Valeur nutritionnelle et processus de production du niébé séché

De nombreuses personnes aiment beaucoup manger des niébés séchés. Voici donc une introduction au processus de production spécifique des niébés séchés :

Valeur nutritionnelle du niébé séché :

1. Le niébé fournit des protéines de haute qualité, faciles à digérer et à absorber, une quantité appropriée de glucides et une variété de vitamines, d'oligo-éléments, etc., qui peuvent compléter les nutriments essentiels du corps.

2. Les vitamines B contenues dans le niébé peuvent maintenir la sécrétion normale des glandes digestives et la motilité gastro-intestinale, inhiber l'activité de la cholinestérase, faciliter la digestion et augmenter l'appétit.

3. La vitamine C contenue dans le niébé peut favoriser la synthèse des anticorps et renforcer l'effet antiviral de l'organisme.

4. Les phospholipides du niébé peuvent favoriser la sécrétion d’insuline et participer au métabolisme du sucre, ce qui en fait un aliment idéal pour les diabétiques.

Processus de production de niébé séché :

1. Lors de la sélection des matériaux, vous devez choisir des jeunes niébés exempts d'insectes, de rouille, de déformations, de dommages et de pollution. Il est préférable de sécher les différentes variétés de niébé séparément pour éviter que les produits séchés soient de longueurs et de couleurs différentes.

2. Blanchiment : le jeune niébé a des tissus délicats, le temps de blanchiment dans l'eau bouillante ne doit donc pas être trop long. En général, sortez-le après 2 à 4 minutes et plongez-le immédiatement dans de l'eau froide pour éviter l'effet continu de la chaleur résiduelle. Cela peut également éliminer la substance collante libérée par le niébé.

3. L'ajout de 0,5 % de bicarbonate de sodium à l'eau pendant le blanchiment de protection de la couleur peut conserver la couleur verte des niébés et améliorer la qualité de l'apparence des niébés secs.

4. Fumigation au soufre : étalez les pois chiches blanchis sur des nattes de bambou à l'intérieur et brûlez-les avec 200 grammes de soufre par mètre cube. Cela peut empêcher l'oxydation, la décoloration et la pourriture pendant le séchage, réduire la perte de vitamine C et favoriser la vitesse de séchage. Le produit fini a de meilleures performances de réhydratation.

5. Séchage Le séchage naturel est souvent affecté par les conditions climatiques, il est donc préférable d'utiliser un séchage artificiel. De plus, vous pouvez également concevoir votre propre salle de séchage pour la production de masse.

6. Lors du stockage des niébés séchés, il faut veiller à éviter l'humidité et la détérioration. Vous pouvez utiliser un film agricole en polyéthylène pour les souder dans de grands sacs d'emballage, chacun pouvant contenir environ 20 kilogrammes. Après l'emballage, ils sont scellés et ne se détérioreront pas dans les deux ans. S'ils sont produits comme des produits de base formels, vous devez envisager de les emballer. De plus, vous devez classer et façonner les niébés pendant le séchage pour faciliter un emballage soigné.