Gâteau aux amandes, au chocolat et à l'orange

Je crois que beaucoup de gens veulent savoir comment faire le gâteau aux amandes et au chocolat à l'orange. Laissez-moi vous le dire ci-dessous.

Gâteau aux amandes, au chocolat et à l'orange

La recette est légèrement modifiée en fonction du [Gâteau riche au chocolat et aux noisettes] de Junzhi. Le goût est très riche et la texture est douce, mais la saveur d'orange douce est forte et la saveur du rhum n'est pas bien reflétée.

Ingrédients pour le gâteau aux amandes, au chocolat et à l'orange

50 g d'amandes effilées, 100 g de beurre, 65 g de chocolat orange Lindt, 35 g de chocolat noir Lindt, 1 cuillère à café (5 ml) de poudre de café moka, 40 g de sucre fin, 2 œufs, 50 g de fécule de maïs, 15 g de farine à faible teneur en gluten, 1 cuillère à soupe (15 ml) de rhum. Cuisson : au milieu du four, 350 degrés pour le feu supérieur et inférieur, soit environ 50 minutes au total

Comment faire un gâteau aux amandes, au chocolat et à l'orange

1. Hachez la plupart des tranches d’amandes et laissez-en une petite partie pour le dessus.

2. Mélangez les amandes concassées, la fécule de maïs, la poudre de café moka et la farine à faible teneur en gluten.

3. Après avoir coupé les deux types de chocolat en petits morceaux, faites-les chauffer dans de l'eau et remuez constamment pour les faire fondre en liquide. Laissez ensuite revenir à température ambiante pour une utilisation ultérieure (attention à ne pas le laisser se solidifier à nouveau).

4. Séparez le blanc et le jaune d’œuf. Mettez les blancs d'œufs dans un bol propre, ajoutez 40 grammes de sucre fin par lots, battez jusqu'à obtenir une mousse humide qui peut être tirée dans un crochet courbé et réservez.

5. Ramollissez le beurre à l’avance et battez-le au fouet jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

6. Versez le chocolat fondu dans le beurre.

7. Versez le rhum et continuez de fouetter uniformément avec un fouet.

8. Versez la moitié de la poudre mélangée préparée à la deuxième étape et battez uniformément avec un fouet.

9. Ajoutez un jaune d’œuf et continuez de battre uniformément.

10. Versez la moitié restante de la poudre mélangée et mélangez bien.

11. Ajoutez le deuxième jaune d’œuf et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

12. Ajoutez les blancs d’œufs battus dans la pâte.

13. Mélangez uniformément en utilisant la technique de pliage, qui est similaire à celle du sauté, en commençant par le bas et en remuant vers le haut, jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.

14. Appliquez une fine couche de beurre sur la paroi intérieure du moule pour éviter qu'il ne colle. Versez la pâte à gâteau mélangée dans le moule et parsemez d'amandes effilées. Ensuite, mettez-le dans un four préchauffé à 350 degrés et faites-le cuire pendant 25 minutes. Couvrez la surface avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le gâteau soit complètement gonflé et prêt à être sorti du four.