Valeur nutritionnelle et effets comestibles des champignons
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Les champignons d'hiver sont présents sur les tables des consommateurs toute l'année car ils sont cultivés en intérieur. Apprenez-en plus sur eux. Introduction des champignonsLes champignons shiitake sont les fructifications du champignon Lentinula edodes de l'embranchement des Fungi, appartenant à la famille des Agaricaceae de la classe des Basidiomycètes, et sont l'un des champignons comestibles les plus célèbres au monde. Il contient une substance aromatique unique - l'essence de champignon shiitake, qui forme un arôme de champignon unique, c'est pourquoi on l'appelle « champignon shiitake ». En raison de sa richesse nutritionnelle, de son arôme rafraîchissant et de son goût délicieux, il est connu comme le « roi des champignons », la « reine des champignons » et la « couronne des légumes ». Il se classe non seulement au-dessus des champignons de Paris et des pleurotes, mais est également connu sous le nom de « Reine des plantes » et fait partie des « délices de montagne ». Le chapeau du shiitake est en forme de parapluie, de 3 à 6 cm de diamètre, de couleur brun jaunâtre ou brun foncé. Les lamelles sont blanches, le pied est jaune et il y a des écailles blanches cotonneuses, qui ne sont pas visibles après séchage. Les champignons shiitake ont les caractéristiques nutritionnelles suivantes : teneur élevée en protéines, faible en matières grasses, polysaccharides, acides aminés multiples et vitamines multiples. Parce que les champignons shiitake contiennent de l'acide agarique et de l'acide tricholoma, qui sont rares dans les aliments généraux, ils ont un goût particulièrement délicieux. Les champignons shiitake poussent en hiver (du début de l'hiver jusqu'avant le festival Qingming de l'année suivante). Les principales zones de production se trouvent dans les zones montagneuses et forestières du Zhejiang, du Fujian, du Jiangxi, de l'Anhui et d'autres provinces. Les champignons shiitake sont délicieux et parfumés et constituent un excellent champignon comestible.Valeur nutritionnelle des champignons1. Améliorer la fonction immunitaire du corps : Le lentinane peut améliorer la fonction phagocytaire des macrophages péritonéaux de souris, favoriser la production de lymphocytes T et renforcer l’activité destructrice des lymphocytes T ; 2. Retarder le vieillissement : L'extrait aqueux de champignons shiitake a un effet piégeur sur le peroxyde d'hydrogène et a un certain effet sur l'élimination du peroxyde d'hydrogène dans le corps ; 3. Anti-cancer : Le capuchon des champignons shiitake contient de l'ARN double brin qui, une fois entré dans le corps humain, produira de l'interféron aux effets anticancéreux. 4. Diminution de la tension artérielle, des lipides sanguins et du cholestérol : Les champignons shiitake contiennent de la purine, de la choline, de la tyrosine, de l'oxydase et certaines substances d'acide nucléique, qui peuvent réduire la pression artérielle, le cholestérol et les lipides sanguins, et prévenir des maladies telles que l'artériosclérose et la cirrhose du foie.Effets comestibles des champignonsLes champignons shiitake sont de nature sucrée, neutre et fraîche et pénètrent dans le méridien de l'estomac. Il a pour effet de nourrir le foie et les reins, de renforcer la rate et l’estomac, de reconstituer le qi et le sang, d’améliorer l’intelligence et d’apaiser l’esprit, et d’embellir le visage. Il peut également résoudre les mucosités et réguler le qi, bénéficier à l'estomac et harmoniser le milieu, détoxifier, combattre les tumeurs et soutenir l'acné. Il est principalement utilisé pour traiter des symptômes tels que la perte d’appétit, la faiblesse physique, l’incontinence urinaire, la constipation, l’obésité, les tumeurs et les ulcères.Les champignons d'hiver conviennent aux humainsIl est comestible pour le grand public 1. Convient aux personnes souffrant d’anémie, de faible immunité, d’hyperlipidémie, d’hypertension, d’artériosclérose, de diabète, de cancer et de néphrite ; 2. Les patients souffrant de rhume et d'humidité au niveau de la rate et de l'estomac, de stagnation du qi ou de démangeaisons cutanées doivent éviter d'en manger. |
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