Valeur nutritionnelle des lentilles

C'est maintenant le temps des lentilles. Les jeunes gousses de lentilles sont des légumes et les graines peuvent être utilisées comme médicament. Les lentilles ont une odeur rafraîchissante, renforcent la rate et facilitent la digestion, et sont mieux consommées après le début de l'automne.

Valeur nutritionnelle des lentilles

Les lentilles sont riches en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines B et en vitamine C. De plus, les lentilles sont riches en fibres alimentaires, plus de trois fois supérieures à celles du céleri, ce qui est très bénéfique pour soulager la constipation et détoxifier l'organisme.

Les bienfaits des lentilles

Selon la médecine traditionnelle chinoise, la période allant du début de l'automne à l'équinoxe d'automne est appelée « long été ». Les caractéristiques d'un été prolongé sont les suivantes : plus de pluie, plus de chaleur et d'humidité, et des problèmes de rate et d'estomac. Les gens ressentent souvent une perte d'appétit, une oppression thoracique, une distension abdominale, une somnolence et une fatigue. Boire de la bouillie de lentilles pendant le long été peut aider à éliminer l’humidité, renforcer la rate, faciliter la digestion et augmenter l’appétit. Alimentation saine

Les lentilles ont un goût sucré et sont douces par nature. Elles ont pour effet de renforcer la rate, d'harmoniser le corps, de tonifier le qi, d'éliminer l'humidité et de soulager la chaleur. C'est un légume qui peut être utilisé à la fois comme médicament et comme aliment. De plus, il contient peu de glucides, les diabétiques peuvent donc le consommer en toute sécurité. Connaissances en santé

Conseils de vie

Choisissez des lentilles fraîches et d'un vert clair. Si elles jaunissent, elles sont vieilles. Si les pointes des deux extrémités des gousses de haricots peuvent être facilement pincées et sont juteuses, cela signifie qu'elles sont encore fraîches.

Comment manger des lentilles en toute sécurité et sans toxicité ?

Lorsque vous mangez des lentilles, elles doivent être bien cuites jusqu'à ce que la couleur ne soit plus vert émeraude, sinon cela provoquera une intoxication alimentaire. Si vous aimez manger des lentilles froides, vous devriez ajouter du vinaigre et de l'ail pour améliorer l'effet détoxifiant.

Premièrement, manger des lentilles jeunes peut réduire le risque d’empoisonnement. Certaines informations indiquent que les extrémités des lentilles et les gousses ou les vieilles lentilles contiennent le plus de toxines. Par conséquent, avant de cuire les lentilles, veillez à retirer les pointes et les gousses indigestes. Lors de l'achat, essayez de choisir des lentilles crues, tendres et vert émeraude et blanchissez-les dans de l'eau bouillante ou faites-les tremper pendant 15 minutes.

Deuxièmement, ajouter de l’ail émincé lors de la friture des lentilles peut réduire efficacement la toxicité. Tout d’abord, l’ail a un effet détoxifiant. Le sulfure qu’il contient a un puissant effet antibactérien et peut également éliminer les substances toxiques de l’estomac et des intestins. Deuxièmement, l’oligo-élément sélénium présent dans l’ail peut favoriser la détoxification du foie et améliorer la fonction antitoxique. De plus, l'ail peut rehausser la saveur et l'arôme, rendant les plats plus délicieux. La méthode spécifique est la suivante : avant que les lentilles soient cuites et presque sorties de la poêle, ajoutez l'ail émincé et le sel et faites revenir le tout. En règle générale, pour plus d'une demi-livre de lentilles, vous pouvez ajouter environ trois ou quatre gousses d'ail émincées.

Troisièmement, un chauffage complet peut détruire l’activité des toxines, ce qui constitue également un moyen important de prévenir l’empoisonnement aux lentilles. Par conséquent, les lentilles doivent être frites jusqu'à ce que leur texture se fane, que leur couleur passe du vert vif au vert foncé et qu'elles n'aient plus d'odeur de haricot, ce n'est qu'alors qu'elles peuvent être consommées sans danger.

Conseils utiles

Les tendons des haricots doivent être retirés avant la cuisson, sinon cela affectera le goût et sera difficile à digérer. Le temps de cuisson doit être long plutôt que court pour garantir que les lentilles soient bien cuites. Les lentilles, en particulier les lentilles fraîches qui n’ont pas été congelées, contiennent de grandes quantités de saponines et d’hémagglutinines. Si le produit n'est pas bien cuit au moment de le consommer, il peut provoquer un empoisonnement. Avec un traitement rapide, la plupart des patients peuvent se rétablir en 2 à 4 heures. Pour éviter l'intoxication, les lentilles doivent être traitées avant d'être consommées. Elles peuvent être blanchies dans de l'eau bouillante ou sautées dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et soient bien cuites. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'elles peuvent être consommées sans danger.