Comment manger du durian et sa valeur nutritionnelle

Le durian est le roi des fruits, contient de multiples vitamines et est riche en nutriments. Comme beaucoup de fruits tropicaux, il a aussi des effets contraires. Sa chair contient de la chaleur et une consommation excessive peut provoquer des saignements de nez.

Valeur nutritionnelle du durian

Le durian est un fruit célèbre et de haute qualité. Produite dans les pays d'Asie du Sud-Est, la Thaïlande a vigoureusement développé cette variété ces dernières années, et sa production a augmenté d'année en année. Le durian est un arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Bombacaceae, d'une hauteur de 15 à 20 mètres. Les feuilles sont longues et rondes, pointues à l'extrémité, et l'inflorescence est en corymbe. Les fleurs sont jaune clair et le fruit est de la taille d'un ballon de football. La peau est ferme et densément couverte d'épines triangulaires. La chair est composée d'un sac charnu appelé arille. La chair est jaune clair, collante et juteuse, douce et sucrée, et a le goût de la crème glacée. La pulpe de durian contient 11 % d'amidon, 13 % de sucre, 3 % de protéines et une variété de vitamines, etc., et est très nutritive. Les Thaïlandais utilisent le durian pour nourrir leur corps après une maladie et les femmes utilisent le durian après avoir accouché. Les locaux le considèrent comme le « roi des fruits tropicaux ». Le durian est le roi des fruits, contient de multiples vitamines et est riche en nutriments.

Guide d'achat :

La qualité du durian peut être jugée à sa peau. Le durian aux épines coniques épaisses et clairsemées est généralement bien développé, avec de nombreux grains et une chair épaisse et délicate. Si les épines sont acérées et denses, les grains et la chair sont fins et la texture est grossière. Vous pouvez aussi utiliser vos mains pour rapprocher deux épines adjacentes. Si elles se touchent facilement, elles sont mûres.

Comment manger du durian :

Utilisation directe

Commencez par couper la partie surélevée du bas du durian à l'aide d'un couteau, afin de pouvoir voir les lignes à l'intérieur. Ensuite, utilisez un couteau pour couper le long des lignes, puis cassez-le avec vos mains, sortez les pétales du durian et mangez-les. Ne buvez pas d’alcool dans les neuf heures suivant un repas. Faire bouillir les coquilles de durian dans de l’eau et les boire peut réduire la chaleur du durian.

Poulet mijoté au durian

La soupe est la meilleure. Cette soupe est nourrissante mais pas sèche et a une nature douce. Elle a également de nombreux effets thérapeutiques, notamment la régénération du sang et du qi, l'hydratation et la nutrition du yin. Elle convient aux personnes ayant des physiques différents et se consomme de préférence en automne et en hiver. Cependant, les amateurs de durian seront inévitablement un peu déçus, car cette soupe n'a presque pas de goût de durian. Si vous voulez la rendre plus forte, vous pouvez écraser le durian utilisé dans la soupe et le manger avec la soupe, et la forte saveur du durian sera libérée. La méthode est la suivante : Ingrédients : durian (selon votre quantité), 1 poulet (environ 600 grammes), 10 grammes de tranches de gingembre, 50 grammes de cerneaux de noix, 50 grammes de dattes rouges, environ 1500 grammes d'eau et un peu de sel. Préparation : 1. Lavez et épluchez le poulet, mettez-le dans de l'eau bouillante, laissez-le tremper pendant environ 5 minutes et coupez-le en gros morceaux ; faites tremper les cerneaux de noix dans l'eau pour éliminer l'odeur huileuse ; lavez et dénoyautez les dattes rouges ; épluchez le durian en laissant de gros morceaux de peau. Vous pouvez retirer la pulpe, extraire le jus et couper l'écorce en petits morceaux. Comme le goût est fort, il vaut mieux en mettre moins. 2. Mettez le poulet, les tranches de gingembre, les cerneaux de noix, les dattes, la peau de durian et la chair de durian dans une casserole avec de l'eau bouillante, ajoutez les tranches de gingembre, faites bouillir à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, ajoutez du sel et une petite quantité de MSG pour assaisonner. Je l'ai fait, mais pour les jeunes, je pense que c'est trop nutritif, haha.

Durian à la sauce coco

1/3 durian, 80 g de poudre de noix de coco (1), 1 cuillère à café de sel et de poivre, 2 cuillères à soupe de sauce chili douce. (2) 1,5 tasse de farine croustillante, 1 œuf, 1 cuillère à café d'huile de salade, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre et une quantité appropriée d'eau. Méthode : 1. Coupez le durian en deux, retirez la chair et coupez-le en lanières de 3 cm x 0,5 cm. 2. Mélangez l’assaisonnement (2) dans une pâte. 3. Chauffer 4 tasses d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 60 %. Enrober la pulpe de fruits dans l'ordre avec la pâte préparée à l'étape 2 et la poudre de noix de coco et les mettre dans la poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez du feu, égouttez et servez dans une assiette. Dégustez avec du poivre ou une sauce sucrée et épicée.

Conseils de santé

1. La meilleure façon d’éviter que le durian ne provoque des réactions allergiques est de le manger avec du mangoustan. Le mangoustan est connu comme la « reine des fruits ». Ses propriétés sont d'évacuer la chaleur et de réduire la chaleur interne. Les Thaïlandais ont souvent l'habitude de manger du mangoustan après avoir mangé du durian.

2. Faites bouillir la coquille de durian dans de l'eau légèrement salée et buvez-la pour réduire la chaleur et soulager la stagnation.

Il est préférable d'acheter du durian lorsqu'il est mûr à 70 à 80 %. Il n'a pas une forte odeur et est plus facile à accepter pour les débutants. Si vous en mangez trop, cela provoquera de la chaleur et des saignements de nez. Il est préférable de faire bouillir la coquille dans de l'eau légèrement salée et de la boire pour réduire la chaleur et soulager la stagnation ; utiliser la peau du durian pour soulager la stagnation ; utiliser la peau et la viande du durian pour cuisiner une soupe au poulet, qui peut être utilisée comme soupe nourrissante pour les femmes et peut soulager le rhume d'estomac.