Quels aliments ne peuvent pas être consommés ensemble ? Quels aliments ne peuvent pas être consommés ensemble ?
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Il existe un dicton dans l'émission télévisée récemment populaire « Taste of China » selon lequel le radis blanc et le radis rouge ne peuvent pas être mangés ensemble ! Est-ce vrai ? 1. Est-ce la même chose de manger des radis rouges et blancs ensemble ? La soi-disant raison de manger du radis blanc est en fait parce que beaucoup de gens disent que la teneur en vitamine C du radis blanc est particulièrement élevée, mais les carottes contiennent une enzyme appelée acide ascorbique, qui détruira la vitamine C du radis blanc. Une fois les radis rouges et blancs combinés, la vitamine C du radis blanc sera complètement perdue. De plus, lorsqu’elles sont cuites avec des légumes riches en vitamine C, les carottes agissent comme des destructeurs. D’autres, comme la citrouille, contiennent également des enzymes de décomposition similaires à celles des carottes. En fait, l'auteur qui avance cet argument est assez drôle. Bien que la théorie semble assez solide, elle est vraie. Mais ce que les gens ne savent pas, c’est que « l’acide ascorbique » est le nom chimique de la vitamine C. Donc, « enzyme » est en fait la version japonaise de « enzyme ». Les enzymes ayant très peur de la chaleur, ils ont perdu leur activité lors de la cuisson et de la préparation de la soupe. Comment ont-ils pu détruire la vitamine C du radis blanc ? S'il y a destruction, c'est uniquement parce que le processus de chauffage va provoquer une certaine perte de vitamine C, mais ce n'est certainement pas à cause des carottes. Si vous êtes vraiment inquiet, vous pouvez d'abord faire frire les carottes puis ajouter le radis blanc, vous serez alors en sécurité. En fait, la plupart des légumes contiennent des oxydases qui détruisent la vitamine C, pas seulement les carottes et les concombres. Cependant, dans les légumes frais, la vitamine C et ces enzymes sont cachées dans différentes parties des cellules, donc ce problème n'existe pas, comme s'ils étaient enfermés dans des pièces différentes sans fenêtres ni portes et ne pouvaient pas se rencontrer. Au cours du processus de chauffage, ces enzymes sensibles à la chaleur perdront leur activité, elles ne provoqueront donc pas de perte grave de vitamine C. En comparaison, la chaleur elle-même détruira davantage de vitamine C, mais en perdre un peu est toujours mieux que de ne pas en manger, vous ne pensez pas ? La même situation se produit également lors de la combinaison de tomates et de concombres, et le principe est le même.2. Boire du thé en mangeant de la viande peut-il provoquer de la constipation ?Certaines personnes disent qu’il est très mauvais de boire du thé après avoir mangé des aliments riches en protéines comme la viande et les fruits de mer. Parce qu'une grande quantité d'acide tannique dans le thé se combine aux protéines pour produire une protéine d'acide tannique astringente, qui ralentit le péristaltisme intestinal et prolonge ainsi le temps pendant lequel les matières fécales restent dans les intestins. Cela provoque non seulement facilement de la constipation, mais augmente également la possibilité que des substances toxiques et cancérigènes soient absorbées par le corps humain. Les peuples nomades ont l'habitude de boire du thé après avoir mangé de la viande depuis des milliers d'années, et ils ne souffrent pas de constipation en conséquence. Au lieu de cela, boire du thé les aide à maintenir l’équilibre acido-basique de leur alimentation. Les habitants des villes côtières comme Fujian mangent souvent des fruits de mer et aiment également boire du thé, mais aucune recherche ne prouve que boire du thé favorise la constipation. Les Japonais boivent généralement du thé vert avec leurs repas. Leur thé vert est beaucoup plus astringent que le thé vert chinois, mais ils n'ont pas constaté de problèmes digestifs en conséquence. Il ne semble donc pas y avoir de raison de considérer cela comme une combinaison toxique.3. Manger des bananes et du yaourt ensemble est-il mauvais pour la santé ?Beaucoup de gens ont posé cette question, me demandant si manger les deux en même temps serait mauvais pour la santé. Je ne vois aucune raison pour laquelle les deux ne peuvent pas être consommés ensemble, car il n'y a aucun inconvénient nutritionnel à manger du yaourt et des bananes ensemble, et les nutriments sont complémentaires dans une certaine mesure : le yaourt ne contient pas de fibres alimentaires ni de vitamine C, mais les bananes en contiennent ; les bananes ne contiennent pas de vitamine AD, et la teneur en protéines et en vitamine B2 est extrêmement faible, tandis que le lait est riche en ces nutriments. Si nous devons trouver un problème, le problème possible est que certaines personnes ayant une rate et un estomac faibles et sujettes à la diarrhée sont plus susceptibles de souffrir de diarrhée et de douleurs abdominales après avoir bu du yaourt tout juste sorti du réfrigérateur et avoir ajouté des bananes, un aliment lubrifiant qui favorise le péristaltisme intestinal. Pour certaines personnes sujettes à la constipation, manger de cette façon peut favoriser le transit intestinal et est bon pour la santé. Cependant, des enquêtes et des études ont montré que de nombreuses personnes souffrent désormais de constipation.4. Boire du lait et du jus ensemble affecte la digestion et provoque des diarrhéesBeaucoup de gens croient fermement que le lait et le jus précipitent et deviennent floconneux lorsqu'ils sont bu ensemble, donc les deux ne peuvent pas être consommés ensemble, car cela affecterait la digestion et provoquerait même une diarrhée. En fait, la précipitation lorsqu'elle est exposée à l'acide est une caractéristique fondamentale de la « caséine » dans le lait, et c'est un phénomène tout à fait normal. Chez les adultes, la sédimentation du lait n’affecte pas la digestion. Même si vous ne le buvez pas avec du jus, il précipitera lorsqu'il rencontrera l'acide gastrique dans l'estomac. Si le lait ne peut pas être digéré après sa précipitation, alors les gens ne peuvent pas boire de yaourt ni de fromage. La coagulation du yaourt est le résultat de la précipitation des protéines du lait par l'acide lactique ; le caillé du fromage est plus dur et plus gros que celui du jus et du lait précipités ! Si tel est le cas, même les fruits doivent être consommés à au moins 4 heures d’intervalle. Divers desserts à base de lait et de fruits sont populaires dans les pays étrangers depuis des centaines d’années et aucun problème d’indigestion n’a été constaté. Il existe également sur notre marché un grand nombre de produits tels que des jus de fruits, des yaourts aux fruits, des gelées de lait, etc. Si le corps humain ne peut pas les digérer, il semble que ces aliments seront interdits et que leur vente cessera. Sachez simplement que les fruits astringents tels que les kakis, les raisins et les grenades contiennent trop de tanin, qui, lorsqu'il est combiné aux protéines, réduira le taux de digestion et d'absorption des protéines du lait, mais cela ne signifie pas que cela provoquera définitivement des maladies. Par exemple, les kakis peuvent facilement provoquer des calculs rénaux, mais tout le monde ne mange pas des kakis tous les jours, ne pensez-vous pas ?5. Manger du lait de soja et des œufs ensemble entraîne-t-il une perte de valeur nutritionnelle ?Je crois que beaucoup de gens ont rencontré et cru à ce problème. On dit que la protéine du mucus contenue dans les œufs se combine avec la trypsine du lait de soja, perdant ainsi la valeur nutritionnelle des deux. Cette déclaration est vraiment ridicule. Comment se fait-il qu’il y ait de la « trypsine » dans le lait de soja ? Le lait de soja cru contient un « inhibiteur de trypsine », une protéine qui réduit l’activité de la trypsine. Cela entravera l’absorption des protéines par le corps. Ensuite, ce type de protéine craint davantage la chaleur. La chauffer à 100 degrés pendant 9 minutes peut en détruire plus de 85 %. Il est donc tout à fait possible de faire cuire le lait de soja pendant 10 minutes, puis de le manger avec des œufs. Toutes les machines à lait de soja peuvent le faire. Les blancs d’œufs contiennent également des protéines qui entravent l’absorption des nutriments, mais ils craignent davantage la chaleur et perdront leur activité à 70 degrés. Une autre option est de chauffer les deux séparément, ou de cuire les œufs avec leur coquille, et ce problème ne se produira pas. En fait, absorber moins de protéines ne nuit pas à la santé. Le vrai problème est que si le lait de soja n'est pas bien cuit, les substances lectines qu'il contient sont toxiques ! C'est pourquoi les haricots crus sont toxiques. Assurez-vous donc que le lait de soja est bien cuit, puis ajoutez les œufs et tout ira bien. Une dernière remarque : je ne parlerai aujourd'hui que de ces cinq types. Si vous avez des questions similaires, n'hésitez pas à me laisser un message. Bien que de tels tabous alimentaires et combinaisons alimentaires à faire et à ne pas faire soient courants, la plupart des interprétations sont non scientifiques et déraisonnables. Certaines sont des généralisations, d’autres sont des exagérations, et se concentrent sur quelques exceptions mineures. Et comme les lecteurs aiment lire ces conseils, de nombreux médias les ont promus et produits sans relâche pour attirer l'attention des gens, et ils apparaissent sur des calendriers, des cartes et des pages Web, espérant que tout le monde comprendra vraiment ce qu'est une alimentation saine et en saisira l'orientation générale. Si l'orientation générale de l'alimentation est erronée, il n'y a aucun intérêt à mettre l'accent sur ces détails. . . |
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