Introduction La racine tubéreuse du haricot-igname, une plante grimpante de la famille des légumineuses. Également connu sous le nom de melon de terre, melon frais, patate douce et melon pomme de terre. Il est cultivé dans le centre et le sud de mon pays, dans le sud-ouest de la Chine, au Fujian, à Taiwan et dans d'autres endroits.
Récoltez en automne, lavez, épluchez et utilisez frais. Doux au goût, frais par nature. Il peut évacuer la chaleur, soulager l’agitation, favoriser la salivation et étancher la soif. Contient des glucides, des protéines, du calcium, du phosphore, de la saponine dacang, des flavonoïdes dacang et d'autres ingrédients.
Valeur nutritionnelle des patates douces La patate douce est également appelée patate douce, patate douce, taro au fenouil, igname et patate douce. La valeur nutritionnelle de la patate douce est riche en protéines, amidon, pectine, cellulose, acides aminés, vitamines et divers minéraux. Les méthodes de cuisson de la patate douce comprennent le gâteau de patate douce, la patate douce confite, le lait de patate douce, la patate douce bouillie, le gâteau de patate douce avec purée d'œuf, la bouillie de patate douce, le riz de patate douce, la soupe de patate douce et de haricots mungo, la patate douce aux carottes, la patate douce au four, la patate douce au sirop de lys, la patate douce frite, la patate douce cuite à la vapeur avec de la viande, la patate douce au sirop de taro, la patate douce au miel de sésame noir, les boulettes de riz gluant avec soupe de patate douce et la boisson de patate douce embellissant la poitrine. L'efficacité et la fonction de la patate douce Les patates douces sont riches en amidon, en fibres alimentaires, en carotène, en vitamines A, B, C, E et plus de 10 oligo-éléments tels que le potassium, le fer, le cuivre, le sélénium, le calcium et l'acide linoléique. Elles ont une valeur nutritionnelle élevée et sont considérées par les nutritionnistes comme l'aliment santé le plus équilibré sur le plan nutritionnel. Elles ont des effets anticancéreux, de protection cardiaque, de prévention de l'emphysème, du diabète et de perte de poids. Ces substances peuvent maintenir l'élasticité des vaisseaux sanguins et sont très efficaces pour prévenir et traiter la constipation habituelle chez les personnes âgées.
Les patates douces ont un effet protecteur particulier sur les muqueuses des organes humains. Elles peuvent inhiber le dépôt de cholestérol, maintenir l'élasticité des vaisseaux sanguins, prévenir l'atrophie du tissu conjonctif du foie et des reins et prévenir l'apparition de maladies du collagène. Les protéines de patate douce sont de haute qualité et peuvent compenser les carences nutritionnelles du riz et de la farine blanche. Une consommation régulière peut améliorer l'utilisation par l'organisme des nutriments contenus dans les aliments de base, rendant les gens en bonne santé et prolongeant la vie. Les patates douces contiennent des bioflavonoïdes uniques, qui peuvent favoriser des mouvements intestinaux fluides et inhiber efficacement l'apparition du cancer du sein et du cancer du côlon. Elles peuvent améliorer la fonction des organes digestifs, nourrir le foie et les reins et peuvent également traiter efficacement l'hépatite et la jaunisse. Les patates douces sont riches en fibres alimentaires et ont la fonction particulière d'empêcher la conversion du sucre en graisse. Elles peuvent favoriser la motilité gastro-intestinale et prévenir la constipation, et sont utilisées pour traiter les hémorroïdes et les fissures anales, etc. Elles ont également un certain effet sur la prévention du cancer du rectum et du cancer du côlon. Effets secondaires et contre-indications des patates douces Les personnes ayant une rate et un estomac faibles ne doivent pas le prendre. Les personnes souffrant de constipation doivent mâcher ce produit. Comment faire de délicieuses patates douces Méthode de la patate douce :
Casserole de patates douces <br /> Ingrédients : 2 patates douces rouges, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 jaunes d'œufs, une pincée de graines de sésame noires 2, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de lait frais, 2 cuillères à soupe de sucre fin Préparation :
1. Lavez la patate douce, coupez-la en deux et faites-la cuire à la vapeur dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez-la et utilisez une cuillère en fer pour retirer la chair de la patate douce au milieu. Faites attention à ne pas endommager la peau de la patate douce et laissez-la prendre la forme d'un récipient.
2. Pressez la chair de patate douce évidée jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le sucre blanc fin, le beurre et le jaune d'œuf pendant qu'il est encore chaud, mélangez bien pour faire la garniture. Remettez ensuite la garniture dans la coupelle de patate douce et lissez la surface pour obtenir une forme de cône pointu.
3. Mélangez le jaune d’œuf et le lait jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Étalez-la sur la surface de la garniture de patates douces et saupoudrez de graines de sésame noires. Placez ensuite la patate douce dans le four préchauffé à 180 ℃ et faites-la cuire pendant environ 20 minutes. Lorsque la surface de la garniture de patates douces est dorée, vous pouvez la sortir et la manger.
Patate Douce Confite <br /> Ingrédients : 500 g de patate douce, 150 g de sucre, 100 g d'eau, 30 g d'huile de sésame, 1 000 g d'huile d'arachide. Préparation :
1. Lavez et épluchez les patates douces, puis coupez-les en dés.
2. Versez l'huile d'arachide dans une cuillère et faites-la chauffer à 90 °C. Plongez les cubes de patates douces dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et deviennent jaune doré. Retirez-les de l'huile et égouttez-les.
3. Nettoyez la cuillère et ajoutez l'eau et le sucre. Utilisez un feu doux pour faire mijoter le sucre jusqu'à ce que les bulles se transforment en petites bulles. Lorsque les bulles de sucre se transforment en petites bulles et deviennent épaisses et changent de couleur, versez la patate douce frite et retirez-la de la cuillère. Remuez la cuillère pour vous assurer que le liquide sucré est complètement sur la patate douce. Versez dans une assiette recouverte d'huile de sésame et servez avec un bol d'eau au moment de servir afin de pouvoir y tremper la patate douce sans qu'elle ne colle aux dents.
Lait de patate douce <br /> Ingrédients : 50 g de patate douce 30 g de lait Préparation :
1. Lavez et épluchez les patates douces, coupez-les en fines tranches et mettez-les dans l'eau pour enlever l'astringence.
2. Mettez les patates douces dans une casserole avec la quantité d'eau appropriée et portez à ébullition. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Broyez-les en pâte pendant qu'elles sont chaudes, ajoutez 30 grammes de lait et laissez cuire brièvement.
Ragoût de patates douces <br /> Ingrédients : patates douces, arachides fraîches, riz, riz gluant, haricots pinto, avoine, riz sorgho, orge, sarrasin, sucre candi.
1. Faire tremper tous les grains dans de l’eau froide pendant 1 heure à l’avance ;
2. Râpez la patate douce en fines lanières ;
3. Mélangez les céréales trempées, les morceaux de patates douces râpées et les cacahuètes fraîches dans l'autocuiseur, ajoutez la quantité appropriée de sucre candi et suffisamment d'eau ;
4. Porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes ;
5. Retirer après évacuation naturelle.
Patate douce à l'œuf en purée <br /> Ingrédients : 2 patates douces rouges, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 jaunes d'œufs, une pincée de graines de sésame noires, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de lait frais, 2 cuillères à soupe de sucre fin. Préparation :
1. Lavez la patate douce, coupez-la en deux et faites-la cuire à la vapeur dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez-la et utilisez une cuillère en fer pour retirer la chair de la patate douce au milieu. Faites attention à ne pas endommager la peau de la patate douce et laissez-la prendre la forme d'un récipient.
2. Pressez la chair de patate douce évidée jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le sucre blanc fin, le beurre et le jaune d'œuf pendant qu'il est encore chaud, mélangez bien pour faire la garniture. Remettez ensuite la garniture dans la coupelle de patate douce et lissez la surface pour obtenir une forme de cône pointu.
3. Mélangez le jaune d’œuf et le lait jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Étalez-la sur la surface de la garniture de patates douces et saupoudrez de graines de sésame noires. Placez ensuite la patate douce dans le four préchauffé à 180 ℃ et faites-la cuire pendant environ 20 minutes. Lorsque la surface de la garniture de patates douces est dorée, vous pouvez la sortir et la manger.
Bouillie de patates douces <br /> Ingrédients : 250 g de patate douce fraîche, 150 g de riz poli, quelques dattes rouges, quelques graines de sésame, 30 g de sucre blanc
pratique:
1. Lavez les patates douces fraîches et coupez-les en petits morceaux avec la peau.
2. Lavez le riz japonica, faites-le tremper dans de l’eau froide pendant une demi-heure et égouttez-le.
3. Mettez les morceaux de patates douces et le riz gluant dans la casserole, ajoutez environ 1000 ml d'eau froide et faites cuire jusqu'à ce que la bouillie soit épaisse. Ajoutez du sucre selon votre goût personnel et faites bouillir.
Riz à la patate douce <br /> Ingrédients : 150g de riz, 80g de riz vert de Shanghai (appelé colza à Pékin), 2 patates douces, 10g de crevettes séchées, 2 tranches de gingembre, bouillon de poulet (ou eau), 1 cuillère à soupe d'huile, sel au goût.
1. Lavez le riz parfumé, égouttez-le et réservez-le. Lavez le bok choy et déchirez-le en petits morceaux à la main. Lavez la patate douce, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux.
2. Faire tremper les crevettes séchées dans de l’eau tiède, les égoutter et les émincer, émincer le gingembre ;
3. Faites chauffer la poêle, ajoutez l’huile, ajoutez les crevettes séchées et le gingembre émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés ;
4. Ajoutez le riz parfumé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent ;
5. Ajoutez les légumes verts de Shanghai et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez la quantité appropriée de sel et remuez bien ;
6. Ajoutez la soupe de poulet (ou de l'eau) jusqu'à ce que le riz soit recouvert ;
7. Placer les cubes de patate douce sur le riz ;
8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit sèche et que les patates douces soient cuites.
Soupe de patates douces et haricots mungo <br /> Ingrédients : 1 patate douce, 50g de haricots mungo, un peu de sucre, un peu d'eau.
1. Préparez les ingrédients ;
2 Lavez les patates douces ;
3 Peler et couper en dés ;
4. Lavez les haricots mungo ;
5 Versez les haricots mungo dans l’autocuiseur électrique et ajoutez la quantité d’eau appropriée ;
6 Couvrez la casserole, branchez le cordon d'alimentation et appuyez sur le bouton « riz » ;
7 Une fois les haricots mungo cuits, ajoutez les patates douces coupées en dés et faites cuire ensemble. Servez dans un bol et ajoutez un peu de sucre.
Patate douce et carotte <br /> Ingrédients : patate douce, carotte, un peu de graines de sésame noires cuites, sel, sucre, essence de poulet et huile de sésame.
pratique:
1. Lavez et épluchez les patates douces et les carottes, puis coupez-les en fines lanières.
2. Mettez de l'eau dans la casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez la patate douce et la carotte râpées et faites cuire pendant une ou deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirez de la casserole et égouttez.
3. Mettez la patate douce et la carotte râpées cuites dans un bol, ajoutez du sel, une petite quantité de sucre et de l'essence de poulet et mélangez bien. Saupoudrez un peu de graines de sésame noires sur la surface et arrosez d'huile de sésame.
Patate douce au four <br /> Ingrédients : 2 patates douces, 20g de beurre, une couche de mozzarella, un peu de sucre. Préparation :
1. Lavez les patates douces, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux, faites-les cuire au micro-ondes pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ajoutez la quantité appropriée de sucre pour les écraser jusqu'à obtenir une pâte ;
2. Étalez la purée de patates douces dans un récipient et mettez un petit morceau de beurre dessus ;
3. Après avoir aplati, étalez dessus une couche de fromage mozzarella coupé en tranches. Le goût sera meilleur si vous l'étalez plus épais.
4. Cuire au four à 170° pendant quinze minutes.
Soupe de patates douces et de lys <br /> Ingrédients : patate douce, lys, jujube, gingembre, sucre candi Préparation :
1. Lavez et épluchez les patates douces et coupez-les en dés ; faites tremper les lys séchés dans l'eau au préalable et lavez les dattes ; écrasez le gingembre avec un couteau.
2. Mettez les patates douces, les lys, les dattes rouges, le gingembre et le sucre candi dans une cocotte-minute. Ajoutez de l'eau propre dans la casserole. La hauteur de l'eau doit être presque deux fois supérieure à la hauteur des patates douces.
3. Couvrez l'autocuiseur et faites cuire à feu vif. Une fois la vapeur sortie, augmentez la pression de la valve et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes.
4. Les patates douces étant sucrées en elles-mêmes, il n’est pas nécessaire d’y ajouter trop de sucre candi. Un peu de sucre suffira. Le sirop doit également avoir le goût du gingembre. En hiver, vous pouvez ajouter un peu plus de gingembre pour réchauffer le corps.
Patates douces frites <br /> Ingrédients : 500g de patate douce rouge, 25g de sésame cuit, 500g d'huile végétale (consommation réelle 60g), 150g de sucre
1. Pelez les patates douces, coupez-les en dés et faites-les revenir dans de l'huile chaude à 70 % jusqu'à ce qu'elles deviennent jaune clair. Lorsque les patates douces sont cuites, retirez-les et réservez-les.
2. Placez le wok sur le feu, ajoutez 100 grammes d'eau, ajoutez le sucre après ébullition, remuez constamment avec une cuillère à main, attendez que le sucre commence à fleurir (la couleur du sucre doit être jaune clair), mettez les morceaux de patates douces frits, faites revenir uniformément, de sorte que le sucre fleurisse uniformément sur les morceaux de patates douces, saupoudrez de graines de sésame sur les patates douces, mettez-les rapidement sur une assiette et appliquez de l'huile sur l'assiette à l'avance pour éviter qu'elles ne collent.
Patate douce à la vapeur avec tranches de porc <br /> Ingrédients : 250 g de porc, 150 g de patate douce, un peu d'huile, un peu de sel, de la sauce soja, de la poudre de patate douce, de l'ail émincé, 2 tranches de gingembre, un peu de sucre, 1 oignon vert.
1. Pelez la patate douce et coupez-la en gros morceaux.
2. Coupez le porc en tranches, ajoutez du sel, de la sauce soja légère, de l'huile, de la fécule de patate douce et un peu d'eau, mélangez bien et réservez.
3. Disposez les patates douces coupées sur une assiette, puis ajoutez les tranches d'ail et de gingembre hachées aux tranches de viande, mélangez bien et placez sur les patates douces.
4. Attendez que l’eau du cuiseur vapeur bout avant d’y mettre les légumes et faites-les cuire à la vapeur à feu vif pendant 18 minutes.
5. Ajoutez les oignons verts, couvrez la casserole et faites cuire au four pendant 1 minute.
Soupe de patates douces et de taro <br /> Ingrédients : 200 g de patate douce, 250 g de taro, un peu de sucre
1. Pelez les patates douces et le taro et coupez-les en morceaux ;
2. Mettez-les ensemble dans une casserole, ajoutez de l'eau, couvrez et portez à ébullition jusqu'à ce que la patate douce et le taro soient tendres.
3. Ajoutez la quantité appropriée de sucre avant consommation.
Patate douce au sésame noir <br /> Ingrédients : 250g de patate douce, quelques graines de sésame noir Préparation :
1. Pelez les patates douces et faites-les cuire à la vapeur ;
3. Faites cuire les patates douces à la vapeur et coupez-les en cubes ;
4. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir les patates douces. Ajoutez un peu d'osmanthus et faites revenir uniformément. Servez sur une assiette.
5. Ajoutez le miel aux patates douces frites et mélangez bien ;
6. Saupoudrer de poudre de sésame noir grillé.
Soupe de patates douces et boulettes de riz gluant <br /> Ingrédients : 1 patate douce, quantité appropriée de farine de riz gluant, quantité appropriée de graines de sésame bicolores, quantité appropriée de sucre blanc
1. Épluchez les patates douces, lavez-les et coupez-les en dés pour une utilisation ultérieure ;
2. Mettez les patates douces et l'eau froide dans la casserole, couvrez la casserole et faites cuire ;
3. Pendant que les patates douces cuisent, ajoutez une quantité appropriée de farine de riz gluant dans un bol ;
4. Ajoutez de l'eau tiède (il faut que ce soit de l'eau tiède)
5. Pétrissez à plusieurs reprises jusqu'à ce que vous puissiez frotter la pâte pour obtenir de petites boulettes lisses ;
6. Saupoudrez les graines de sésame noires et blanches grillées sur les boulettes pour les faire coller aux graines de sésame ;
7. Mettez les boulettes de riz gluant dans la soupe de patates douces bouillante et faites cuire jusqu'à ce que les boulettes de riz gluant flottent ;
8. Ajoutez la quantité appropriée de sucre blanc.
Boisson à la patate douce pour embellir la poitrine <br /> Ingrédients : patate douce (100g), pomme de terre (80g), oignon vert (2g)
pratique:
1. Pelez les patates douces et les pommes de terre et coupez-les en petits dés ;
2. Lavez et hachez les oignons verts et réservez-les ;
3. Versez de l'eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez les patates douces et les pommes de terre et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. Versez dans une tasse et saupoudrez d’oignons verts hachés. Valeur médicinale de la patate douce Il est utilisé en cas de chaleur gastrique, de soif ou de consommation excessive d'alcool ; la chaleur endommage les fluides corporels et les selles sèches et dures. |
