Comment faire du poisson séché avec des aubergines

Le ragoût d'aubergines, de poisson séché et de poitrine de porc est mon préféré. Non seulement je peux manger mes aubergines préférées, mais aussi de la viande. Alors aujourd'hui, je vais partager avec vous ma méthode :

Ingrédients pour le poisson séché à l'aubergine

500 g d'aubergines 250 g de poitrine de porc

Poisson séché, quantité appropriée, un poivron vert

Oignon et gingembre

2 cuillères à soupe de sauce soja à l'ail

2 morceaux de tofu fermenté 1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe de vin Huadiao

Comment faire du poisson séché avec des aubergines

1. Coupez l’aubergine en dés. Coupez la poitrine de porc en cubes. Coupez le poivron vert en diagonale. Lavez le poisson séché et coupez le plus gros poisson séché en morceaux.

2. Faites revenir l'oignon, le gingembre et l'ail et faites revenir la poitrine de porc

3. Ajoutez le poisson séché, le sucre, la sauce soja, le vin et le tofu fermenté et faites revenir uniformément. Versez de l'eau chaude pour recouvrir les ingrédients. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter pendant 15 minutes

4. Ajoutez l'aubergine et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

5. Ajoutez le poivron vert et faites revenir uniformément, puis faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe. (Ce sera plus parfumé si vous versez un peu de vin avant de servir)

Conseils

1. Certains poissons séchés sont durs et doivent être trempés pendant un certain temps.

2. Ajoutez quelques crevettes séchées pour le rendre plus frais.

3. En plus du caillé de haricots fermenté au riz gluant fermenté, vous pouvez également utiliser du caillé de haricots rouges fermenté ou d'autres caillés de haricots fermentés.

Les plats suivants sont également bons avec du riz, n'hésitez pas à les essayer~

Recommandation de recette d'aubergines : Casserole d'aubergines au goût de poisson

Ingrédients : 2 aubergines, 1 cuillère à café de poisson salé haché

Oignon haché et poivron rouge séché

Poivrons et sel

Vin de Shaoxing sucré

Huile de sésame et poivre

Sauce soja foncée, sauce à l'ail et aux haricots noirs

pratique

1. Pelez l'aubergine et coupez-la en longues lanières. Faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et égouttez-la. Utilisez du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

2. Coupez les poivrons en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits; coupez les poitrines de poulet en tranches et faites-les mariner avec du sel, du sucre, de la fécule de maïs, du vin de Shaoxing et d'autres assaisonnements; faites chauffer la cocotte, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les poivrons rouges séchés, les oignons hachés et le poisson salé haché.

3. Faites sauter la poitrine de poulet et ajoutez l'aubergine, la sauce soja noire, la sauce à l'ail et aux haricots noirs, le vin de Shaoxing, le sucre et le poivre.

4. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les lanières d'aubergine soient bien assaisonnées. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir légèrement avec un peu d'huile de sésame.