Ingrédients et méthodes de cuisson pour les nouilles mijotées aux aubergines

J'ai eu envie de manger des nouilles récemment, alors j'ai prévu de faire des nouilles mijotées aux aubergines plus tard. Je vais également partager la méthode avec vous :

Introduction aux nouilles d'aubergines braisées

Les nouilles braisées sont une façon très satisfaisante de cuisiner des nouilles pour un amateur de nouilles comme moi. Lorsque les nouilles aux légumes sont cuites dans une seule casserole, elles peuvent se mélanger à l'arôme très riche des légumes, ce qui fait des légumes et des nouilles une combinaison parfaite. Ajoutez un peu de viande et l'arôme de toute la casserole est évident.

J'ai déjà préparé des nouilles braisées aux haricots rouges et c'était très bon. Cette fois, j'ai utilisé des nouilles braisées aux aubergines et j'en suis également satisfaite. Je continuerai à développer davantage de saveurs de nouilles braisées à l’avenir.

Pour les nouilles braisées, vous devez utiliser des nouilles fraîches, qui peuvent être très larges mais pas trop épaisses. Les nouilles trop épaisses sont difficiles à cuire. Utilisez une casserole à fond épais afin que s'il y a moins d'eau, elle ne colle pas facilement à la casserole.

Choisissez des aubergines longues. Par rapport aux aubergines rondes, les aubergines longues sont plus faciles à mijoter et la saveur de l'aubergine peut être mieux intégrée dans les nouilles. Vous ne pouvez sentir que l'arôme de l'aubergine, mais pas sa texture.

L'ail est un autre assaisonnement indispensable pour les nouilles braisées. L'ail vert est encore meilleur car il rehausse également la couleur. La saveur des nouilles braisées est instantanément rehaussée par l’ajout d’ail.

Ingrédients pour nouilles mijotées aux aubergines

2 aubergines longues 100 g de poitrine de porc

1 poignée de nouilles fraîches 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile

Quelques tranches d'oignon vert et de gingembre

1 cuillère à café de sauce soja foncée (5 ml) 2 cuillères à soupe de sauce soja claire (30 ml)

1 anis étoilé 3-4 gousses d'ail

Un peu de coriandre

Comment faire des nouilles d'aubergines braisées

1. Pelez et coupez l’aubergine en tranches, coupez la poitrine de porc en tranches et hachez l’ail pour une utilisation ultérieure. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons verts et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la poitrine de porc et faites-la frire à feu doux pour faire sortir l'huile de la poitrine de porc. Comme la poitrine de porc produit de l’huile, vous n’avez pas besoin de chauffer trop d’huile dans la poêle au début, 1 cuillère à soupe suffit

2. Ajoutez l'aubergine et faites-la revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Versez la sauce soja foncée et la sauce soja claire et continuez à faire revenir uniformément. Ajoutez ensuite de l’eau pour recouvrir l’aubergine de 1 cm, ajoutez une étoile d’anis et laissez mijoter 5 minutes. Vous pouvez ajouter autant d'eau que vous le souhaitez. Si vous aimez les nouilles molles, ajoutez plus d'eau. Si vous aimez les nouilles moelleuses, ajoutez moins d'eau.

3. Utilisez ensuite une grande cuillère à soupe pour prélever la majeure partie de la soupe dans la casserole, répartissez les nouilles fraîches dans la casserole, versez une cuillerée de soupe uniformément dessus, sans les retourner, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 minutes. Versez le reste de la soupe uniformément sur les nouilles 3 à 4 fois toutes les une ou deux minutes. Enfin, mélangez les nouilles et ajoutez l'ail émincé avant de servir.

Conseils

Parce qu'il contient de la sauce soja foncée et de la sauce soja claire, il est suffisamment salé et aucun sel supplémentaire n'est nécessaire. Si vous ne l’aimez pas trop salé, vous pouvez ajouter une cuillère de sauce soja légère.