Teneur nutritionnelle du luffa

La courge éponge est en fait un plat très nutritif, et manger régulièrement des feuilles de courge éponge présente certains avantages. Voici quelques ingrédients nutritionnels de la courge éponge :

Ingrédients du luffa 1 :

Chaque 100 grammes de luffa contient 92,9 grammes d'eau, 1,4 à 1,5 gramme de protéines, 0,1 gramme de matières grasses, 4,3 à 4,5 grammes de glucides, 25 kcal de calories, 0,3 à 0,5 gramme de fibres brutes, 0,5 gramme de cendres, 18 à 28 milligrammes de calcium, 39 à 45 milligrammes de phosphore, 0,8 milligramme de fer, 0,32 milligramme de carotène, 0,04 milligramme de thiamine, 0,03 à 0,06 milligramme de riboflavine, 0,3 à 0,5 milligramme de niacine, 0,04 milligramme de vitamine B1, 0,06 milligramme de vitamine B2 et 5 à 8 milligrammes d'acide ascorbique. De plus, il contient également des saponines, des substances amères, une grande quantité de mucus, de la citrulline, etc. La chair du luffa est tendre, rafraîchissante et propre. On peut le faire revenir ou le transformer en soupe et il convient aussi bien aux viandes qu'aux légumes. Il peut être coupé en dés et sauté seul, ou sauté séparément avec des tranches de viande, des tripes, du jambon, des crevettes séchées, etc., ou cuit en soupe avec du gluten frit, des œufs, des edamames, etc. Parce que les plats en luffa ont un parfum particulier, les manger en été et en automne a pour effet de dissiper la chaleur et de rafraîchir l'esprit.

Ingrédients du luffa 2 :

Les feuilles de luffa contiennent de l'acide oléanolique-3-glucoside, de l'acide oléanolique-28-glucoside, de l'acide oléanolique-3-glucosyl-28-diglucoside et de la cucurbitacine B. Les fleurs contiennent de la glutamine, de l’acide aspartique, de l’arginine, de l’asparagine, de la lysine et de l’alanine. Le fruit contient de la saponine, de la lufféine, une grande quantité de mucus et des traces de citrulline et de cucurbitacine B. Le luffa contient du xylane, du mannane, du galactane, etc. Le jus de luffa contient des saponines, du mucus, du xylane, des graisses, des protéines, des vitamines C et B. Les graines contiennent de la cucurbitacine. Les graines contiennent 23,5 à 38,9 % d'huile grasse, principalement des glycérides d'acide linoléique, d'acide palmitique, d'acide stéarique, d'acide oléique, etc., ainsi que 0,47 % de phospholipides, de sgualene, d'α-spinastérol, etc. Il contient également des saponines (les saponines sont l'acide oléanolique et le linalol, et les sucres sont le glucose, l'arabinose, le xylose et le rhamnose) et la cucurbitacine B. Les acides aminés contenus dans les graines sont : la lysine, l'histidine, la thréonine, la phénylalanine, la tyrosine, la tadine, la méthionine, la cystéine, la leucine, l'isoleucine, le tryptophane, la sérine, la glycine, l'arginine, l'acide glutamique, l'acide aspartique, l'alanine, la proline et l'acide γ-aminobutyrique.