citrouille

Bien que la citrouille soit un ingrédient très courant et discret, je ne m’attendais pas à ce qu’elle ait une valeur comestible très élevée en tant que « légume reconstituant le sang ».

citrouille

Également connue sous le nom de citrouille japonaise ou de papaye, elle est originaire d'Amérique du Sud et a été introduite très tôt dans mon pays. Elle est largement plantée et consommée, c'est pourquoi on l'appelle « citrouille chinoise ». Ces dernières années, les gens ont découvert que la citrouille peut non seulement satisfaire la faim, mais qu'elle possède également une certaine valeur thérapeutique, de sorte que la citrouille terreuse est devenue populaire.

La citrouille contient de l’amidon, des protéines, du carotène, de la vitamine B, de la vitamine C, du calcium, du phosphore et d’autres ingrédients. Non seulement il a une grande valeur comestible. Et cela a un effet thérapeutique qui ne peut être ignoré. Dans un village Miao de Shaoyang, dans la province du Hunan, mon pays, les villageois mangent de la citrouille depuis des générations. Au cours de l’enquête, le département de la santé a constaté que très peu d’habitants de ce village souffraient d’anémie. Il s'avère que la citrouille est non seulement riche en glucides, en amidon, en graisses et en protéines, mais surtout, elle contient des oligo-éléments fer et zinc qui sont essentiels à la production de sang humain. C'est pourquoi il existe un dicton populaire selon lequel « la citrouille peut reconstituer le sang ».

En plus de leur valeur pratique, les citrouilles sont également dotées d’une valeur culturelle populaire. Dans la région de Jiangnan, dans mon pays, chaque famille mange de la citrouille au début du printemps pour accueillir le printemps. Dans de nombreux pays occidentaux, le 31 octobre de chaque année, à l'occasion d'Halloween, les gens fabriquent de magnifiques lanternes en citrouille pour éloigner les mauvais esprits et célébrer la fête.

effet

1. La citrouille contient des vitamines et de la pectine. La pectine a de bonnes propriétés d'adsorption et peut lier et éliminer les toxines bactériennes et autres substances nocives dans le corps, jouant ainsi un rôle détoxifiant.

2. La pectine contenue dans la citrouille peut également protéger la muqueuse gastro-intestinale de la stimulation des aliments grossiers et favoriser la guérison de la surface de l'ulcère, ce qui convient aux patients souffrant de problèmes d'estomac. Les ingrédients contenus dans la citrouille peuvent favoriser la sécrétion biliaire et améliorer la motilité gastro-intestinale. Aide à digérer les aliments.

3. Le mannitol contenu dans la citrouille a un effet laxatif, ce qui peut réduire les effets nocifs des toxines présentes dans les selles sur le corps humain et prévenir l'apparition du cancer du côlon.

4. La citrouille est riche en cobalt, qui peut participer à la synthèse de la vitamine B12 dans le corps humain. C'est un oligo-élément essentiel pour les cellules pancréatiques humaines et a des effets thérapeutiques particuliers sur la prévention et le traitement du diabète et la réduction de la glycémie.

5. La citrouille est riche en zinc, qui participe à la synthèse des acides nucléiques et des protéines dans le corps humain. C'est un composant inhérent de l'hormone du cortex surrénalien, une substance importante pour la croissance et le développement humains.

Instructions de stockage

Les citrouilles non coupées peuvent être placées dans un endroit frais et aéré. Si elles ont été coupées, retirez d'abord la pulpe et les graines, puis enveloppez-les dans une pellicule plastique et placez-les au réfrigérateur.

Connaissances culinaires

1. La citrouille peut être cuite à la vapeur, bouillie ou décoctée en soupe ; elle peut également être écrasée et appliquée en externe.

2. Les patients diabétiques peuvent transformer la citrouille en poudre de citrouille afin de pouvoir la consommer en petites quantités sur une longue période.

Précautions alimentaires

1. Particulièrement adapté aux personnes obèses, aux personnes d’âge moyen et aux personnes âgées.

2. Il est préférable de ne pas manger de citrouille avec du mouton.

Nourriture délicieuse

Coupe de citrouille

Ingrédients : 100 grammes de pousses de bambou, 1 citrouille, 100 grammes d'aiguilles dorées, 6 champignons shiitake et 150 grammes de jambon végétarien.

Assaisonnement : sel et MSG en quantités appropriées.

Méthode : 1. Coupez le melon en deux et retirez les graines. Faites tremper les aiguilles dorées et les champignons shiitake dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pelez le jambon et les pousses de bambou et coupez-les en morceaux.

2. Mettez les pousses de bambou, les aiguilles dorées, le jambon et les champignons dans la marmite à citrouille dans l'ordre, puis ajoutez du sel et du glutamate monosodique.

3. Mettez la tasse de citrouille entière dans le cuiseur vapeur et faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Conseils de cuisson : Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau dans la cocotte de potiron. Le jus original du potiron cuit à la vapeur sera plus sucré.

Tarte à la citrouille

Ingrédients : 250 grammes de citrouille, 250 grammes de farine de riz gluant, 25 grammes de lait en poudre, 40 grammes de sucre blanc, 50 grammes de garniture à la pâte de haricots rouges.

Méthode : 1. Épluchez la citrouille, lavez-la, coupez-la en rondelles, faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, ajoutez la farine de riz gluant, le lait en poudre, le sucre et le saindoux pendant qu'elle est encore chaude, mélangez bien et pétrissez jusqu'à obtenir une croûte de tarte à la citrouille.

2. Roulez la pâte de haricots rouges en forme ronde. Prenez la pâte à tarte à la citrouille, enroulez la garniture dessus et pressez-la pour former un gâteau rond.

3. Versez de l'huile claire dans la casserole, lorsque la température de l'huile monte à 120℃, mettez le gâteau à la citrouille dans la passoire et faites-le frire dans l'huile à feu doux jusqu'à ce que le gâteau à la citrouille se dilate, puis retirez-le. Lorsque la température de l'huile remonte à 160 ℃, mettez les crêpes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Remèdes maison pour guérir les maladies

1. Pour traiter l'asthme : faites cuire la citrouille à la vapeur, mélangez-la avec du miel et mangez-la une fois le matin et le soir pendant une longue période.

2. Pour traiter la toux chronique : faites bouillir et retirez les têtes de citrouille, mettez-les dans une bouteille et laissez couler le jus. Après 24 heures, prenez le jus et buvez-le avec de l'eau bouillie.

3. Pour traiter les problèmes urinaires : brûler la tige de citrouille en poudre, prendre avec de l'eau tiède, 3 fois par jour, 2 grammes à chaque fois.

4. Traitement de l'avortement habituel : 3 tiges de citrouille, 120 grammes de graines de coix, ajouter de l'eau et décoction, prendre pendant plusieurs jours.

5. Traitement de l'asthme bronchique et de la bronchite chronique chez les personnes âgées : 500 grammes de citrouille fraîche, 20 dattes rouges, une quantité appropriée de cassonade, ajouter de l'eau à ébullition et boire, deux fois par jour.

6. Pour traiter la dysenterie : faites bouillir des feuilles de citrouille dans une soupe et buvez-la.

7. Soulagement de la douleur : faites cuire la chair du melon et appliquez-la sur la zone affectée pour réduire l’inflammation et soulager la douleur.