laitue

Introduction

La laitue (var. ramosa Hort.) est le nom commun de la laitue à feuilles, également connue sous le nom de laitue de l'oie, laitue à feuilles de vigne et laitue. Elle appartient au genre Lactuca de la famille des Astéracées. C'est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle aux longues feuilles obovales, densément regroupées en boules de feuilles ressemblant à celles du chou. Elle peut être consommée crue et est croquante, tendre, rafraîchissante et légèrement sucrée.

La laitue est originaire de la côte méditerranéenne de l'Europe et a été domestiquée à partir d'espèces sauvages. Il a été consommé pour la première fois par les Grecs et les Romains de l'Antiquité.

La laitue est introduite en Chine depuis longtemps. Elle est largement cultivée dans les zones côtières du sud-est, en particulier dans les banlieues des grandes villes et dans les régions du Guangdong et du Guangxi. Ces dernières années, la superficie cultivée s'est rapidement étendue et la laitue est également entrée sur les tables des gens ordinaires dans les hôtels et les restaurants.

Valeur nutritionnelle de la laitue

La laitue est riche en nutriments, contenant une grande quantité de carotène, d'antioxydants, de vitamines B1, B6, de vitamine E, de vitamine C, ainsi qu'une grande quantité de fibres alimentaires et d'oligo-éléments tels que le magnésium, le phosphore, le calcium et une petite quantité de fer, de cuivre et de zinc. Vous pouvez manger souvent de la laitue pour améliorer la digestion et l’absorption des protéines et des graisses et améliorer la circulation sanguine gastro-intestinale.

L'efficacité et la fonction de la laitue

La laitue romaine est riche en nutriments, avec plus de fibres et de vitamine C que le chou. La substance pour le développement des os et des dents de bébé, et peut également prévenir et traiter les ricotants. La laitue est riche en fibres alimentaires, ce qui peut stimuler la sécrétion de jus gastrique et le péristaltisme intestinal, augmenter la zone de contact entre la nourriture et le jus digestif, aider à la digestion et à l'absorption, à la promotion de l'excrétion des déchets métaboliques, et à la constipation. Beaucoup de femmes aiment manger une laitue romaine croustillante et délicieuse. La laitue est riche en vitamines B, C, E, etc. Elle est également riche en fibres alimentaires et en divers minéraux. Manger plus de laitue est très bénéfique pour le système digestif humain. La laitue peut favoriser la circulation sanguine dans le tractus gastro-intestinal et aider à la digestion de grosses molécules telles que les graisses et les protéines. De plus, la laitue favorise également la formation de bile et peut désinfecter le sang.

Effets secondaires et contre-indications de la consommation de laitue

La laitue est de nature froide, les personnes qui ont des mictions fréquentes et un estomac froid doivent donc la consommer avec prudence.

Comment faire de la laitue délicieuse

Laitue frite

Ingrédients : 600 grammes de laitue, 30 grammes de sauce aux huîtres, 60 grammes d'huile de cuisson, 10 grammes de sauce soja, 10 grammes de sucre, 20 grammes de vin de cuisine, 1 gramme de poivre, 1 gramme de sel, 10 grammes d'amidon d'eau, 3 grammes de MSG, 5 grammes d'huile de sésame, quantité appropriée de soupe, 3 grammes d'ail émincé.

pratique:

1. Retirez les vieilles feuilles de laitue et lavez-les soigneusement. Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et de l'huile, mettez la laitue après ébullition, retournez-la, essorez-la et mettez-la dans une assiette ;

2. Versez l'huile dans une cuillère, ajoutez l'ail et faites revenir, puis ajoutez la sauce aux huîtres, le vin de cuisine, le poivre, le sucre, le glutamate monosodique, la sauce soja et la soupe, épaississez après ébullition, arrosez d'huile de sésame et versez sur la laitue.

Laitue à la sauce aux huîtres

Ingrédients : 600 grammes de laitue, 30 grammes de sauce aux huîtres, 60 grammes d'huile de cuisson, 10 grammes de sauce soja, 10 grammes de sucre, 20 grammes de vin de cuisine, 1 gramme de poivre, 1 gramme de sel, 10 grammes d'amidon d'eau, 3 grammes de MSG, 5 grammes d'huile de sésame, quantité appropriée de soupe, 3 grammes d'ail émincé.

pratique:

1. Retirez les vieilles feuilles de laitue et lavez-les soigneusement. Mettez de l’eau dans la casserole et ajoutez le sel, le sucre et l’huile.

2. Une fois l’eau bouillante, ajoutez la laitue et retournez-la. Ne tardez pas trop. Il m’a fallu 20 secondes pour la sortir. Pressez l’eau et versez-la dans une assiette.

3. Mettez de l'huile dans la casserole, ajoutez l'ail émincé et faites revenir, ajoutez la sauce aux huîtres, le vin de cuisine, le sucre, le glutamate monosodique, la sauce soja et l'eau. N'ajoutez pas trop d'eau. N'ajoutez pas de sel ici, car la sauce aux huîtres et la sauce soja sont elles-mêmes salées. Les assaisonnements de cette étape doivent être ajoutés dans l'ordre : ajoutez d'abord le vin de cuisson - le sucre - la sauce soja - la sauce aux huîtres - le glutamate monosodique - le sel - l'eau.

4. Une fois l’eau bouillante, épaississez-la, arrosez-la d’huile de sésame et versez-la sur la laitue.

Laitue en salade

Ingrédients : 200 grammes de laitue, 150 grammes de champignons noirs trempés, quantités appropriées de gingembre, sel, sucre, MSG, vinaigre et huile de sésame.

pratique:

1. Lavez la laitue, coupez-la en tronçons, salez et mélangez bien pour la faire mariner ; lavez les champignons, épluchez le gingembre et coupez-le en fines lanières.

2. Ajoutez le sel, le sucre, le glutamate monosodique et le vinaigre à la laitue, mélangez bien, mettez-la dans une assiette, ajoutez les champignons râpés et le gingembre, arrosez d'huile de sésame et mélangez bien.

Efficacité : Favorise la circulation sanguine, drague les méridiens, réduit la graisse et perd du poids.

Laitue et champignons avec sauce aux huîtres

Ingrédients : une tête de laitue, quelques champignons, de l'ail, de la sauce aux huîtres, du sel, du sucre et de la poudre de poulet.

pratique:

1. Coupez les racines de la laitue, rincez-la soigneusement, cassez-la en gros morceaux et égouttez l’eau.

2. Une fois les champignons trempés, rincez-les soigneusement. Coupez les racines et pressez-les pour en extraire l'eau.

3. Mettez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis versez les champignons et faites revenir pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient cuits, versez la laitue et faites revenir rapidement plusieurs fois, versez deux cuillères à soupe de sauce aux huîtres, ajustez légèrement le sel selon votre goût, ajoutez un peu de sucre et de poudre de poulet pour rehausser la saveur.

Oeufs de canard frits avec laitue

Ingrédients : 60 g de laitue, 60 g d'œufs de canard, un peu d'huile, un peu de sel, des oignons verts, du vin

pratique:

1. Préparez un œuf de canard et une laitue ;

2. Hachez la laitue ;

3. Ajoutez l’oignon vert haché et le vin aux œufs de canard et battez-les ;

4. Ajoutez à la poêle et faites revenir ;

5. Faites chauffer la poêle avec de l'huile froide, mettez la laitue dans la poêle et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis ajoutez la quantité appropriée d'eau ;

6. Lorsque la laitue est presque cuite, ajoutez l’œuf haché ;

7. Ajoutez la quantité appropriée de sel ;

8. Faites revenir jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé.

Soupe de boulettes de viande et de laitue

Ingrédients : 1 livre de laitue, 1 livre de boulettes de viande, sel, huile

pratique:

1. Lavez les boulettes de viande et faites des croix dessus. Faites attention à la force. Si vous coupez trop peu, elles ne s'élargiront pas, et si vous coupez trop profondément, elles se briseront.

2. Sélectionnez la laitue, faites-la tremper dans l’eau pendant environ 1 heure, lavez-la et égouttez-la pour une utilisation ultérieure.

3. Versez les boulettes de viande dans la casserole, ajoutez la quantité d'eau appropriée pour couvrir les boulettes de viande et portez à ébullition à feu vif.

4. Faites cuire les boulettes de viande pendant un moment et ajoutez la laitue.

5. Remuez bien et ajoutez la quantité appropriée de sel.

6. Ajoutez l’huile et portez à ébullition.

Salade de laitue et de tomates

Ingrédients : tomates, laitue, vinaigrette, 100 g de vinaigrette

Préparation : Blanchir les tomates, les peler et les couper en morceaux ; laver la laitue, la faire revenir en tranches légèrement plus petites, la mélanger avec les tomates et ajouter la vinaigrette.

Bouillie de laitue

100 g de laitue, 200 g de riz parfumé, 10 g d'échalote, 2 g de sel raffiné, 3 g d'huile de mélange comestible Golden Dragon Fish

pratique:

1. Lavez le riz et faites-le tremper à l'avance pendant une demi-heure, afin que la bouillie soit plus parfumée, épaisse et délicieuse; ajoutez suffisamment d'eau et portez à ébullition, ajoutez une petite quantité de sel et d'huile, mettez à feu moyen et laissez cuire encore 10 minutes.

2. Au bout d'une demi-heure, lorsque la bouillie de riz est cuite et parfumée, ajoutez la laitue hachée et laissez cuire pendant 2 minutes. La délicieuse bouillie de laitue est prête.

Soupe claire à la laitue

Ingrédients : 250 g de laitue, un peu d'huile d'assaisonnement, de la sauce de poisson, de la poudre de poulet, de l'eau pour faire tremper les champignons

pratique:

1. Faites tremper la laitue pendant 30 minutes, puis lavez-la et égouttez-la.

2. Soupe d'os de porc précuite.

3. Versez l’eau de trempage des champignons dans la marmite à soupe.

3. Couvrez la casserole et portez à ébullition à feu vif.

4. Ajoutez la laitue.

5. Versez une quantité appropriée de sauce de poisson.

6. Ajoutez la quantité appropriée de poudre de poulet, mélangez bien, portez à ébullition et éteignez le feu.

Laitue et crevettes

Ingrédients : 1 tête de laitue, 150 g de crevettes, 100 g de céleri, 100 g de poire, 20 g de poivron jaune, 20 g de tomates cerises, un peu de vinaigrette aux fruits

pratique:

1. Lavez et coupez les feuilles de laitue en bols, puis faites-les tremper dans de l'eau glacée ; retirez les intestins des crevettes et réduisez-les en purée ; lavez et coupez le céleri en dés ; épluchez et coupez la poire en dés ; lavez et coupez le poivron jaune en dés ; lavez et coupez les tomates cerises en dés et réservez.

2. Plongez les crevettes, le céleri coupé en dés et le poivron jaune coupé en dés préparés à l'étape 1 dans de l'eau bouillante et blanchissez-les. Sortez-les et plongez-les dans de l'eau glacée. Lorsqu'ils sont refroidis, sortez-les et égouttez-les. Coupez ensuite les crevettes en dés et réservez.

3. Mélangez les crevettes coupées en dés, le céleri coupé en dés, le poivron jaune coupé en dés, la poire coupée en dés et les tomates cerises coupées en dés de l'étape 2, mettez-les dans le bol de laitue de l'étape 1 et arrosez de sauce aux fruits.

Laitue à la sauce sésame

Ingrédients : Laitue, melon amer, carottes (quantité appropriée, un peu d'huile de salade, un peu de sel, un peu de glutamate monosodique, sauce soja, pâte de sésame

pratique:

1. Prenez une quantité appropriée de pâte de sésame ;

2. Ajoutez la sauce soja, le sel, le glutamate monosodique et la quantité appropriée d’eau au milieu ;

3. Remuez bien pour libérer la pâte de sésame ;

4. Coupez le melon amer en segments de 1 cm d'épaisseur et évidez la chair au milieu ;

5. Blanchir le poisson dans de l’eau avec un peu d’huile et de sel ;

6. Après avoir fait bouillir pendant deux minutes, retirez-les de l'eau, rincez-les et réservez-les, puis préparez des carottes râpées ;

7. Lavez la laitue et coupez-la en petits morceaux ;

8. Prenez un morceau de feuille de laitue et mettez quelques lanières de carottes au milieu ;

9. Enroulez les feuilles de laitue, ajoutez un autre morceau de feuille de laitue à l'extérieur et continuez à rouler ;

10. Enveloppez la laitue roulée avec les rondelles de courge amère blanchies ;

11. Disposez-la, coupez la partie excédentaire du bas et préparez le reste de la laitue de la même manière ;

12. Disposer sur une assiette et mettre la pâte de sésame dans le petit plat préparé et servir ensemble.

Laitue sautée

Ingrédients : laitue, gingembre râpé, sel, sauce soja, huile de tournesol

pratique:

1. Déchirez la laitue à la main (pour faire de l’exercice) ;

2. Coupez le gingembre en lambeaux avec un couteau ;

3. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit cuite à 50 %, ajoutez le gingembre râpé, puis ajoutez la laitue ;

4. Lorsque la laitue devient tendre, ajoutez du sel et de la sauce soja ;

5. Retirer du feu après environ 2 minutes.

Laitue et peau de tofu

Ingrédients : 2 laitues, une demi-feuille de peau de tofu, 1 poivron rouge, 1 cuillère d'huile d'assaisonnement, 5 g de sel, 2 g de MSG, 5 g d'ail émincé, 3 g de gingembre émincé, 6 poireaux.

pratique:

1. Rincez la laitue, coupez-la en petits morceaux et égouttez-la.

2. Coupez la peau de tofu en 6 morceaux de la taille d'une paume, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sel et faites cuire.

3. Coupez le poivron rouge en petits morceaux et réservez.

4. Faites chauffer la poêle, ajoutez la laitue, faites revenir légèrement et égouttez.

5. Versez l'huile dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 50 %. Ajoutez le gingembre haché, l'ail et le poivron rouge et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la laitue et faites revenir uniformément. Ajoutez du sel et du glutamate monosodique et servez.

6. Enveloppez les laitues frites dans la peau de tofu une par une, attachez-les avec des feuilles de ciboulette et servez.

Soupe de laitue et d'algues

Ingrédients : 100 grammes de laitue, 10 grammes d'algues séchées.

Assaisonnement : oignon vert, poudre de poivre, sel, essence de poulet et huile végétale.

pratique:

1. Lavez la laitue et déchirez-la en petits morceaux : Lavez les algues et déchirez-les en petits morceaux.

2. Versez l'huile végétale dans la casserole et faites-la chauffer à 70 %. Ajoutez les tranches d'oignon et la poudre de piment et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Versez la quantité appropriée d'eau bouillante.

3. Une fois l'eau bouillante, versez la laitue et les algues dans la casserole et laissez cuire pendant 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et de l'essence de poulet.

Côtes de porc braisées avec laitue

Ingrédients : 400 g de côtes de porc (grosses), 50 g de laitue (feuille), 60 g d'huile de soja, 20 g de sucre, 10 g de sauce soja, 5 g de vinaigre, 5 g de jus d'oignon, 5 g de jus de gingembre, 5 g de grains de poivre du Sichuan

pratique:

1. Lavez les côtes et coupez-les en morceaux de 3 cm de long ; coupez la laitue en tronçons, les oignons verts en tronçons et le gingembre en morceaux.

2. Faites chauffer l'huile dans une cuillère, mettez-y les côtes et faites-les frire, puis retirez-les.

3. Mettez un peu d'huile dans la poêle, faites revenir l'oignon vert et le gingembre, ajoutez 400 grammes de soupe, le sucre, la sauce soja, le sel, le vinaigre et le poivre, puis mettez les côtes, laissez mijoter les côtes à feu doux, et lorsque la soupe devient épaisse, retirez l'oignon vert et le gingembre.

4. Disposez les segments de laitue d’un côté de l’assiette et les travers de porc de l’autre côté.

Porc frit avec laitue

Ingrédients : 35 g de porc, 50 g de laitue, ail émincé, porc frit dans de la laitue, 5 g d'huile d'olive, 15 ml de sauce soja, sel

pratique:

1. Lavez et coupez le porc en tranches.

2. Lavez la laitue et coupez-la en morceaux.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

4. Ajoutez les tranches de porc et la laitue, faites revenir uniformément, laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes et assaisonnez de sel.

Valeur médicinale de la laitue

La laitue est une plante douce et rafraîchissante. Comme ses tiges et ses feuilles contiennent de la lactucine, son goût est légèrement amer. Elle a pour effet de dissiper la chaleur et de rafraîchir l'esprit, de soulager la douleur et d'induire l'hypnose, de réduire le cholestérol et d'aider au traitement de la neurasthénie. La laitue contient des ingrédients efficaces tels que le mannitol, qui a des effets diurétiques, favorisant la circulation sanguine, nettoyant le foie et la vésicule biliaire et nourrissant l'estomac.