauce soja et la fécule, mélangez bien et laissez mariner.

3. Faites chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile. Attendez que l'huile soit suffisamment chaude pour fumer. Faites frire le porc jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %. Ajoutez ensuite le brocoli blanchi et faites bien revenir. Ajoutez du sel et du glutamate monosodique pour l'assaisonnement, puis épaississez avec de la fécule et de l'eau.

Remèdes à base de brocoli pour guérir les maladies

Complément de vitamine K dans le corps

Ingrédients : 400 g de brocoli, 15 g d'ail

Ingrédients : 5 g d'amidon, 2 g de sel, 5 g d'essence de poulet, 90 ml d'eau

pratique:

1. Lavez le brocoli, coupez-le en morceaux appropriés, blanchissez-le dans de l'eau bouillante, retirez-le de la casserole et placez-le sur une assiette pour une utilisation ultérieure.

2. Lavez et enveloppez l'ail, faites de la pâte d'ail et mélangez-la avec de l'eau, de l'amidon, du sel et de l'essence de poulet pour faire de l'amidon d'eau pour une utilisation ultérieure.

3. Dans un wok propre, ajoutez l'eau féculente préparée et remuez doucement à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.

4. Saupoudrez l'ail haché et éteignez immédiatement le feu. Versez-le sur le brocoli servi.

Nutriments contenus dans le brocoli (pour 100 grammes)

Énergie 33 kcal

Grammes de protéines

Grammes de graisse

Grammes de glucides

Grammes de fibres alimentaires

Vitamine A 1202 microgrammes

Carotène 7210 microgrammes

Thiamine mg

Riboflavine mg

Niacine mg

Vitamine C 51 mg

Vitamine E 1 mg

Calcium 67 mg

Phosphore 72 mg

Potassium 17 mg

Sodium mg

Magnésium 17 mg

Fer 1 mg

Zinc mg

Microgrammes de sélénium

Cuivre mg

Manganèse mg