Comment faire de délicieuses tiges de riz sauvage

Le bambou d'eau, le bouclier d'eau et le bar sont connus comme les trois trésors du Jiangnan et sont des aliments très délicieux. Alors, comment cuisiner le bambou d'eau pour le rendre délicieux ?

À propos du riz sauvage

Introduction : Les meilleures tiges de riz sauvage sont celles qui sont épaisses, blanches et tendres. Il est de nature froide et convient au traitement des maladies liées à la chaleur telles que la carence en yin, la chaleur interne, la constipation, l'urine rouge, la gorge sèche, etc.

Saison: Automne

L'efficacité et la fonction du riz sauvage

Diurétique et désaltérant, détoxifiant, tonique, jaunisse

Comment choisir la tige de riz sauvage

Une pousse de bambou dodue indique qu'elle contient suffisamment d'eau, tandis qu'une pousse de bambou avec une tige droite et une peau lisse est plus tendre.

Conseils pour faire des tiges de riz sauvage

1. Le 茭白 convient aux méthodes de cuisson telles que le sauté et le rôtissage, ou comme ingrédient ou farce, comme « pousses de bambou braisées avec sauce », « 茭白肉片 », « chair de crabe et 茭白熟麦 », etc.

Comment conserver la tige du riz sauvage

4 jours. Si vous ne le cuisinez pas immédiatement, il est recommandé de ne pas le peler à l'achat. Enveloppez-le d'abord dans du papier journal, puis mettez-le dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur. Il peut être conservé environ quatre jours.

Groupe cible

Il est comestible pour le grand public

1. Il est plus adapté aux patients souffrant d'hypertension, d'hépatite ictérique, aux femmes souffrant d'une carence en lait post-partum et aux patients souffrant de consommation excessive d'alcool et d'intoxication alcoolique.

2. Ne convient pas aux personnes souffrant d'impuissance, de spermatorrhée, d'insuffisance de la rate, de rhumes d'estomac, de maladies rénales, de calculs urinaires ou de cristaux d'oxalate excessifs dans l'urine, ou de diarrhée.

Introduction à la méthode de fabrication de la tige de riz sauvage

Riz sauvage sauté au porc effiloché

Ingrédients : 500 grammes de tige de riz sauvage et 200 grammes de porc.

Assaisonnement : 50 grammes d'huile de cuisson, 10 grammes de sauce soja, 2 grammes de sel raffiné, 3 grammes de MSG, 10 grammes de vin de Shaoxing, un demi-œuf et de l'amidon d'eau. Un peu d'oignon vert haché et de gingembre.

Méthode de préparation

1. Lavez le porc, coupez-le en tranches, puis coupez-le en fines lanières, mettez-le dans un bol, ajoutez les œufs et l'eau, la fécule et mélangez bien pour l'enrober. Pelez les châtaignes d’eau, lavez-les, puis coupez-les en lamelles de châtaignes d’eau pour une utilisation ultérieure.

2. Placez le wok sur feu vif, ajoutez l'huile de cuisson et faites-la chauffer à 70 % de chaleur, puis versez le porc râpé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit lâche, puis ajoutez le vin de Shaoxing, l'oignon vert haché, le gingembre haché et la sauce soja, faites revenir uniformément, puis versez la tige de riz sauvage râpée, ajoutez du sel et du MSG, faites revenir plusieurs fois, puis retirez du wok et servez.

Caractéristiques et description

Ce plat est de style pékinois. La couleur est rouge vif, l'arôme déborde et il est frais et délicieux. Après avoir mélangé le porc effiloché avec des œufs et de l'eau et de l'amidon, le goût du porc effiloché devient plus tendre. Cependant, la température de l'huile doit être légèrement élevée lorsque le porc est mis dans la poêle, sinon le porc effiloché perdra facilement sa couleur et le plat fini deviendra pâteux, avec une apparence et un goût médiocres.

Tige de riz sauvage épicée

La matière première est constituée de 500 grammes de jeunes tiges de riz sauvage.

Assaisonnement : 10 grammes d'huile de piment, 5 grammes de sel fin, 10 grammes de sauce soja fraîche, 30 grammes d'huile de sésame, un peu de poudre de poivre, du glutamate monosodique et du sucre.

Méthode de préparation

1. Après avoir épluché la coque de la châtaigne d'eau, lavez-la, coupez-la en petites lanières de 6 cm de long et 0,7 cm de large, puis mettez-la dans l'eau bouillante pour la cuire, retirez-la et égouttez l'eau.

2. Placez les bandes de bambou d'eau dans un grand bol, ajoutez l'huile de piment, le sel, le glutamate monosodique, le sucre, la poudre de poivre, l'huile de sésame et la sauce soja fraîche, mélangez bien et servez.

Caractéristiques et description

Ce plat est de style Sichuan. La couleur est blanche et brillante, avec un arôme parfumé. Il a une forte saveur épicée et est doux et rafraîchissant. Ce plat est facile à préparer, l'essentiel est d'ajouter l'assaisonnement approprié.

Lingbai, également connu sous le nom de Jiaogua, est appelé Jiaosun par les habitants de Guangzhou. C'est un légume aquatique dans mon pays, et il est répertorié comme l'un des « Trois trésors du Jiangnan » avec le bouclier d'eau et la baleine. Sa nature et sa saveur : douce, froide, onctueuse, non toxique. Contient des matières grasses, des protéines, de la cellulose et des substances solubles sans azote. Sa consommation peut réduire la tension artérielle, favoriser la lactation, éliminer l’humidité et la chaleur et détoxifier l’alcool. C’est également une excellente thérapie alimentaire pour les patients souffrant de constipation habituelle, d’obésité et d’hyperlipidémie.

Tiges de riz sauvage et haricots verts sautés

Ingrédients principaux : tige de riz sauvage

Accessoires : haricots verts, poivron rouge

Assaisonnement : sel, poivre, sauce aux côtes de porc, essence de poulet, bouillon, oignon vert et gingembre hachés, eau, amidon, huile de cuisson

pratique:

1. Lavez et coupez la tige de riz sauvage en rondelles, mettez-la dans un récipient et blanchissez-la à l'eau bouillante, puis sortez-la et égouttez-la. Lavez et coupez le poivron rouge en rondelles ;

2. Allumez un wok et ajoutez de l'huile. Lorsque l'huile est chaude à 40 %, ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez ensuite les fèves vertes, les tranches de poivron rouge et les tiges de riz sauvage et faites revenir. Ajoutez la sauce aux côtes de porc, le sel, le poivre, l'essence de poulet, la quantité appropriée de bouillon et l'amidon d'eau pour épaissir et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé avant de servir.

Caractéristiques : couleur vive, salée et rafraîchissante.

Astuce : Zizania latifolia est également appelé Zizania latifolia et Zizania sagittaria. Au sud du fleuve Yangtze, la tige de riz sauvage, le bar et le bouclier d'eau sont connus comme les « trois plats célèbres du Jiangnan ». Le goût est parfumé, mais le 茭白 contient de l'acide oxalique, qui n'est pas propice à l'absorption du calcium. Par conséquent, il doit être blanchi dans de l'eau bouillante avant la cuisson pour éliminer l'acide oxalique.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le bambou d’eau, et nous vous les présentons ici.