Comment mariner la choucroute ? Conseils pour mariner la choucroute

La choucroute est un plat à base de chou fermenté qui produit une grande quantité de bactéries lactiques. Elle a un goût rafraîchissant avec une saveur douce et aigre-douce. Elle utilise des agents antibactériens biologiques et est riche en bactéries lactiques, en fibres alimentaires et en autres nutriments. Elle ne contient aucun conservateur ni pigment. C'est un légume vert purement naturel, non toxique et inoffensif. De nombreuses familles préparent de la choucroute, parmi lesquelles la choucroute du Nord-Est est la plus célèbre. Voyons comment la choucroute est fabriquée.

Comment mariner la choucroute ? Conseils pour mariner la choucroute

1. Tout d'abord, choisissez un récipient pour la mise en conserve de la choucroute. Les seaux, bocaux et urnes en plastique sont préférables, mais les produits en fer et en aluminium ne peuvent pas être choisis, car la choucroute produira des bactéries lactiques pendant le processus de fermentation, qui réagiront chimiquement et produiront des substances nocives.

2. Lorsque vous choisissez du chou chinois, choisissez des légumes de grande taille, frais et exempts de parasites. Retirez la couche extérieure du légume et lavez la saleté. Vous n’avez pas besoin de tout casser. Rincez simplement l’intérieur à l’eau claire et secouez l’excès d’eau.

3. Remplissez le bocal avec le chou chinois lavé, essayez de le remplir autant que possible et appuyez fermement avec vos mains.

4. Remplissez le bocal d'eau bouillante, ajoutez une quantité appropriée de sel, puis placez une pierre pour appuyer sur le chou, en veillant à ce que le chou ne soit pas exposé au-dessus de l'eau. Fermez ensuite le bocal avec un sac en plastique pour empêcher l'air d'y pénétrer.

5. Placez le bocal fermé dans un endroit frais pendant environ 120 jours et il est prêt à être consommé.