La différence entre la cuisine chinoise et la cuisine occidentale

La cuisine chinoise et la cuisine occidentale sont chacune des spécialités culinaires uniques, et leurs concepts couvrent un très large domaine. La cuisine chinoise désigne les aliments cuisinés à la chinoise, tandis que la cuisine occidentale désigne les aliments cuisinés à la occidentale. Il existe de nombreuses différences entre elles. Aujourd'hui, je vais vous donner un inventaire des différences entre la cuisine chinoise et la cuisine occidentale.

La différence entre la cuisine chinoise et la cuisine occidentale

1. Différence dans le choix des matériaux

Il existe une nette différence entre la cuisine chinoise et la cuisine occidentale dans le choix des ingrédients. Dans la préparation des plats chinois, le choix des ingrédients est très large, on y trouve notamment des animaux volant dans le ciel et des plantes qui courent sur le sol. Tout est comestible. En ce qui concerne le choix des ingrédients, la cuisine occidentale est plus restreinte. Elle est limitée par la religion et les habitudes de vie. Les ingrédients utilisés sont principalement du bœuf, du mouton, de la volaille, ainsi qu'un peu de lait et d'œufs. Le choix des abats animaux est très limité.

2. Compétences en matière de couteau

Il existe également des différences évidentes entre la cuisine occidentale et la cuisine chinoise. Les chefs chinois ont des exigences plus élevées en matière de maîtrise du couteau lors de la cuisson des aliments. Ils transforment les matières premières en diverses formes telles que de petites tranches déchiquetées et des champignons. Bien que les chefs occidentaux disposent d'un ensemble complet d'outils pour cuisiner des ingrédients, ils ne sont pas si exigeants quant à l'utilisation du couteau et ne coupent que les ingrédients plus gros en formes telles que des rangées, des rouleaux ou des blocs.

3. Méthode de cuisson

Il existe également de grandes différences dans les méthodes de cuisson des aliments chinois et occidentaux. Les Chinois utilisent des réchauds à flamme nue pour cuisiner, et ils utilisent principalement des casseroles à fond rond, tandis que les Occidentaux utilisent des réchauds à flamme sombre et des casseroles plates, et des fours et des fours à pain sont souvent utilisés. Les principales méthodes de cuisson sont la friture, le rôtissage et le grillage, tandis que les principales méthodes de cuisson des aliments chinois sont la friture, la cuisson au wok, la friture et le ragoût.

4. Différence dans la taille des portions

Il existe également une nette différence dans la taille des portions entre la cuisine chinoise et occidentale. La cuisine chinoise se compose généralement d'une grande table de plats que toute la famille apprécie, tandis que la cuisine occidentale se concentre sur la commande et la dégustation individuelles, et les portions sont particulièrement petites. Les portions de nourriture chinoise sont souvent très grandes et les différents goûts de différentes personnes sont pris en compte lors de la commande.

5. Environnement de restauration

Il existe également des différences évidentes dans l'environnement de restauration entre les restaurants chinois et occidentaux. Bien qu'il s'agisse de deux restaurants, les styles de décoration et l'atmosphère sont très différents. Les restaurants occidentaux ont une atmosphère culturelle et romantique plus forte, tandis que le style de décoration des restaurants chinois tend à être de style chinois, et est principalement spacieux et lumineux.