La méthode et la recette du porc braisé du nord

Le porc mariné du Nord est un mets traditionnel du nord-est de la Chine, surtout après le début de l'automne, lorsque le temps se rafraîchit progressivement mais que le soleil brille. C'est le moment idéal pour préparer du porc mariné. Une fois le porc mariné prêt, il a une forte saveur de sauce et peut être utilisé pour faire sauter ou mijoter du riz, et son goût est particulièrement bon. Mais comment mariner le délicieux porc braisé du Nord ? Quelle est sa recette de marinage ?

formule

Pour préparer du porc braisé du nord, vous devez préparer 2 kilogrammes de porc avec de la viande grasse et maigre, 40 grammes de sel de table, 40 grammes de sauce soja foncée, 40 grammes de sauce soja claire, 60 grammes de sucre blanc, 25 grammes de poudre de cinq épices et une quantité appropriée d'eau.

Mesures

1. Lavez le porc frais préparé à l'eau claire et retirez l'humidité. La viande de porc pour faire du porc braisé peut être de la poitrine de porc ou de la viande de cuisse avant, mais pas uniquement de la viande maigre, sinon le porc braisé n'aura pas bon goût. Après avoir lavé le porc, coupez-le en longues lanières pour qu'il soit plus facile de le faire mariner et de le sécher.

2. Mettez la sauce soja foncée préparée, la sauce soja claire, le sel de table, le sucre et la quantité appropriée d'eau dans la casserole, puis ajoutez la poudre de cinq épices, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes, éteignez le feu et laissez refroidir naturellement.

3. Trempez le porc dans la sauce après avoir retiré l'humidité, puis mettez-le dans un bol, couvrez-le d'une pellicule plastique, conservez-le au réfrigérateur et laissez mariner pendant 3 à 4 jours. À ce moment-là, le porc sera savoureux et pourra être sorti et séché directement.

4. Sortez le porc mariné, mettez une corde à une extrémité et placez-le dans un endroit frais et aéré pour le sécher. Veillez à faire attention à la température ambiante pour sécher la viande marinée. Elle ne doit pas être trop élevée, pas plus de 15 degrés, et elle ne doit pas être exposée à un fort ensoleillement.

5. Lorsqu'il est presque temps de sécher, sortez-la pendant la journée et ramenez-la à l'intérieur tous les soirs. Après avoir séché pendant 4 à 5 jours d'affilée, la viande sera bien pesée. À ce moment-là, vous pouvez la mettre dans un sac de conservation et la conserver au réfrigérateur. Lorsque vous voulez la manger, sortez-en simplement un morceau, lavez-le et coupez-le en tranches, puis vous pouvez le cuisiner et le manger selon vos besoins.