Méthode de saumurage du topinambour

Il existe plusieurs façons de mariner les topinambours. Je vous en présente brièvement une ci-dessous. J’espère qu’elle vous plaira.

topinambour

Comment manger les topinambours ? Les cornichons aux topinambours que j'ai goûtés par hasard ont toujours été un délice dans mon cœur. Cette année, après que les topinambours soient arrivés sur le marché, j'en ai spécialement acheté. Je suis retournée voir ma mère pour savoir comment les mariner. J'aimerais les partager avec vous.

Ingrédients : Topinambour, sel, anis, poivre, clous de girofle, cannelle, eau

Méthode de saumurage du topinambour

1. Lavez les topinambours et séchez-les. Ajoutez tous les ingrédients à l’eau et portez à ébullition, puis laissez refroidir.

2. Placez les topinambours séchés dans une boîte de conservation. Versez l’eau d’assaisonnement refroidie dans une boîte de conservation.

3. Ajoutez d’abord une couche de pellicule plastique. Couvrez-le avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais pour le laisser mariner pendant plus d'une semaine.

4. Au moment de déguster, coupez les topinambours en fines lamelles, ajoutez quelques graines de sésame cuites, puis arrosez-les de sauce soja, de vinaigre et d'huile de sésame. Il se marie bien avec le riz.

Le topinambour a un effet régulateur bidirectionnel sur la glycémie, c'est-à-dire que d'une part, il peut abaisser la glycémie des patients diabétiques et, d'autre part, il peut augmenter la glycémie des patients hypoglycémiques. Des études ont montré que les topinambours contiennent une substance dont la structure est très similaire à celle de l'insuline endogène du pancréas humain. Lorsque du sucre apparaît dans l'urine, la consommation de topinambours peut contrôler le taux de sucre dans l'urine, ce qui indique qu'elle a pour effet de réduire la glycémie. Lorsque les personnes souffrent d’hypoglycémie, la consommation de topinambours peut également apporter un soulagement.

Conseils pour faire des topinambours marinés

Ce serait encore meilleur si vous ajoutiez des cacahuètes concassées, des oignons verts hachés, des crevettes séchées, des poivrons marinés, etc. Cependant, pour plaire au goût de mon petit Doudou, je n'ai pas osé en ajouter.