D'où vient l'aubergine Dongpo ? Comment cuisiner l'aubergine Dongpo ?

D'où vient l'aubergine Dongpo ? Comment faut-il la cuisiner ? Laissez-moi vous le dire aujourd'hui :

aubergine

Ingrédients

500 grammes d'aubergines tendres et 100 grammes de farce de porc.

Ingrédients

10 grammes d'amidon humide, 750 grammes d'huile de salade.

assaisonnement

50 grammes de sucre blanc, 5 grammes de sel iodé, 4 grammes de glutamate monosodique, 15 grammes de sauce soja, 5 grammes de vin de cuisine, 5 grammes chacun d'oignon et de gingembre hachés et 100 grammes de soupe.

Production

(1) Retirez les tiges des aubergines, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux carrés de 5 cm. Réalisez des coupes en forme de croix sur la surface plane de l’aubergine sur une profondeur de 2 cm.

(2) Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 à 70 % de sa température. Ajouter les cubes d'aubergine et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Retirer de la poêle, égoutter l'huile et placer dans un grand bol.

(3) Laissez un peu d'huile dans la cuillère, faites-la chauffer, ajoutez la farce de porc et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, ajoutez l'oignon vert et le gingembre et faites revenir pendant un moment, ajoutez la sauce soja, le sel, le glutamate monosodique, le sucre, le vin de cuisine et portez la soupe à ébullition. Versez l'huile dans le bol avec les morceaux d'aubergines et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

(4) Égouttez la soupe et placez les morceaux d'aubergine dans une assiette. Épaississez le jus d'origine avec de la fécule humide, ajoutez un peu d'huile de cuisson et versez sur les morceaux d'aubergine.

Conseils pour le réaliser :

La présentation est une idée que j’ai eue au hasard. Je n’ai pas utilisé la méthode de présentation traditionnelle car je pense qu’elle est plus raffinée ! J’ai également apporté quelques modifications à la méthode de production. La méthode traditionnelle est la suivante :

1. Pelez l’aubergine et coupez-la en morceaux carrés de 4 cm d’épaisseur et de 6 cm de large.

2. Faites une grande incision en forme de croix sur la surface plane de l'aubergine, sur la moitié de sa profondeur, puis mettez-la dans une poêle avec de l'huile chaude à 60 % et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. Mettez une petite quantité d'huile dans la casserole, ajoutez la viande hachée maigre et grasse, faites revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis ajoutez l'oignon, le gingembre et les pousses de bambou d'hiver hachées, et ajoutez du sel, de la sauce soja, du sucre et du MSG pour ajuster le goût.

4. Mettez la viande hachée dans un bol en forme de croix. Placez les cubes d'aubergines frits avec le côté coupé vers le bas à côté de la viande hachée en forme de carré. Ajoutez un peu de soupe de poulet pour couvrir les cubes d'aubergines.

5. Cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 30 à 35 minutes, disposer sur une assiette, épaissir avec de l'eau et de la fécule avec le jus d'origine, et arroser d'un peu d'huile les morceaux d'aubergines.

Plats Caractéristiques:

Comme le dit le dicton, « on ne peut pas avoir le beurre et l'argent du beurre ». Si l'on gagne quelque chose, il faut le perdre. Les gens doivent toujours choisir entre les gains et les pertes. Après y avoir réfléchi à plusieurs reprises, j'ai finalement laissé tomber hier une opportunité qui ne me semblait pas être une opportunité. C'était la troisième fois que je laissais passer une telle opportunité. « L'indifférence mène à une ambition claire, le calme mène à un objectif à long terme. » J'aime ce genre de vie indifférente. Si quelque chose affecte ma vie quotidienne, je préfère l'abandonner !

L'aubergine Dongpo est une spécialité traditionnelle de Taiyuan, Shanxi. L'aubergine est d'abord frite puis cuite à la vapeur. En raison de la génération de vapeur d'eau, le processus de cuisson à la vapeur peut réduire efficacement les taches d'huile absorbées par l'aubergine pendant le processus de friture, ce qui rend l'aubergine finie parfumée, tendre et légèrement sucrée.

Après avoir lu le contenu ci-dessus, vous devriez avoir une idée de l'origine de l'aubergine Dongpo et de la façon de la cuisiner. C'est tout ce que nous allons vous présenter aujourd'hui sur l'origine de l'aubergine Dongpo et sur la façon de la cuisiner. L'éditeur de Sihai continuera à présenter d'autres sujets sur l'aubergine Dongpo dans les articles suivants, n'hésitez pas à les consulter.