Comment faire vos propres pois de vache marinés épicés

Savez-vous comment faire des pois de vache marinés épicés maison ? Laissez-moi vous expliquer la méthode spécifique ci-dessous. C'est très simple et facile à apprendre.

Ingrédients de pois chiche marinés, aigres et épicés faits maison

1 poignée de niébé maigre

1 poignée de piment

Un pot de kimchi

150 g de sel

20 g de sucre candi ou de sucre blanc

5 g de grains de poivre du Sichuan

1 petite tasse de vin blanc

1 morceau d'Amomum villosum

3 anis étoilés

1 morceau de gingembre

Quantité d'eau appropriée (selon la taille du pot)

Méthode/étapes pour faire du niébé épicé mariné maison

Lavez le bocal deux fois, puis retournez-le pour égoutter l'eau. Lavez les niébés et les ordures et mettez-les de côté pour les égoutter. Pelez le gingembre, lavez-le et égouttez-le. Rincez rapidement la cardamome, l'anis étoilé et le poivre et égouttez-les. Assurez-vous que tous les matériaux sont exempts de taches d'huile.

Faites bouillir une casserole d'eau et laissez-la refroidir, ou utilisez de l'eau purifiée disponible dans le commerce ; divisez les niébés en 5 morceaux et attachez-les

Divisez le sel en deux parties, versez d'abord une partie dans le bocal, puis versez le sucre candi ou le sucre blanc, ajoutez le gingembre, le poivre, l'anis étoilé et les autres ingrédients, puis versez le vin blanc et enfin versez la moitié du bocal d'eau propre bouillie et refroidie ou d'eau purifiée

Après vous être lavé les mains, placez délicatement les niébés groupés dans le bocal, puis ajoutez les piments, ajoutez une autre portion de sel et enfin versez de l'eau propre bouillie et refroidie ou de l'eau purifiée jusqu'à ce qu'il soit rempli à 80 à 90 %.

Mettez le couvercle sur le bocal, puis versez un peu d'eau sur le bord du bocal, couvrez le bocal et placez le bocal de kimchi dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Après une semaine, vous pouvez commencer à manger !

Précautions

1. Les pois à coque fins sont ceux qui ont l'air fins et serrés, sans bulles ni gonflements. Les pois à coque gras ressemblant à des bulles ne sont pas savoureux lorsqu'ils sont utilisés pour faire des pois à coque marinés.

2. La condition la plus importante pour la fabrication du kimchi est que tous les récipients et matériaux ne doivent pas être tachés d'huile, sinon le kimchi va certainement se gâter et développer des moisissures blanches, que les personnes âgées appellent « fleurs crues ». Par conséquent, non seulement pendant le processus de fabrication du kimchi, mais aussi lors de la collecte du kimchi à l'avenir, les baguettes doivent être propres.

3. La quantité d'alcool versée dans le bocal varie en fonction de la taille du bocal et de la quantité de kimchi. Vous pouvez en ajouter un peu plus. J'aime beaucoup le goût (malheureusement, je n'ai pas d'alcool à la maison, il ne reste que ce petit peu, sinon j'en rajouterais certainement une tasse)

4. Dans ma ville natale, lorsque nous préparions des légumes marinés, nous allions chercher de la « vieille eau aigre » auprès d'autres personnes et la mettions dans le bocal, qui pouvait fermenter rapidement. Si vous avez des conserves de piments marinés achetés au supermarché, vous pouvez également ajouter un peu d'eau de piment mariné.

5. Si la quantité d’eau sur le bord de l’autel diminue, ajoutez un peu d’eau chaque jour pour vous assurer que l’eau sur le bord de l’autel ne s’assèche pas.