Aubergines rôties maison

L'aubergine est un légume que les gens mangent constamment dans leur vie quotidienne. Elle a également une valeur nutritionnelle très élevée. Alors aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire des aubergines maison :

Ingrédients pour rôtir les aubergines

1 aubergine ronde (ou 2 aubergines longues) 1 poivron vert

1 poivron rouge 20 g d'oignon vert

4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja

1/2 cuillère à café (3 ml) de sauce soja foncée 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz

3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau 1 cuillère à soupe (15 g) de sucre

1/4 cuillère à café (1 gramme) de sel 1/4 cuillère à café (1 gramme) de MSG

1/2 cuillère à café (3 ml) d'huile de sésame 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau amidon

Comment faire cuire des aubergines rôties

1. Pelez l’aubergine et coupez-la en morceaux en forme de losange. Retirez les tiges et les graines des poivrons verts et rouges et coupez-les en morceaux. Hacher les oignons et l'ail

2. Versez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre de riz, l'eau, le sel, le glutamate monosodique, l'huile de sésame et l'amidon dans un petit bol, mélangez bien et réservez.

3. Versez l'huile dans la casserole, faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 70 %, ajoutez les morceaux d'aubergines, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et égouttez-les soigneusement. (L'huile dans le pot peut encore être utilisée après filtrage)

4. Laissez un peu d'huile dans la poêle et faites chauffer à feu vif, ajoutez l'oignon vert haché et la moitié de l'ail émincé, puis ajoutez l'aubergine frite et les morceaux de poivron vert et rouge et faites revenir pendant 20 secondes.

5. Remuez la sauce dans le bol quelques fois de plus avec des baguettes pour éviter que l'amidon ne coule au fond. Versez ensuite la sauce dans la casserole et faites revenir uniformément.

6. Saupoudrer l’autre moitié de l’ail émincé avant de servir.

Conseils

L'aubergine est un légume qui consomme beaucoup d'huile, donc l'aubergine frite dans l'huile aura meilleur goût. Si vous trouvez cela gênant et souhaitez le simplifier, vous avez le choix entre deux méthodes :

(1) Coupez l'aubergine en morceaux, placez-les sur une planche à découper et faites-les sécher au soleil pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'une partie de l'eau de l'aubergine s'évapore. Utilisez-les ensuite pour cuisiner et vous aurez besoin de moins d'huile.

(2) Coupez l'aubergine en morceaux et mettez-les dans un bol. Saupoudrez-les de sel pour éliminer l'humidité de l'aubergine. Avant de les faire cuire, essorez-les avec vos mains. Cela vous permettra également d'utiliser moins d'huile pendant la cuisson.

Lors du choix des aubergines, vous pouvez essayer différentes méthodes. Les aubergines à surface noire ont un meilleur goût et une meilleure texture que celles à surface brillante.

Il est plus pratique et permet de gagner du temps de préparer la sauce à l'avance, afin que l'aubergine ne devienne pas molle à cause d'une cuisson excessive.

Ajoutez la moitié de l'ail lorsque vous sortez le plat de la casserole et ajoutez à nouveau la moitié de l'ail avant de servir, ce qui rendra le plat plus délicieux, croyez-le ou non.