Comment mariner des topinambours frais Comment mariner des topinambours frais

Le topinambour est un aliment aux effets médicinaux bénéfiques. Il peut réguler la glycémie dans le corps humain. Voyons maintenant comment mariner des topinambours frais.

Comment mariner des topinambours frais

1. Ingrédients pour les topinambours frais marinés

100 kg de topinambours frais, 40 kg de sauce sucrée, 20 kg de sauce salée, 24 kg de sauce aux haricots et 60 kg d'autres sauces. Lorsque vous cuisinez des topinambours frais, vous pouvez préparer les ingrédients selon ce rapport.

2. Comment préparer des topinambours frais

1) Commencez par traiter les matières premières. En général, les topinambours frais sont récoltés en novembre de chaque année. La peau et les racines des topinambours frais sont retirées, puis ils sont nettoyés, égouttés et mis de côté.

2) Versez de l'eau salée de Baume à 16 degrés sur les topinambours frais puis mettez-les dans le bocal. À ce moment-là, ils doivent être marinés uniformément couche par couche. Le réservoir doit être retourné toutes les 10 heures, au moins quatre fois.

3) Après quarante-huit heures, sortez les topinambours frais et mettez-les dans une armoire pour égoutter le sel. Ensuite, changez le bocal et mettez dessus une natte en bambou pour contenir les topinambours frais. Ajoutez ensuite du sel à la saumure d'origine pour la porter à 16 degrés Baume, puis faites-la tremper pour la conserver.

4) Sortez ensuite la pâte salée, ajoutez une quantité égale d'eau propre et laissez-la tremper pendant deux heures. Ensuite, sortez-la à nouveau, mettez-la dans un panier et ajoutez du sel pendant trois heures pour permettre au sel de se répartir uniformément. Mettez ensuite la pâte salée dans 60 kg de seconde sauce et laissez reposer trois ou quatre jours. Retournez-la deux fois par jour, sortez-la, égouttez-la et remettez-la dedans.

5) Mélangez 40 kg de sauce sucrée et 24 kg de sauce aux haricots et versez-les dans le bocal pour continuer à faire mariner les topinambours. Remuez deux fois le matin et le soir. On peut le consommer après 20 jours.