Champignons du rhume et écorce de pastèque

Le mélange à froid d'épis de bois et d'écorces de pastèque est un plat typique de la cuisine campagnarde. Il n'est pas difficile à préparer. Découvrons ensemble ce plat.

Champignons du rhume et écorce de pastèque

Les plats froids sont indispensables sur la table d'été. Comparés aux sautés, les plats froids sont simples et faciles à préparer, mais rendre des plats froids délicieux et hygiéniques n'est pas aussi facile qu'on l'imagine. Comme la plupart des gens, je pensais que préparer des plats froids consistait simplement à rincer les fruits et les légumes sous le robinet, à les trancher et à les couper en dés, puis à les assaisonner. En fait, ce n’est pas le cas. Pour reprendre les mots d’un chef : pour réaliser des plats froids, il faut aussi comprendre la connotation et les caractéristiques des plats. Cela peut paraître un peu effrayant au début, mais cela m’a vraiment éclairé. Dès lors, à chaque fois que je préparais des plats froids, je gardais toujours en tête les instructions du chef, et réessayais encore et encore après des échecs répétés... J'avais enfin un plat froid que je pouvais mettre en valeur. Considérons le champignon noir mélangé à froid et l’écorce de pastèque comme l’un des plats.

Ingrédients pour champignons froids et écorces de pastèque

200 g d'écorce de pastèque, 20 g de champignons noirs, sel, huile de piment, huile de sésame, MSG (selon le goût personnel)

Comment faire des champignons noirs froids et de l'écorce de pastèque

1. Coupez l'écorce de pastèque en lambeaux et le champignon noir trempé en lambeaux. Blanchir les champignons dans de l’eau chaude puis les refroidir dans de l’eau glacée pendant 5 minutes. Faites mariner l’écorce de pastèque avec du sel pendant 10 minutes.

2. Prenez délicatement un peu d'eau de l'écorce de melon marinée (il est préférable de porter des gants jetables à ce moment-là), puis lavez-la dans de l'eau glacée et laissez-la tremper pendant encore 2 minutes (l'écorce de melon ne peut pas être trempée longtemps, car elle peut facilement provoquer une perte de vitamines). Retirez l’écorce de melon trempée et les lambeaux d’épis de bois et égouttez-les.

3. Ou utilisez du papier absorbant l’huile pour absorber l’humidité. Assaisonnez les légumes égouttés à votre goût. J'ai ajouté de l'huile de sésame, de l'huile de piment, du MSG et du sel.

Conseils

Conseil personnel 1 : Les plats froids sont comme les femmes sans maquillage. Seules les femmes à la beauté naturelle peuvent se permettre de sortir sans maquillage, c'est pourquoi les ingrédients des plats froids doivent d'abord avoir une belle apparence et ne peuvent pas être laids ou défectueux. Par exemple, il est préférable que l'écorce de pastèque ait une peau épaisse.

Astuce privée n°2 : Faites attention à l’hygiène lors de la préparation de plats froids. Ne vous laissez pas complètement tromper par le vieil adage : « Si c’est impur, vous ne tomberez pas malade si vous en mangez. » La plupart des personnes nées dans les années 1970 ont grandi sous la protection de leurs parents et ne possèdent pas une forte immunité aux bactéries. Par conséquent, lorsque vous préparez des plats froids, vous devez préparer de l’eau bouillie froide, des gants en plastique jetables et une planche à découper spécialement conçue pour couper les fruits et légumes crus.

Astuce secrète n°3 : bien sûr, les plats froids doivent être froids, et pour les garder froids, les glaçons sont indispensables. La troisième astuce consiste naturellement à préparer des petits glaçons à partir d’eau bouillie froide. Les fruits et légumes trempés dans de l’eau glacée dégagent une texture transparente, très tentante et agréable à l’œil. Mais il ne faut pas le laisser tremper trop longtemps, car des vitamines pourraient être perdues.

Astuce privée 4 : Les fruits et légumes doivent être égouttés après avoir été trempés dans la glace, sinon beaucoup d'eau s'infiltrera à nouveau pendant le processus de mélange à froid, affectant le goût. Si vous ne pouvez pas attendre qu'il s'égoutte, vous pouvez utiliser du papier absorbant l'huile, ce qui augmentera considérablement la vitesse de réalisation du plat froid.

Si vous maîtrisez ces quatre conseils, il ne sera pas difficile de préparer des plats froids délicieux et hygiéniques. Si la théorie du chef est appliquée à la pratique, je pense que cela devrait être similaire.