Comment mariner la choucroute du Nord-Est

La choucroute du nord-est est un plat célèbre dans le nord-est de la Chine. Elle a un goût très rafraîchissant et est préparée par presque tous les ménages du nord-est de la Chine. C'est un plat couramment utilisé par la population et convient aux hommes, aux femmes, aux jeunes et aux personnes âgées. La choucroute est principalement fermentée par des bactéries lactiques pour produire une grande quantité d’acide lactique. Elle est non seulement délicieuse, mais elle est également très bénéfique pour le corps humain. Cependant, elle a meilleur goût lorsqu’elle est cuite dans une cocotte. Voyons comment préparer la choucroute du Nord-Est.

Comment mariner le chou mariné du Nord-Est

1. La première chose à faire est de choisir les ingrédients. Lorsque vous achetez des légumes marinés, choisissez des légumes frais et exempts de parasites. Lors du lavage, retirez d'abord la couche extérieure, puis épluchez la tête de chou et lavez-la à l'eau claire. Après avoir lavé les légumes, secouez-les pour éliminer l’eau et réservez-les.

2. Préparez des contenants, des seaux en plastique. jarre en terre. N’importe quel pot fera l’affaire, à condition qu’il ne soit pas en fer ou en aluminium. Parce que des bactéries lactiques seront produites pendant le processus de fermentation, ce qui corrodera le récipient.

3. Mettez le vieux chou lavé dans le récipient. Si l'ouverture du récipient est trop petite ou si vous souhaitez le mariner plus rapidement, vous pouvez couper le chou vertical en deux.

4. Remplissez le récipient autant que possible, puis remplissez-le d'eau bouillante et d'un peu de sel, ou pas. Pressez le chou avec des pierres pour l'empêcher de flotter. Ne laissez pas le chou exposé au-dessus de la surface de l'eau. Fermez l'ouverture du seau avec un film plastique pour l'isoler de l'air.

5. Placez les bocaux de légumes fermés à 10-20 degrés pendant plus de 20 jours. Plus la température est élevée, plus le temps de fermentation est court.