kumquat

Tout le monde sait que le kumquat est un fruit délicieux, mais connaissez-vous ses fonctions et ses effets ? Maintenant, laissez-moi vous présenter

kumquat

Le kumquat est également connu sous le nom d'orange d'été, datte dorée et orange de longévité. C'est également l'un des agrumes. Le kumquat a une peau dorée, une peau fine, une chair tendre et un jus sucré. Il est difficile de séparer la peau de la viande, donc après le lavage, vous pouvez le manger avec la peau et la viande ensemble. Le kumquat contient des substances spéciales telles que des huiles volatiles spéciales et des glycosides de kumquat, a un arôme agréable et est un fruit très distinctif. Le kumquat a des branches et des feuilles luxuriantes, une couronne élégante et est toujours vert toute l'année. En été, les fleurs sont blanches comme le jade, avec un parfum riche. En automne, les fruits sont dorés et brillants, ce qui peut être à la fois apprécié et mangé. Ouyang Xiu, écrivain de la dynastie des Song du Nord, a fait l'éloge du kumquat dans son livre « Retour à la campagne » : « Il a un parfum frais et un goût délicieux. Lorsqu'il est placé sur une table à vin, il brille comme une balle d'or. C'est vraiment un fruit précieux. » Le kumquat possède « quatre plaisirs » : son goût plaît à la bouche, sa couleur plaît aux yeux, son arôme plaît au nez et sa réputation plaît aux oreilles. On peut dire qu'il possède les « quatre merveilles » de la forme, du sens, de la posture et du décor. « Il est difficile de ne pas voler les boules d'or, si compactes qu'elles sont si pitoyables lorsqu'elles sont suspendues à la cime des arbres. Elles ne suffisent pas à nourrir l'estomac du vieil homme, alors elles sont laissées à l'automne profond pour nourrir ses yeux. » C'est un vers du poème « Kumquat » de Qian Shisheng, un poète de la province du Zhejiang sous la dynastie Ming. Il a non seulement décrit l'apparence et les caractéristiques du kumquat, mais a également exprimé son amour pour lui et sa réticence à l'utiliser pour remplir son estomac dans le poème.

Kumquat – Informations sur l'espèce

Nom de l'espèce : Kumquat

Nom scientifique : Fortunella margarita

Autres noms : Luofu, kumquat au lait

Nom de famille : Rutacées

Nom du genre : Kumquat

Origine:

Il est originaire du sud de la Chine et largement répandu dans le bassin du fleuve Yangtze et dans les provinces au sud.

Aperçu:

Le kumquat est originaire du sud de la Chine, du bassin du fleuve Yangtze et des provinces et villes au sud. L'histoire de la culture remonte à environ 4 000 ans. Selon le « Shangshu Yugong », dès la période Xia Yu en Chine, les oranges étaient offertes à la cour impériale en guise de tribut. Qu Yuan, de l'État de Chu, a écrit « Ode à l'orange », qui a été transmise à travers les âges. « Ju Lu », écrit par Han Yanzhi sous la dynastie Song, est la première monographie au monde sur la culture de la mandarine. Dès la dynastie des Han occidentaux en Chine, les agrumes ont été introduits en Asie occidentale via la « route de la soie ». Il a été introduit au Japon au 8e siècle après J.-C. Elle s’est répandue en Italie, en Algérie et en Australie au XVIe siècle. Le bonsaï kumquat de Chine est célèbre en Chine et à l'étranger. Les bonsaïs kumquat de Foshan, Xinhui et d'autres localités du Guangdong présentent un niveau horticole très élevé et sont appréciés par les gens du monde entier sur les marchés aux fleurs.

Habitudes : Principalement planté en pot dans les régions du nord. Il aime les environnements chauds, humides et bien éclairés. Ne tolère pas le froid ; légèrement tolérant à l'ombre. Il nécessite un sol sableux meuble, fertile, bien drainé et légèrement acide.

Kumquat – Informations nutritionnelles

Chaque 100 grammes contient 81,1 grammes d'eau, 0,9 gramme de protéines, 0,1 gramme de matières grasses, 1,1 gramme de fibres alimentaires, 16,8 grammes de glucides, 0,6 gramme de cendres, 0,64 milligramme de carotène, 0,03 milligramme de thiamine, 0,05 milligramme de riboflavine, 0,4 milligramme de niacine, 56 milligrammes d'acide ascorbique, 2,53 milligrammes de vitamine E, 138 milligrammes de potassium, 1,2 milligramme de sodium, 61 milligrammes de calcium, 21 milligrammes de magnésium, 1,3 milligramme de zinc, 0,30 milligramme de fer, 15 milligrammes de phosphore, et contient des acides organiques, plusieurs acides aminés, etc. L'écorce est également riche en vitamine C, coniférine, syringine, etc.

Kumquat – Effets nutritionnels

1. Prévention et traitement des maladies cardiovasculaires Le fruit du kumquat contient des ajinoglycosides et est riche en vitamine C (dont 80 % se trouve dans la peau, donc ne le épluchez pas avant de le manger) et en vitamine P, qui sont bonnes pour prévenir la rupture des vaisseaux sanguins, réduire la fragilité et la perméabilité capillaires et ralentir la sclérose vasculaire. Il est très bénéfique pour les patients souffrant d’hypertension, d’artériosclérose et de maladie coronarienne.

2. Régulation bidirectionnelle de la pression artérielle : L'injection intraveineuse de 1 mg/100 g de coniférine et de syringine dans l'écorce de kumquat chez des rats SHR-SP peut augmenter la pression artérielle des rats ; tandis que le désoxyconiféryl 4-B-glucoside, les glycosides d'agrumes B, C, D et la 6,8-diglucosyl apigénine peuvent abaisser la pression artérielle, parmi lesquels l'effet antihypertenseur de la 6,8-diglucosyl apigénine est particulièrement significatif.

3. Favorise le Qi, dissout les mucosités et fait réfléchir. Le kumquat a un arôme parfumé qui plaît à la rate, un goût épicé qui disperse le Qi, un goût aigre-doux qui peut produire des fluides corporels. Il a pour effet de favoriser le Qi et de soulager la dépression, d'aider à la nourriture et de résoudre les mucosités, de produire des fluides corporels, de soulager la gorge et de faire réfléchir. C'est une bonne thérapie alimentaire pour les patients souffrant de distension abdominale, de toux avec expectorations, de soif et de maux de gorge.

4. Résout les mucosités et disperse les nodules, régule le qi et soulage la douleur. Les graines de kumquat ont un goût piquant et pénètrent dans les méridiens du foie et des poumons. Elles ont pour effet de favoriser le qi et de disperser les nodules, de résoudre les mucosités et de soulager la douleur. Il peut traiter les maux de gorge, les maladies, les hernies, les gonflements et les douleurs testiculaires, les bosses mammaires et d’autres affections. La consommation régulière de kumquats peut également améliorer la résistance du corps au froid et prévenir les rhumes. Ne mangez pas de kumquats avant de boire du lait.

Recettes saines à base de kumquat

1. Soupe de kumquat :

3 kumquats et la quantité appropriée de sucre candi. Utilisez un couteau pour percer la peau du kumquat, pressez le noyau, mettez-le dans l'eau, ajoutez la quantité appropriée de sucre candi, faites cuire à feu doux, mangez le kumquat et buvez la soupe, 3 fois par jour. Cette soupe a pour effet de réguler le qi et de résoudre les mucosités. Convient aux symptômes tels que la toux, l’asthme et les expectorations excessives.

2. Gâteau au kumquat :

2500 grammes de kumquats frais, 2000 grammes de sucre blanc, 106 grammes de sel et 50 grammes d'alun. Après avoir lavé les kumquats, utilisez un couteau pour couper quelques entailles sur chacun, faites-les tremper dans une solution d'eau préparée avec du sel et de l'alun pendant la nuit, sortez-les et égouttez-les le lendemain, faites-les tremper dans l'eau pendant un moment, pressez le noyau et aplatissez-le, puis faites-les tremper dans de l'eau propre deux fois, chaque fois pendant 2 heures pour éliminer le sel et le goût épicé ; choisissez un récipient approprié, mettez une couche de kumquats et saupoudrez une couche de sucre blanc, en utilisant environ 500 grammes de sucre ; après l'avoir laissé pendant 5 jours, versez-le dans la casserole, ajoutez 500 grammes de sucre blanc, faites-le bouillir puis utilisez un feu doux, attendez que les kumquats absorbent suffisamment de jus de sucre, mettez-le dans un pot en porcelaine pour une utilisation ultérieure. Ce gâteau a pour effet de réguler le qi, de soulager la sensation de satiété, d'aider à la digestion et d'éliminer la pourriture. Il est indiqué pour traiter la dépression thoracique, l'indigestion, la mauvaise haleine et d'autres symptômes. Mâcher 5 à 6 morceaux à chaque fois aura un bon effet. Il a également un effet thérapeutique auxiliaire sur les personnes présentant du sang dans les selles.

3. Vin de miel de kumquat :

800 grammes de kumquats, 20 millilitres de miel et 1800 millilitres de vin. Lavez d'abord les kumquats, épluchez-les et séparez-les, faites-les tremper dans du vin avec du miel, filtrez-les après 2 mois, prenez le jus de kumquat pressé et mélangez-le avec le vin. Boire 20 ml à chaque fois. Ce vin a pour effet de favoriser le qi et de soulager les douleurs d'estomac, et peut traiter les dysfonctionnements gastro-intestinaux.

4. Poudre de kumquat :

49 kumquats. Lavez les kumquats et séchez-les au soleil pendant 49 jours, puis faites-les griller et broyez-les en poudre pour une utilisation ultérieure. Prendre 6 grammes à chaque fois avec de l'eau tiède, deux fois par jour, et terminer en continu. Cette poudre a pour effet de nourrir les reins et d'arrêter la production d'urine. Elle convient au traitement de l'énurésie chez les enfants et a un certain effet.

5. Soupe parfumée aux feuilles nucléaires :

15 grammes de graines de kumquat, 30 feuilles de kumquat et 10 grammes de fenouil. Faites bouillir les trois ingrédients ci-dessus ensemble dans de l’eau et buvez-le deux fois par jour. Cette soupe a pour effet de favoriser le qi, de réduire l'enflure et de soulager la douleur, et peut traiter l'enflure et la douleur de la hernie.

6. Confiture de Kumquat :

(1) Lavez 5 catties de kumquats et faites une croix au fond ;

(2) 3 jin de sucre candi (jusqu'à 4 jin pour ceux qui aiment les sucreries) et un bol d'eau pour dissoudre le sucre ;

(3) Ajoutez les kumquats et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures sans couvrir jusqu'à ce que chaque kumquat prenne une couleur ambrée transparente. Pressez le jus d'un citron dans le mélange.

(4) Lavez le récipient couvert, mettez-le dans un stérilisateur pour le sécher, mettez-le en bouteille pendant qu'il est encore chaud et verrouillez le couvercle, cela créera un effet de vide ;

(5) Après refroidissement, conserver au réfrigérateur et déguster pendant un an.

7. Confiture d'orange Hakka dans la région de Hsinchu-Miaoli :

Ingrédients : 600 grammes de kumquats, 200 grammes de sucre fin, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vin, 1 piment.

Méthode de préparation : Lavez et séchez les kumquats mûrs, faites-les cuire à la vapeur, coupez-les en deux et retirez les graines, broyez-les en une pâte, ajoutez du sel, du sucre, du vin et de la poudre de chili, mélangez bien et mettez-les dans une bouteille. (Les kumquats utilisés par le peuple Hakka pour faire de la confiture d'orange sont des kumquats ronds jaune doré.)

8. Kumquat Fruits Confits :

(1) Retirez les tiges des kumquats et pesez-les sur une balance pour obtenir un kilogramme ;

(2) Utilisez 60 grammes de sel et laissez mariner pendant 24 heures (remuez plusieurs fois entre les deux). À ce moment-là, les kumquats ont ramolli. Après avoir égoutté l'eau salée, ajoutez 300 grammes de sucre et laissez mariner uniformément. Mettez au réfrigérateur pendant environ quatre jours (remuez fréquemment pour que le sucre se dissolve uniformément).

(3) Retirez et ajoutez 150 g de sucre, laissez reposer encore deux jours (ajoutez le sucre par lots), puis retirez ;

(4) Ajoutez 150 g de sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve puis servez.