Comment manger du chayote

Comment manger du chayote

Le chayote peut être consommé cru. Il est sucré et croquant comme le concombre et peut être mangé froid ou sauté.

La chair de la chayote est tendre. 100 grammes de fruit de chayote contiennent 90 à 92 grammes d'eau, 0,9 à 1,2 gramme de protéines, 2,6 à 7,7 grammes de glucides, 12 à 22 milligrammes de vitamine C et 20 microgrammes de carotène. La teneur en potassium est relativement élevée, atteignant 190 mg, riboflavine 0,1 mg, calcium 500 mg, phosphore 320 mg, fer 40 mg, sodium 10 mg, cuivre 0,03 mg, magnésium 7 mg, zinc 8,35 microgrammes et sélénium 2,3 microgrammes. Il contient également de l'acide folique, de l'acide pantothénique, de la niacine, etc.

Les jeunes pousses de chayote sont également un légume nutritif. Chaque 100 grammes de jeunes pousses fraîches contiennent 1,8 gramme de protéines, 0,5 gramme de matières grasses, 4,3 grammes de glucides, 20 milligrammes de calcium, 10 milligrammes de phosphore et 14 milligrammes de fer. En particulier, la teneur en sélénium est de 30,58 à 53,01 microgrammes pour 100 grammes, ce qui est inégalé par de nombreux légumes.

Il existe de nombreuses façons de manger du chayote. Le melon frais peut être coupé en tranches ou râpé et utilisé dans des sautés avec de la viande ou des légumes, ou servi froid, transformé en soupe, en fondue et comme garniture de raviolis de haute qualité. Il peut également être transformé en produits marinés ou en conserves. Dans les pays étrangers, la chayote est consommée cuite à la vapeur, au four, en friture et en sauté. En plus du fruit, le rhizome peut également être consommé. Le mode de cuisson et le goût sont similaires à ceux des pommes de terre, et il contient plus de vitamines A et C. Les jeunes feuilles et pousses peuvent également être consommées comme légumes.

Pour manger du chayote, il est préférable de choisir des fruits jeunes aux épaules brillantes et aux rainures longitudinales peu profondes sur la peau. La peau doit être d'un vert vif, tendre et non durcie. La chayote est commercialisée à la fin de l'automne et résiste très bien au stockage. À température ambiante, elle peut être conservée d'octobre à mars-avril de l'année suivante, sa saveur restant pratiquement inchangée.