Comment faire du vin de kiwi

Tout le monde sait que le kiwi est un fruit délicieux, mais savez-vous comment faire du vin de kiwi ? Maintenant, laissez-moi vous présenter

Valeurs nutritionnelles du kiwi

Le kiwi est le fruit de la plante kiwi de la famille des Actinidia. Parce que sa teneur en vitamine C est parmi les plus élevées parmi les fruits, le kiwi peut fournir plus de deux fois les besoins quotidiens en vitamine C d'une personne, et il est connu comme le « roi des fruits ». Le kiwi contient également de bonnes fibres alimentaires solubles. En tant que fruit, sa caractéristique la plus frappante est la substance chimique végétale SOD qu'il contient, qui possède des propriétés antioxydantes exceptionnelles. Selon un rapport de recherche du ministère américain de l'Agriculture, l'indice antioxydant complet du kiwi se classe parmi les meilleurs fruits, juste derrière les fruits de niche tels que l'argousier et la myrtille, et bien plus fort que les fruits de tous les jours tels que les pommes, les poires, la pastèque et les agrumes. C'est un fruit représentatif de la troisième génération avec les myrtilles.

Matières premières du vin de Kiwi

Kiwi (les fruits défectueux peuvent être utilisés comme matière première), solution de levure et de sucre, sucre et alcool.

Comment faire du vin de kiwi

1. Nettoyage : Rincer à l’eau claire pour éliminer les impuretés ;

2. Broyage : réduire en pulpe dans le broyeur, ou écraser avec un bâton en bois ;

3. Pré-fermentation : ajouter 5 % de solution de levure et de sucre (contenant 8,5 % de sucre) à la pulpe, remuer et mélanger, puis effectuer la pré-fermentation. La température est contrôlée à 20-25 ℃ et le temps est d'environ 5 à 6 jours.

4. Pressurage du vin : Lorsque le sucre résiduel dans la pulpe en fermentation tombe à 1 %, il faut la presser et la séparer, et la pulpe est transférée vers la post-fermentation ;

5. Post-fermentation : ajouter une certaine quantité de sucre en fonction de la teneur en alcool de 12 degrés (il peut également être converti en la quantité de sucre requise en fonction de la teneur en alcool requise pendant la pré-fermentation, et le réglage est terminé en une seule fois), maintenir la température à 15-20℃ et séparer après 30-35 jours ;

6. Ajustez la teneur en alcool : utilisez plus de 90 % d'alcool pour ajuster la teneur en alcool à environ 16 degrés, puis conservez-le pendant plus de deux ans pour obtenir le produit fini.

Préparation du vin de kiwi

Les processus de sélection des matières premières, de nettoyage, de broyage et d'extraction du jus sont les mêmes que ceux de l'extraction du jus. Une fois le jus pressé, 95 % d'alcool raffiné et de jus sont mélangés dans un rapport de 1:45 à 50 pour faire du vin. Ensuite, stockez et clarifiez, puis utilisez un tube en plastique pour siphonner le liquide clair supérieur et filtrez le liquide trouble inférieur avec un sac en tissu rempli de coton filtrant. Le liquide clarifié filtré à travers la pulpe est mis dans une bouteille en verre stérilisée et chauffé à 70°C dans de l'eau bouillante pour la stérilisation afin d'obtenir le produit fini.