Recettes de fèves : les étapes pour faire des fèves à la maison

Voici quelques recettes à base de fèves que je vous recommande. Si vous n'avez rien à faire à la maison, vous pouvez les essayer :

Fèves frites au bacon

Ingrédients : 100 grammes de fèves, 50 grammes de bacon, 50 grammes de pousses de bambou de printemps et 20 grammes de piments.

Assaisonnement : sel, ail émincé.

pratique:

1. Pelez les fèves et blanchissez-les dans de l’eau bouillante. Lavez et coupez en rondelles le bacon et les pousses de bambou printanières. Retirez les tiges des piments et lavez-les.

2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez l'ail émincé et le bacon, faites revenir jusqu'à ce que l'arôme ressorte, et faites revenir jusqu'à ce que le bacon devienne transparent et que l'huile suinte.

3. Versez les piments et les pousses de bambou, faites revenir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, puis ajoutez les fèves et faites revenir uniformément, salez et servez.

En matière de plats froids à base de fèves, les habitants du Sichuan sont les meilleurs. Fèves fraîches en coque, cuites, rien d'autre n'est nécessaire, ajoutez simplement du piment et des oignons verts hachés, et vous mangerez deux bols de riz à la fois !

Salade de fèves

Ingrédients : 100 grammes de fèves, 10 tomates cerises et 5 grammes de champignons.

Assaisonnement : sel, vinaigre, huile de piment, huile de sésame.

pratique:

1. Pelez les fèves et blanchissez-les dans de l’eau bouillante. Faites tremper le champignon dans de l’eau propre et réservez. Retirez les tiges des tomates cerises et lavez-les.

2. Placez les ingrédients ci-dessus sur une assiette et mélangez tous les assaisonnements.

D’une manière générale, c’est toujours une bonne idée d’associer des légumes frais à des viandes au goût prononcé, car elles se complètent bien, comme le bacon et les fèves, ou le bœuf et les fèves. Si les fèves fraîches et tendres sont associées à la chair de crevette légère, le goût manquera de quelque chose, alors ne pensez pas que l'apparence des poivrons colorés n'est qu'une question de couleur.

Fèves et poivrons aux crevettes

Ingrédients : 100 grammes de fèves, 100 grammes de crevettes, 10 grammes de poivron rouge et 10 grammes de poivron jaune.

Assaisonnement : gingembre râpé, sel, blanc d'oeuf, amidon.

pratique:

1. Pelez et lavez les fèves. Mélanger les crevettes avec le blanc d’œuf et la fécule et laisser mariner 10 minutes. Lavez et coupez en rondelles les poivrons rouges et jaunes.

2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le gingembre râpé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les crevettes et faites revenir.

3. Dans une autre poêle, laissez un peu d'huile dans la poêle, versez les fèves et faites revenir jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, ajoutez les poivrons et faites revenir jusqu'à ce que la couleur devienne plus foncée, puis versez les crevettes, remuez bien, salez et servez.

« Kong Yiji » l'appelait « haricots fenouil », et les habitants du sud l'appelaient « haricots cinq épices », qui ont la même signification et sont fabriqués à partir de plusieurs épices couramment utilisées par nos ancêtres. L’important est que plus les fèves sont fraîches, meilleur est leur goût. Les hommes le mangent avec du vin, les femmes le mangent en discutant et les enfants le mangent en guise de collation. Il convient à toutes les occasions.

Haricots épicés

Ingrédients : 200 grammes de fèves.

Assaisonnement : 2 étoiles d'anis, 10 grammes de poivre, poudre de cinq épices et sel.

pratique:

1. Lavez les fèves avec la peau, séchez-les et versez-les dans la marmite.

2. Ajoutez tous les assaisonnements et l'eau pour couvrir les fèves et un doigt plus haut. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Le bœuf sauté avec des fèves fraîches est délicieux comme vous pouvez l’imaginer. Ajoutez les châtaignes d'eau toujours croquantes et la citrouille sucrée, et enfin les graines de sésame parfumées. Deux mots : bon avec du riz !

Fèves sautées au bœuf et aux châtaignes d'eau

Ingrédients : 100 grammes de fèves, 100 grammes de filet de bœuf, 50 grammes de châtaignes d'eau et 50 grammes de potiron.

Assaisonnement : sel, blanc d'oeuf, amidon, vin de cuisine, sésame.

pratique:

1. Pelez et lavez les fèves. Lavez et coupez le filet de bœuf en dés, mélangez-le avec le blanc d’œuf, la fécule et le vin de cuisine et laissez mariner 10 minutes. Peler et couper en dés les châtaignes d’eau et le potiron.

2. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez le bœuf et faites revenir.

3. Dans une autre poêle, laissez un peu d'huile, versez les fèves et le potiron et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis versez le bœuf et les châtaignes d'eau, continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, ajoutez du sel et servez.

4. Faites frire les graines de sésame blanches dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et saupoudrez-les sur le plat.

Ce n’est pas une chose ancienne, mais une chose nouvelle qui a été créée pour les enfants, probablement influencée par la purée de pommes de terre. La purée de pommes de terre est ennuyeuse, pourquoi ne pas l'essayer avec des fèves fraîches ?

Purée de fèves crémeuse

Ingrédients : 50 grammes de fèves.

Assaisonnement : crème légère, bouillon de poulet (ou bouillon de bœuf), sel et poivre.

pratique:

1. Lavez et faites cuire les fèves à la vapeur, épluchez-les et écrasez-les à l’aide d’une cuillère.

2. Ajoutez lentement la crème fouettée et remuez jusqu'à ce que la crème soit complètement imbibée de la pâte de fèves.

3. Versez la purée de fèves mixée dans une poêle, placez sur le feu, ajoutez le bouillon de poulet et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

4. Enfin, salez et poivrez pour assaisonner, mettez-le dans un moule cylindrique, ajustez la forme et retournez-le sur une assiette.