Lanières d'aubergines au goût de poisson faites maison Ingrédients et étapes pour réaliser des lanières d'aubergines au goût de poisson

Les lanières d'aubergine au goût de poisson sont un plat typique du Sichuan. Comme les ingrédients sont simples et faciles à obtenir et qu'elles sont très simples à préparer, c'est aussi une méthode de cuisson domestique courante. Jetons un œil à la méthode maison pour préparer des lanières d’aubergines au goût de poisson.

Comment faire des lanières d'aubergines au goût de poisson

1. Préparation des ingrédients pour les lanières d'aubergines au goût de poisson

Les ingrédients de base préparés sont l'aubergine, le porc haché, la pâte de haricots, l'oignon, le gingembre, l'ail, le vin de cuisine, le sucre, le vinaigre, le sel et la sauce soja.

2. Lanières d'aubergines maison au goût de poisson

Étape 1 : Lavez l'aubergine et coupez-la en lanières d'environ quatre centimètres de long, peau comprise.

Étape 2 : Saupoudrez un peu de sel sur les lanières d'aubergine et pressez-les avec vos mains pour les attendrir. Cela facilitera l'assaisonnement et la friture.

Étape 3 : Hachez l’oignon, le gingembre et l’ail, et mélangez-en une partie avec la pâte de haricots.

Étape 4 : Faites chauffer la poêle et ajoutez un peu d'huile, versez les lanières d'aubergine, faites revenir uniformément jusqu'à ce que les lanières d'aubergine soient complètement molles, puis retirez-les de la poêle et égouttez l'huile.

Étape 5 : Faites chauffer à nouveau la poêle, ajoutez l’huile, faites revenir l’oignon vert haché et le gingembre, puis ajoutez le porc haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Étape 6 : Une fois le porc haché cuit, ajoutez l'oignon vert haché et mélangez bien. Ajoutez ensuite la pâte de haricots et remuez bien.

Étape 7 : Ajoutez l’huile rouge et le vin de cuisine et faites revenir uniformément. Étape 8 : Ajoutez les lanières d’aubergines ramollies et faites-les revenir uniformément avec le sucre et la sauce soja.

Étape 9 : Une fois tous les ingrédients sautés uniformément, épaississez-les avec une fine couche d'amidon d'eau, remuez bien et ajoutez un peu de vinaigre.

Étape 10 : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l’ail émincé après avoir servi.

3. Conseils pour préparer des lanières d'aubergines au goût de poisson

Lorsque vous faites tremper l'aubergine dans de l'eau salée, vous pouvez ajouter un peu d'amidon sec, ce qui permettra à l'aubergine d'absorber plus d'huile lors de la première friture.