Comment mariner les topinambours

Comment mariner les topinambours ? Je crois que ce n’est pas un problème pour certains amis des zones rurales.

topinambour

Topinambour, également connu sous le nom de gingembre chrysanthème et gingembre du diable. C'est un légume-racine comestible et une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées. Originaire d'Amérique du Nord, elle a été introduite en Europe au XVIIe siècle, puis en Chine. La plante fleurit en automne, avec de petites fleurs jaunes en forme de disque, en forme de chrysanthème. Elle se multiplie généralement par tubercules. Ses tubercules souterrains sont riches en amidon, en inuline et en autres polymères de fructose, et peuvent être consommés, cuits ou transformés en bouillie, marinés et séchés. Des recherches ont montré que le topinambour a un effet régulateur à double sens sur la glycémie : d'une part, il peut réduire la glycémie des patients diabétiques et, d'autre part, il peut augmenter la glycémie des patients hypoglycémiques. C'est un peu magique !

Topinambours marinés

Ingrédients : 1500 grammes de topinambours frais, 750 grammes de sauce au poivre haché, 4 cuillères à soupe de sucre blanc et une quantité appropriée d'huile de sésame.

Comment faire des topinambours marinés

1. Après avoir acheté des topinambours, ne les lavez pas d'abord pour enlever la boue. Étendez-les avec de la terre dans un endroit aéré mais à l'abri du soleil. Laissez-les sécher naturellement jusqu'à ce que l'humidité des topinambours s'évapore et que la peau se plisse. Cela m'a pris 7 jours ici lorsque la température est inférieure à 10 degrés.

2. Préparez une bouteille de sauce au poivre haché.

3. Une fois les topinambours complètement séchés à l’air libre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en tranches d’épaisseur uniforme.

4. Préparez à l'avance une boîte scellée sans eau ni huile, mettez les tranches de topinambour dans la boîte scellée, ajoutez la sauce au poivre hachée et 4 cuillères à soupe de sucre blanc, remuez uniformément avec des baguettes ou une cuillère sans eau ni huile, fermez-la et réfrigérez pendant 3 jours avant de manger.

5. Vous pouvez également utiliser un bocal fermé, mettre les topinambours mélangés et la sauce dans la bouteille, la couvrir hermétiquement et la laisser à température ambiante pendant une semaine avant de la manger.

6. Au moment de manger, utilisez des baguettes sans eau ni huile pour récupérer la quantité requise, arrosez d'un peu d'huile de sésame et conservez le reste au réfrigérateur et fermez-le hermétiquement.