Quel vinaigre utiliser pour l'ail Laba mariné ?

L'ail Laba mariné est la spécialité culinaire la plus répandue dans le nord de la Chine. On l'appelle ail Laba parce qu'il est principalement mariné pendant la saison Laba chaque année. Tout le monde sait que l'ail Laba est trempé dans du vinaigre, mais il existe de nombreux types de vinaigre sur le marché. Quel type de vinaigre faut-il utiliser pour tremper l'ail Laba ? Quelle est la méthode spécifique de préparation ? Aujourd'hui, je vais vous faire une introduction détaillée.

Quel vinaigre utiliser pour l'ail Laba mariné ?

1. Quel type de vinaigre faut-il utiliser pour mariner l'ail Laba ?

Le choix le plus idéal pour mariner l'ail Laba est d'utiliser du vinaigre de riz de bonne qualité, car le vinaigre de riz est de couleur plus claire, ce qui rendra l'ail Laba mariné plus vert, et le goût sera aigre et épicé, avec un léger arôme de riz. Si vous utilisez du vieux vinaigre pour mariner l'ail, le goût sera pire.

2. Quel type d'ail faut-il utiliser pour mariner l'ail Laba ?

Après avoir parlé du type de vinaigre à utiliser pour l’ail Laba mariné, nous devons également parler du choix de l’ail. Comme il existe de nombreuses variétés d’ail, il est préférable de choisir de l’ail à peau violette pour le marinage. La raison du choix de l'ail violet est que les gousses d'ail violet sont relativement petites et ont une texture plus dure, ce qui rendra l'ail Laba plus croustillant et plus tendre après trempage.

3. Comment faire de l'ail Laba

Pour faire mariner l’ail Laba, retirez la peau de l’ail violet préparé, lavez les gousses d’ail à l’eau claire, égouttez l’eau et mettez-les dans un petit pot en porcelaine. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une bouteille en verre à la place. Après l'avoir mis dedans, versez le vinaigre de riz, laissez le vinaigre de riz recouvrir les gousses d'ail. Fermez ensuite le bocal et il sera prêt pour la fête du printemps. Lorsque vous mangez des raviolis, trempez-les dans du vinaigre de Laba et mangez quelques gousses d'ail de Laba, c'est particulièrement agréable.