myrtille

Introduction

Nom anglais : Blueberry, qui signifie baie bleue, appartient à la famille des Ericaceae, genre Vaccinium. Originaire d'Amérique du Nord, c'est un arbuste vivace à petites baies. Parce que le fruit est bleu, on l'appelle myrtille.

L'un est un arbuste bas, court et sauvage, aux petits grains et riches en anthocyanes ; le second est constitué de myrtilles cultivées artificiellement, qui peuvent atteindre 240 cm de hauteur, avec des fruits plus gros et une chair plus pleine, ce qui améliore le goût comestible des myrtilles sauvages et favorise l'absorption des anthocyanes par l'organisme. Il existe plus de 400 espèces de plantes Vaccinium réparties dans le monde, et la principale production se trouve aux États-Unis, où elle est également connue sous le nom de myrtille américaine. Dans mon pays, les myrtilles sauvages sont principalement produites dans les zones forestières du mont Changbai, de la chaîne du Grand Khingan et de la chaîne du Petit Khingan, et la plupart d'entre elles se trouvent dans la région de la chaîne du Grand Khingan. Ce n'est que ces dernières années que la domestication et la culture artificielles ont été réalisées avec succès. Les recherches sur les myrtilles en Chine ont commencé au début des années 1980. L'Institut de recherche sur les petites baies de l'Université agricole de Jilin a pris l'initiative de se lancer dans la recherche sur les myrtilles et a établi la première base de production industrielle de myrtilles.

Valeur nutritionnelle des myrtilles

La myrtille est également appelée myrtille et airelle rouge. La valeur nutritionnelle de la myrtille est qu'elle a une teneur très élevée en anthocyanes et est riche en vitamines, protéines et minéraux. Les façons de cuisiner la myrtille comprennent les muffins aux myrtilles, la neige aux myrtilles et à l'orange, les desserts aux myrtilles, les tartes glacées aux myrtilles, l'igname aux myrtilles, le smoothie aux myrtilles, les coupes de fromage aux myrtilles, le thé à la menthe aux myrtilles, les bagels aux myrtilles, le tofu aux myrtilles, les côtes levées aux myrtilles, les boulettes de bœuf aux myrtilles, la laitue aux myrtilles blanchissante, le gâteau sandwich aux myrtilles, les biscuits à la confiture de myrtilles, le gâteau au chocolat et aux myrtilles et la glace au fromage glacé aux myrtilles.

1. Anthocyanes

L'anthocyane est un pigment hydrosoluble végétal très important. C'est un complément nutritionnel anti-âge naturel pur et l'agent bioactif antioxydant le plus efficace découvert par l'homme. La teneur en anthocyanes des myrtilles est très élevée et les types d'anthocyanes sont également très riches. Des études ont montré que les myrtilles à haute tige contiennent jusqu'à 15 types d'anthocyanes. Bien que la teneur en anthocyanes des différentes variétés de myrtilles ne soit pas la même, la teneur générale est relativement élevée.

2. Acide total et acide organique

Les acides organiques représentent plus de la moitié de la teneur totale en acide des myrtilles. La plupart des acides organiques sont de l’acide citrique, et d’autres comprennent l’acide ursolique, l’acide quinique et l’acide malique. Il convient de souligner l'importance de l'acide ursolique, également appelé acide ursolique. Il s'agit d'un composé triterpénoïde pentacyclique faiblement acide et d'un composant fonctionnel de nombreux produits naturels. Il possède un large éventail d'activités biologiques, notamment antitumorales et autres.

3. Acide phénolique

Les myrtilles contiennent une variété de polyphénols, l’acide phénolique étant l’un d’entre eux le plus important. Les acides phénoliques sont un type de substance phénolique avec de bonnes fonctions nutritionnelles et des activités pharmacologiques telles que l'activité antioxydante. Les myrtilles contiennent plus de dix types d'acides phénoliques, parmi lesquels l'acide chlorogénique, également connu sous le nom d'acide caféique, est le plus riche. Des études ont montré qu'il a un effet inhibiteur important sur de nombreux cancers (cancer du poumon, cancer de l'œsophage, etc.) et que son effet antioxydant est également très fort.

4. Superoxyde dismutase

La superoxyde dismutase (SOD) est une enzyme métallique acide largement présente dans les organismes. C'est un important piégeur de radicaux libres dans les organismes. Sa principale fonction est d'éliminer spécifiquement les radicaux libres anions superoxydes produits lors de l'oxydation biologique. Elle est connue comme « l'or de la santé du 21e siècle ». Les myrtilles sont riches en SOD. Bien que la teneur en SOD varie légèrement selon les variétés de myrtilles, la différence globale n'est pas énorme.

5. Pectine

La pectine est un terme générique désignant une classe de polymères polysaccharidiques de haut poids moléculaire. Des recherches scientifiques ont montré que la pectine peut éliminer efficacement du corps humain le chyme non digéré et d'autres substances toxiques présentes dans les intestins. Elle aide également à réguler la glycémie postprandiale et l'équilibre de la microflore intestinale. Elle joue également un bon rôle thérapeutique préventif et auxiliaire dans diverses « maladies de civilisation » modernes. Les myrtilles sont riches en pectine, environ 1 à 3 fois la teneur en pectine des pommes ou des bananes ordinaires.

6. Ptérostilbène

Le ptérostilbène doit son nom à la plante de bois de rose dans laquelle il a été découvert pour la première fois. Ce n’est qu’en 2004 que les scientifiques ont isolé pour la première fois le ptérostilbène à partir de baies telles que les myrtilles et les raisins. Des études ont montré que le ptérostilbène possède également de bons effets antioxydants, anticancéreux, anti-inflammatoires et antidiabétiques. Le rôle du ptérostilbène dans la lutte contre le cancer a également suscité une grande attention, notamment dans la lutte contre le cancer du côlon, où le ptérostilbène a montré des résultats très prometteurs.

En plus d'être riches en nutriments mentionnés ci-dessus, les myrtilles contiennent également des substances telles que les tanins et le benzoate de sodium. Pour cette raison, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a identifié les myrtilles comme l'un des cinq aliments les plus sains pour l'homme.

L’efficacité et les effets des myrtilles

Les myrtilles peuvent réduire efficacement le cholestérol, prévenir l'athérosclérose et favoriser la santé cardiovasculaire ; elles ont pour effet d'améliorer la fonction cardiaque, de prévenir le cancer et les maladies cardiaques, de prévenir le vieillissement des nerfs cérébraux et d'améliorer la puissance cérébrale ; elles peuvent améliorer la vision et réduire la fatigue oculaire. De plus, les myrtilles peuvent également traiter le rhume, les maux de gorge et la diarrhée.

Le rendement en jus de myrtille est de 80 à 85 %, la teneur en sucre du jus est de 80 à 110 g/L, la teneur totale en acide est de 20 à 25 g/L et la teneur en tannin est de 1,5 à 2,5 g/L. Cependant, il présente l'inconvénient de tacher facilement les lèvres, les dents et la peau. Une fois taché par le jus, il est difficile à laver et met quelques jours à s'estomper lentement. Cependant, une technologie de décoloration a été appliquée au jus de myrtille pour résoudre ce problème. Le vin de fruits Dusse élaboré à partir de jus de fruits est de couleur rouge pourpre, transparent et clair, avec un goût aigre-doux et un goût moelleux, ce qui le rend adapté aux personnes ayant une faible tolérance à l'alcool.

Le vinaigre de fruits fabriqué à partir du résidu laissé après avoir pressé le jus de myrtille est riche en nutriments, peut réguler l'équilibre métabolique, améliorer la détoxification et l'immunité du corps et a un fort effet anticancéreux ; il a une forte capacité à décomposer l'alcool, a un bon effet de gueule de bois et peut contrôler la sécrétion d'huile de la peau et a un certain effet de beauté et de soin de la peau. Les tiges et les feuilles de myrtille contiennent jusqu'à 6 % de tanin, qui peut être utilisé pour extraire le tanin.

Valeur médicinale des myrtilles

Les myrtilles sont également riches en oligo-éléments tels que le calcium, le fer, le phosphore, le potassium et le zinc. Les myrtilles peuvent réduire efficacement le cholestérol, prévenir l'athérosclérose et favoriser la santé cardiovasculaire. Elles ont pour effet d'améliorer la fonction cardiaque, de prévenir le cancer et les maladies cardiaques, de prévenir le vieillissement des nerfs cérébraux et d'améliorer les capacités cérébrales. Elles peuvent améliorer la vision et réduire la fatigue oculaire. Les myrtilles peuvent également traiter le rhume, les maux de gorge et la diarrhée.

Effets secondaires et contre-indications des myrtilles

Bien que les bienfaits des myrtilles soient nombreux, il faut tout de même être prudent lorsque vous les mangez. Les personnes qui souffrent déjà d’une maladie cardiaque ou de diarrhée devraient éviter de manger des myrtilles pour ne pas aggraver leurs symptômes initiaux et nuire à leur santé.

Comment manger des myrtilles

Gâteau au chocolat et aux myrtilles

Ingrédients : 6 blancs d'oeufs, farine, etc.

pratique:

1. Mélangez l’huile de salade et l’eau et battez avec un batteur à œufs manuel jusqu’à ce qu’aucune tache d’huile évidente ne soit visible ;

2. Tamisez la farine à faible teneur en gluten et la fécule de maïs et mélangez bien avec une spatule en caoutchouc ;

3. Comme la pâte est très sèche, ajoutez un peu de pâte de blanc d'œuf à la pâte et remuez uniformément avec un batteur à œufs manuel.

4. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc aux blancs d'œufs, ajoutez le sucre blanc en trois fois, battez jusqu'à obtenir une mousse dure, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez ;

5. Comme la pâte est très sèche, ajoutez d'abord un peu de pâte de blanc d'œuf à la pâte.

6. Cuire au four dans la partie supérieure et moyenne du four, à chaleur supérieure et inférieure à 150 degrés pendant 20 minutes.

Muffins aux myrtilles

Ingrédients : 200 g de farine, 140 g de myrtilles fraîches, 1 blanc d'œuf, 1 cuillère à soupe d'huile de colza, 110 ml de lait écrémé, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1/4 cuillère à café de sel, 100 g de sucre blanc fin

pratique:

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie suffisamment grande pour contenir 12 moules à muffins et réserver.

2. Mélangez 4 cuillères à soupe de farine et les myrtilles et réservez. Battre légèrement les blancs d’œufs et 1 cuillère à soupe d’huile dans un bol, puis ajouter le lait et le beurre fondu et mélanger.

3. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre. À l’aide d’un tamis fin, tamisez les ingrédients secs dans la pâte de blancs d’œufs, en remuant jusqu’à ce que la farine soit juste humidifiée. La pâte doit être gonflée à ce stade. Remarque : ne pas trop mélanger. Enveloppez les myrtilles assaisonnées dans la pâte. Remplissez chaque tasse en papier aux 2/3 avec de la pâte. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Neige à la myrtille et à l'orange

Ingrédients : Portions pour 2, ou une grande portion pour 1 personne. 1 tasse (250 ml) de myrtilles, 8 morceaux de jus d'orange congelé (congelez le jus d'orange en blocs dans un bac à glaçons ménager)

pratique:

1. Lavez les myrtilles fraîches, égouttez-les et mixez-les soigneusement avec du jus d'orange et des glaçons dans un mixeur.

2. Vous pouvez également utiliser des myrtilles surgelées, pour que la texture ressemble davantage à celle d'un smoothie. Avec des myrtilles fraîches, la boisson est beaucoup plus fluide.

Crème glacée au fromage glacé aux myrtilles

Ingrédients : 1 cuillère moyenne de rhum ou de brandy, du sucre de coton, de la confiture de myrtilles, des myrtilles, deux petits paquets de bonbons QQ aromatisés à la myrtille

pratique:

1. Mettez les biscuits dans un sac de conservation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

2. Tout d’abord, mélangez uniformément le beurre et la poudre de cacao, puis ajoutez les miettes de biscuits et mélangez uniformément.

3. Placez du papier d'aluminium sur la plaque inférieure mobile du moule à gâteau, mettez les biscuits écrasés et pressez-les fermement et uniformément avec vos mains.

4. Mettez deux petits paquets de bonbons QQ aux myrtilles dans deux bols, ajoutez un peu d'eau dans chacun. L'un d'eux ne doit pas contenir trop ou trop peu d'eau. Il doit ressembler au double de la quantité de bonbons QQ. Mettez simplement un peu d'eau dans chaque bol. Mettez-le au micro-ondes pour le faire fondre, remuez uniformément et réservez pour le laisser refroidir pour une utilisation ultérieure.

5. Coupez le fromage en petits morceaux et mélangez-le au fouet. Ajoutez le sucre en poudre et battez jusqu'à obtenir une pâte. C'est parfait tant que les grains ne sont pas trop visibles.

6. Battez la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse à 70-80 %, ajoutez la pâte de fromage et continuez à remuer uniformément. Ajoutez petit à petit l'eau sucrée QQ complètement froide et mélangée uniformément dans le bol avec plus d'eau et mélangez bien.

7. Versez la pâte mélangée dans le moule et mettez-la au congélateur. Lorsqu'elle est froide et pas très molle, versez-y un autre bol d'eau sucrée QQ, ajoutez quelques myrtilles et mettez-la au réfrigérateur pour la congeler.

Dessert aux myrtilles

Matériel:

A : Sucre, beurre, 1 œuf, extrait de vanille, farine moyenne, levure chimique, sel, lait, myrtilles.

B : cassonade, farine, cannelle en poudre (facultatif), beurre.

pratique:

1. Utilisez d’abord le matériel A. Faire ramollir le beurre à température ambiante, ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que la couleur devienne plus claire ;

2. Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille, mélangez bien à la pâte d’œufs ;

3. Mélanger les poudres et tamiser ;

4. Ajoutez la moitié du mélange d'œufs à la farine, ajoutez le lait et mélangez bien, puis ajoutez l'autre moitié du mélange d'œufs et mélangez ;

5. Versez la pâte dans le moule carré et lissez-la. Disposer les myrtilles sur le dessus ;

6. Mélangez tous les matériaux B uniformément et étalez-les sur le dessus ;

7. Préchauffez le four à 350 °F et faites cuire pendant environ 40 minutes. Ou lorsque la surface est dorée et qu'un cure-dent est inséré et qu'aucune pâte humide ne sort lorsqu'il est retiré, c'est cuit.

Tarte aux myrtilles et à la crème glacée

Ingrédients : 200g de pâte feuilletée, 45g de glace, 27 myrtilles, un peu de sucre glace, quelques feuilles de basilic (9 pièces)

pratique:

1. Une feuille de pâte feuilletée d’environ 200 grammes. Si vous ne voulez pas vous embêter à faire la pâte feuilletée vous-même, vous pouvez utiliser trois à quatre feuilles de pâte feuilletée superposées.

2. Une fois la pâte feuilletée ramollie à température ambiante, étalez la farine sur les deux côtés et roulez-la en une longue feuille de 0,6 cm d'épaisseur.

3. Découpez la forme d'un anneau de mousse hexagonal sur la pâte.

4. Utilisez le bas d’une grande douille pour sculpter un cercle au milieu de la pâte hexagonale.

5. Placez la pâte coupée sur une plaque à pâtisserie.

6. Préchauffer le four à 180 degrés, feu supérieur et inférieur, couche intermédiaire, environ 10 minutes

7. Déposez la pâte feuilletée cuite sur une assiette.

8. Utilisez une cuillère à boule pour former de petites boules de crème glacée.

9. Remplissez le centre du fond de tarte et appuyez fermement avec le dos d'une cuillère.

10. Déposez les morceaux de myrtilles sur la surface, tamisez avec du sucre glace et ajoutez enfin des feuilles de basilic pour la décoration.

Biscuits à la confiture de myrtilles

Ingrédients : 112 g de farine à faible teneur en gluten, 15 jaunes d'œufs, 25 g de poudre de soja, 70 g de sucre blanc, 1/4 cuillère à café de levure chimique, un peu de confiture de myrtilles

pratique:

1. Ramollir le beurre à température ambiante, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le volume augmente et que la couleur devienne plus claire, puis ajouter le jaune d'œuf et bien mélanger.

2. Ajoutez la farine tamisée au beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche.

3. Prenez 25 grammes de pâte, pétrissez-la en forme ronde et placez-la sur une plaque de cuisson. Percez un trou avec votre doigt et remplissez-le de confiture de myrtilles.

4. Placer au four préchauffé à 160 degrés. Cela ne prend que 20 minutes.

Patates douces aux myrtilles

Ingrédients : 1 igname, 100 grammes de confiture de myrtilles.

Ingrédients : 100 ml d'eau ; 50 g de sucre candi ; 100 ml de crème légère ; 1/4 cuillère à café (1 g) de sel.

pratique:

1. Rincez la couche extérieure de terre de l'igname, mettez des gants de cuisine en caoutchouc et grattez la peau de l'igname avec un grattoir. Puis rincer à l'eau. Il y a une couche de mucus blanc transparent sur la chair de l'igname, qui provoquera de fortes démangeaisons si elle entre en contact avec la peau. Par conséquent, lorsque vous épluchez et lavez l'igname, assurez-vous de porter des gants de cuisine en caoutchouc. Une fois l’igname cuite à la vapeur, vous n’avez plus à vous en soucier.

2. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur, portez à ébullition à feu vif, ajoutez l'igname coupée et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'igname devienne molle. Les variétés d'ignames varient d'un endroit à l'autre. Lors de l'achat, n'oubliez pas de demander au personnel du supermarché ou aux vendeurs du marché aux légumes quel type d'igname a une texture plus tendre. Il existe une sorte d'igname qui a une texture croquante et qui n'est pas très adaptée à ce plat.

3. Versez de l'eau propre dans une petite casserole, ajoutez la confiture de myrtilles et le sucre candi, portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et continuez à mijoter jusqu'à ce que la confiture de myrtilles et l'eau deviennent visqueuses, puis versez et laissez refroidir. La confiture de myrtilles aura meilleur goût si elle est diluée avec de l'eau et bouillie avec du sucre candi ou du miel. Il n'est pas recommandé de verser directement la confiture de myrtilles dessus. La couleur est trop foncée et trop collante, et elle formera un tas noir, ce qui n'est pas très beau.

4. Une fois l'igname cuite à la vapeur, piquez-la avec des baguettes. S'il n'y a pas de noyau dur au milieu et que vous pouvez facilement le pénétrer, vous pouvez le sortir et le laisser refroidir légèrement. Pendant que l'igname est encore chaude, placez-la sur la planche à découper, écrasez-la d'abord avec un couteau, puis mettez-la dans un bol et utilisez une cuillère pour la presser jusqu'à obtenir une pâte plus fine sans grumeaux.

5. Ajoutez du sel et de la crème légère à la purée d’ignames et mélangez bien. Placez la douille dans la poche à douille, mettez la pâte d'igname dedans, puis pressez-la dans la tasse. Enfin, arrosez de sauce aux myrtilles.

Smoothie aux myrtilles

Ingrédients : myrtilles, confiture de myrtilles importée de haute qualité

Méthode : Utilisez du jus de myrtille frais ou choisissez directement du jus de myrtille sucré, versez-le dans un bac à glaçons et mettez-le au réfrigérateur pour le congeler pendant deux heures. Retirez ensuite les glaçons solidifiés aux myrtilles, mettez-les dans un presse-agrumes et ajoutez la quantité appropriée de jus de myrtilles pour les écraser ensemble. Versez-le dans une tasse, ajoutez quelques petites décorations et une tasse de smoothie aux myrtilles violet-bleu transparent à l'arôme fruité est servie.

Gâteau étagé aux myrtilles

Ingrédients : 70 g de beurre non salé, 50 g de sucre fin, 2 gros œufs, 140 g de farine légère et une quantité appropriée de confiture de myrtilles.

pratique:

1. Une fois que le beurre non salé a ramolli à température ambiante, ajoutez le sucre fin et battez uniformément.

2. Ajoutez les œufs par lots et battez avec un fouet. Le liquide d'œuf doit être ajouté par portions et continuer à l'ajouter une fois qu'il est complètement mélangé.

3. Tamisez la farine dans le mélange d'œufs et d'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme avec une spatule en caoutchouc.

4. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, répartissez la pâte sur environ la moitié du moule en papier. À l'aide d'une cuillère, creusez un creux au milieu de la pâte et remplissez-le de confiture.

5. Utilisez la pâte pour recouvrir complètement la confiture jusqu'à ce que le moule en papier soit rempli à 80 %.

6. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

Coupes de yaourt aux myrtilles

Ingrédients : 100 grammes de myrtilles, 1 paquet de biscuits au blé entier (j'ai utilisé des biscuits au son Ritz) et du yaourt.

pratique:

1. Mettez les biscuits dans un sac alimentaire et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

2. Mettez les myrtilles lavées dans un mixeur et mixez-les en purée.

3. Mettez les miettes de biscuits dans un verre.

4. Versez la quantité appropriée de yaourt.

5. Versez la quantité appropriée de purée de myrtilles.

6. Ajoutez la quantité appropriée de miettes de biscuits.

7. Versez une quantité appropriée de yaourt et ajoutez enfin des myrtilles pour la décoration.

Thé à la menthe et aux myrtilles

Ingrédients : 2 grammes de feuilles de myrtille, de pétales de rose, de fleurs d'hibiscus, de citronnelle, de carthame, d'écorce de mandarine et de feuilles de menthe, et 2 tranches de gingembre.

Méthode : Mettez tous les ingrédients dans une tasse, ajoutez 500 ml d'eau bouillante, couvrez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, puis vous pouvez boire.

Bagel aux myrtilles

Ingrédients : 225g de farine de pain français, 25g de farine de seigle, 13g de sucre blanc, 5g de sel, 3g de levure sèche, 150g d'eau, 75g de myrtilles.

pratique:

1. Mélangez soigneusement tous les ingrédients sauf les myrtilles, ajoutez les myrtilles, mélangez bien et démarrez la première fermentation (40 minutes) ;

2. Divisez, roulez en boules et laissez reposer 15 minutes ;

3. Sortez une pâte, fermez-la vers le haut et roulez-la en forme ovale ;

4. Pliez le haut vers le milieu, puis pliez le bas vers le milieu ;

5. Enfin, pliez-le en deux, pincez-le de haut en bas et étirez-le ;

6. Aplatissez une extrémité et enroulez l'autre extrémité pour former un anneau. Placez-le sur une plaque de cuisson et démarrez la fermentation secondaire (30 minutes).

7. Portez une grande casserole à ébullition, baissez le feu et ajoutez la pâte qui a fermenté deux fois ;

8. Cuire au four pendant 15 secondes de chaque côté, puis placer directement dans un four préchauffé à 200 degrés ;

9. Niveau intermédiaire, 16 minutes.

Tofu aux myrtilles

Ingrédients : 250 g de lait de soja chaud, 2 cuillères à soupe de confiture de myrtilles CJ, 20 g de poudre de châtaigne, 4 g d'agar-agar, 50 g d'eau.

pratique:

1. Versez la poudre de châtaigne dans un récipient ;

2. Versez de l'eau propre en petites quantités plusieurs fois et remuez avec des baguettes jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux ;

3. Faire tremper complètement l’agar-agar dans de l’eau propre au préalable ;

4. Prenez une tasse de lait de soja chaud ;

5. Versez le lait de soja et la pâte de châtaigne dans l’agar-agar imbibé ;

6. Ajoutez la quantité appropriée de sucre candi et faites cuire l'agar complètement à feu moyen ;

7. Lorsque la solution d'agar au lait de soja a refroidi, versez une quantité appropriée de confiture de myrtilles CJ et mélangez soigneusement ;

8. Versez dans une boîte de conservation et attendez que le mélange se solidifie naturellement ;

9. Retournez le récipient, coupez le tofu aux myrtilles solidifié en morceaux et mettez-les dans un bol ;

10. Versez une quantité appropriée d'eau sucrée, puis versez un peu de confiture de myrtilles et de pulpe de myrtilles avant de servir.

Laitue aux myrtilles blanchissante

Ingrédients : 20 g de laitue, 10 g de feuilles d'épinards, 10 g de tomates cerises, 50 g de lanières de maïs, une demi-pomme, 20 g de chou violet, 20 g de pousses de luzerne

Assaisonnement : 50 g de confiture de myrtilles, 60 ml de yaourt nature, 10 ml de jus de citron

pratique:

1. Lavez la laitue, les feuilles d’épinards, les tomates cerises et les pousses de luzerne.

2. Lavez les bandes de maïs, coupez-les en tronçons, mettez-les dans de l'eau bouillante et faites-les cuire, puis coupez les grains de maïs.

3. Lavez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en rondelles et faites-les tremper dans de l'eau salée ; lavez le chou violet, coupez-le en lanières et faites-le tremper dans de l'eau glacée.

4. Mettez la vinaigrette dans un bol et mélangez bien.

5. Égouttez toute l'eau, versez-la dans une assiette à salade, versez la vinaigrette dessus et servez.

Côtes courtes aux myrtilles

Ingrédients : 200 grammes de petites côtes, 50 grammes de chair de pruneaux, 2 belles tomates de même taille.

Assaisonnement : 15 grammes de sel, 50 grammes d'huile de salade, 10 grammes de sauce soja noire, 10 grammes de sucre, confiture de myrtilles, fenouil, ciboulette et gingembre.

pratique:

1. Coupez les côtes en morceaux de 3 cm de long, mettez-les dans la marmite et faites-les cuire, en écumant les impuretés.

2. Rajoutez de l'eau dans la petite casserole, mettez l'oignon vert, le gingembre, les côtes levées et la chair de pruneaux, la sauce soja foncée, le sel et le sucre, et le fenouil. Laissez mijoter pendant une heure, puis sortez et égouttez.

3. Versez l'huile à salade dans la poêle, maintenez le feu à moyen, mettez les côtes une par une dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que la surface soit croustillante.

4. Mélanger avec la chair de pruneau et la confiture de myrtilles, mettre dans les tomates ouvertes et servir.

Boulettes de bœuf aux myrtilles

Ingrédients : 200 grammes de bœuf haché, 50 grammes de sauce barbecue Dashida, 1 cuillère à café de graines de moutarde grossières, 15 grammes de chapelure, 4 cuillères à soupe de lait et une quantité appropriée de confiture de myrtilles CJ.

pratique:

1. Coupez le bœuf en tranches et hachez-le en fine farce de viande ;

2. Ajoutez la sauce barbecue Dashida et remuez uniformément avec des baguettes ;

3. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde grossières ;

4. Ajoutez le lait à la chapelure, imbibez-la complètement et versez-la dans la farce à la viande ;

5. Utilisez des baguettes pour remuer dans une direction jusqu'à ce que le mélange soit homogène ;

6. Trempez ensuite un peu d'huile de cuisson dans la paume de votre main, prenez un petit morceau de farce de viande et pétrissez-le en boule.