Ingrédients et étapes pour préparer la viande Yuanbao du Vieux Pékin

La viande de yuanbao est un plat authentique de Pékin et l'un des mets traditionnels les plus célèbres de Pékin, en Chine. Elle est grasse mais pas grasse, a un goût frais et parfumé et a une couleur attrayante. Beaucoup de gens aiment la manger. C'est juste que la plupart des gens ne savent pas comment cuisiner la viande de Yuan Bao de Pékin ancien, ce qui rend la tâche très difficile lorsqu'ils veulent la manger. Aujourd'hui, je vais écrire ici la recette complète de la viande de Yuan Bao de Pékin ancien, et les amis qui aiment la manger pourront l'apprendre après l'avoir lue.

Comment faire de la viande Yuanbao du vieux Pékin

Ingrédients de la viande Yuanbao du vieux Pékin

En général, pour préparer la viande de yuanbao du vieux Pékin, il faut 500 grammes de poitrine de porc, quatre œufs, une quantité appropriée d'oignon et de gingembre, six à huit poivrons rouges, une feuille de laurier et une quantité appropriée d'épices telles que l'anis étoilé, la cardamome et le poivre. De plus, vous devez également préparer cinq cuillères à soupe de sauce soja, une quantité appropriée de sucre, une quantité appropriée de vin de cuisine et un peu de sel et d'essence de poulet.

Les étapes de production de la viande Yuanbao du vieux Pékin

1. Faites bouillir les œufs à l’avance, puis retirez la peau et réservez. Lavez la poitrine de porc et coupez-la en cubes pour une utilisation ultérieure. Hachez l'oignon, le gingembre et le piment en petits cubes.

2. Mettez les œufs durs dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que la surface soit dorée et que des rides apparaissent. Ensuite, sortez-les et retirez l'excès d'huile pour une utilisation ultérieure.

3. Versez une quantité appropriée d'eau dans la casserole, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre et une quantité appropriée de vin de cuisine et portez à ébullition. Plongez la poitrine de porc dans l'eau et faites cuire pendant cinq minutes, puis retirez-la et égouttez-la.

4. Versez un peu d'huile de cuisson dans le wok, faites chauffer, puis mettez la poitrine de porc dans le wok et faites-la revenir pour éliminer l'excès de graisse. En général, la cuisson prend environ cinq minutes.

5. Une fois la poitrine de porc frite, ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja pour colorer la poitrine de porc. Mettez ensuite les épices telles que les piments, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, la cardamome et le poivre du Sichuan dans la casserole. Ajoutez la quantité appropriée d'eau chaude pour couvrir la poitrine de porc. Enfin, ajoutez les œufs au plat et l'oignon et le gingembre restants.

6. Après avoir ajouté tous les assaisonnements ci-dessus, faites chauffer et portez à ébullition, puis ajoutez trois cuillères de sauce soja, une quantité appropriée de sucre et de sel. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ une heure. Augmentez ensuite le feu pour réduire la sauce. Une fois la soupe épaissie, ajoutez l'essence de poulet dans la casserole et mélangez bien pour rehausser la saveur. La viande Yuanbao du vieux Pékin est maintenant prête et peut être servie directement dans une assiette.