Conservation et contenu nutritionnel de l'hémérocalle

L'hémérocalle est un mets délicat pour les banquets. Elle est riche en nutriments et a un goût délicieux. Elle est très appréciée des gens et peut également être séchée pour une utilisation ultérieure.

Hémérocalle

C'est un produit indigène unique à mon pays, avec des alias tels que l'hémérocalle, le myosotis, l'hémérocalle et le légume stimulant le cerveau. L'hémérocalle est cultivée dans tout mon pays, principalement au sud des monts Qinling. En raison de ses pétales épais, de sa couleur dorée, de son parfum riche, de son goût parfumé, tendre et doux comme celui des champignons et des champignons de Paris, il a une valeur nutritionnelle élevée et est considéré comme un « trésor sur la table ».

Selon la légende, avant que Chen Sheng, le chef du soulèvement paysan à la fin de la dynastie Qin, ne déclenche le soulèvement, il devait souvent mendier de la nourriture en raison de son milieu familial pauvre et de sa maladie. Plus tard, il rencontra une vieille femme, Huang, qui cuisinait souvent des hémérocalles et les lui donnait à manger. Après un certain temps, le gonflement de Chen Sheng s'est progressivement atténué, sa maladie a été guérie et son corps est devenu plus fort. Plus tard, il organisa un soulèvement paysan avec Wu Guang et devint un chef paysan. Pour remercier Huang de sa gentillesse, Chen Sheng l'a invitée à vivre chez lui et a appelé l'hémérocalle « myosotis ».

Lorsque Chen Sheng et Wu Guang menèrent l'armée paysanne pour s'emparer de Chenzhou (aujourd'hui comté de Huaiyang, province du Henan) et y établirent leur capitale, les soldats piétinèrent les hémérocalles dans le chaos. Une jeune fille locale nommée Jin Zhen fut très triste de voir cela, alors elle entretint et cultiva soigneusement les hémérocalles, ce qui permit à ces dernières de reprendre vie. Afin de commémorer la fille à l'aiguille d'or, les gens ont nommé l'hémérocalle « légume à l'aiguille d'or ».

Sous la dynastie Qing, Ji Xiaolan, un érudit talentueux et romantique connu sous le nom de « Bouche de fer et dents de cuivre », adorait manger des hémérocalles. Il s'est exclamé que l'hémérocalle est un plat délicieux, rafraîchissant, croustillant et délicieux, et que les gens qui mangent souvent des hémérocalles sont intelligents.

effet

1. Il a des effets stimulants sur le cerveau et anti-âge, peut prévenir efficacement les maladies liées à la vieillesse, a un effet diurétique et calmant et retarde le vieillissement du corps, c'est pourquoi il est également connu sous le nom de « légume stimulant le cerveau ».

2. L'hémérocalle est riche en vitamines et minéraux, elle est nutritive et peut favoriser le métabolisme. Elle est particulièrement bénéfique pour les fœtus, les personnes d'âge moyen et âgées et les personnes fatiguées par le travail.

3. L'hémérocalle peut évacuer la chaleur et détoxifier, réduire l'inflammation et soulager la douleur, et a un effet apaisant sur les maux de dents et les saignements de nez.

Instructions de stockage

L'hémérocalle doit être placée dans une boîte ou un sac de conservation et réfrigérée.

Connaissances culinaires

1. Avant la cuisson, l'hémérocalle séchée peut être trempée dans de l'eau tiède puis rincée à l'eau claire.

2. L'hémérocalle fraîche contient de la colchicine. Une consommation excessive peut provoquer des maux de tête, des diarrhées et un risque d'intoxication. Il faut donc la faire tremper dans l'eau pendant plus de 2 heures avant de la consommer, puis la cuire soigneusement. Ou vous pouvez d'abord le blanchir dans de l'eau bouillante, le laisser refroidir, puis le laver à l'eau claire et le cuire. Assurez-vous de bien le cuire.

3. Lors de la cuisson, les étamines de l’hémérocalle se dissolvent dans la soupe, lui donnant une couleur brun foncé. Si vous n’aimez pas cela, vous pouvez retirer les étamines avant la cuisson.

4. L'hémérocalle convient aux plats froids (doit être blanchie au préalable), aux sautés, à l'ébullition dans une soupe ou comme ingrédient.

5. Il ne doit pas être sauté seul et doit être associé à d’autres aliments.

Précautions alimentaires

1. L'hémérocalle est un aliment qui craint l'humidité et la chaleur. Les personnes souffrant d'ulcères, de troubles gastro-intestinaux, etc. devraient en manger moins. Les personnes souffrant de mucosités excessives, en particulier d'asthme, ne devraient pas en manger.

2. Les personnes souffrant de démangeaisons cutanées doivent éviter d’en manger.

Nourriture délicieuse

Champignons noirs frits au lys

Ingrédients : Champignon noir, hémérocalle

Assaisonnement : sel à faible teneur en sodium, sauce soja, sucre, essence de poulet

Méthode : 1. Faire tremper les crevettes dans de l'eau tiède.

2. Coupez les champignons noirs trempés en lambeaux, égouttez les crevettes, retirez les racines des champignons enoki et coupez-les en tronçons.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir les oignons verts et le gingembre, puis ajoutez les crevettes.

4. Ajoutez les champignons noirs et les champignons enoki et faites sauter.

5. Ajoutez la soupe (un peu), le sel et l'essence de poulet, faites revenir quelques fois, ajoutez l'huile de sésame et servez.

Conseils de cuisine :

1. N'ajoutez pas plus de sel.

2. Faites revenir rapidement à feu vif pour rendre les champignons croustillants.

Remèdes maison pour guérir les maladies

Nourrit le sang, comble les carences, évacue la chaleur

Méthode : Prenez l'hémérocalle et faites-la bouillir pour en faire une soupe ou faites-la mijoter avec de la viande.

Pour usage externe : écraser et appliquer.

Pour traiter les douleurs lombaires, les acouphènes et la faible production de lait : vous pouvez cuire les racines d’hémérocalle à la vapeur dans des galettes de viande ou les faire bouillir dans des rognons de porc.

Pour traiter les problèmes urinaires, les œdèmes, la jaunisse, la gonorrhée, l’épistaxis et l’hématémèse : prenez 3 à 5 qian de racine d’hémérocalle et faites-la décocter dans de l’eau.

Pour traiter l'oligoménorrhée, l'anémie, les troubles du mouvement fœtal, les étourdissements séniles, les acouphènes et les œdèmes causés par la malnutrition : pliez 1 à 2 liang de l'extrémité gonflée de la racine d'hémérocalle et faites-la mijoter avec de la viande.

Pour traiter les saignements dans le gros intestin : prenez 10 racines gonflées de l’herbe Thunbergia paniculata et faites-les bouillir dans de l’eau pour une administration orale.

Nutriments contenus (pour 100g)

Calories Kcal

Grammes de protéines

Grammes de graisse

Grammes de glucides

Grammes de fibres alimentaires

Vitamine A µg

Microgrammes de carotène

Thiamine mg

Riboflavine mg

Niacine mg

Vitamine C mg

Vitamine E mg

Calcium mg

Phosphore mg

Sodium mg

Magnésium mg

Fer mg

Zinc mg

Microgrammes de sélénium

Cuivre mg

Manganèse mg

Potassium 6 mg