Comment manger la coquille de durian

Le durian est le roi des fruits et un fruit de haute qualité bien connu. Produite dans les pays d'Asie du Sud-Est, la Thaïlande a vigoureusement développé cette variété ces dernières années, et sa production a augmenté d'année en année. Le durian est un arbre à feuilles persistantes appartenant à la famille des Bombacaceae, d'une hauteur de 15 à 20 mètres. Les feuilles sont longues et rondes, pointues à l'extrémité, et l'inflorescence est en corymbe. Les fleurs sont jaune clair et le fruit est de la taille d'un ballon de football. La peau est ferme et densément couverte d'épines triangulaires. La chair est composée d'un sac charnu appelé arille. La chair est jaune clair, collante et juteuse, douce et sucrée, et a le goût de la crème glacée.

Valeur nutritionnelle du durian

La pulpe de durian contient 11 % d'amidon, 13 % de sucre, 3 % de protéines et une variété de vitamines, etc., et est très nutritive. Les Thaïlandais utilisent le durian pour nourrir leur corps après une maladie et les femmes utilisent le durian après avoir accouché. Les locaux le considèrent comme le « roi des fruits tropicaux ». Il est riche en protéines et en vitamines et a pour effet de renforcer la rate et le qi, de nourrir les reins et de renforcer le yang, et de réchauffer le corps. Le durian entier est un trésor. La soupe d'os préparée à partir de sa coque est un très bon tonique. On dit que la valeur nutritionnelle et médicinale de son noyau est encore plus grande, et il est considéré comme un trésor par les habitants de la région productrice.

Les bienfaits du durian

Le durian est riche en protéines et en lipides, qui ont un bon effet nourrissant sur le corps et constituent une bonne source de nutrition des fruits. Le durian a une odeur particulière et les gens ont des avis différents à son sujet. Certains pensent qu'il pue comme la crotte de chat, tandis que d'autres pensent qu'il a un parfum riche. L’odeur du durian peut stimuler l’appétit et les fibres alimentaires qu’il contient peuvent également favoriser le péristaltisme intestinal.

Guide d'achat

La qualité du durian peut être jugée à sa peau. Le durian aux épines coniques épaisses et clairsemées est généralement bien développé, avec de nombreux grains et une chair épaisse et délicate. Si les épines sont acérées et denses, les grains et la chair sont fins et la texture est grossière. Vous pouvez aussi utiliser vos mains pour rapprocher deux épines adjacentes. Si elles se touchent facilement, elles sont mûres.

Comment manger la coquille de durian

Coquille de durian frite dans de l'eau salée

Faites bouillir la coquille de durian dans de l’eau légèrement salée et buvez-la pour réduire la chaleur et soulager la stagnation. Il est préférable d'acheter du durian lorsqu'il est mûr à 70 à 80 %. Il n'a pas une forte odeur et est plus facile à accepter pour les débutants. Si vous en mangez trop, cela provoquera de la chaleur et des saignements de nez. Il est préférable de faire bouillir la coquille dans de l'eau légèrement salée et de la boire pour réduire la chaleur et soulager la stagnation ; utiliser la peau du durian pour soulager la stagnation ; utiliser la peau et la viande du durian pour cuisiner une soupe au poulet, qui peut être utilisée comme soupe nourrissante pour les femmes et peut soulager le rhume d'estomac.

Soupe d'os de maïs aux coquilles de durian

Préparez le matériel :

Coquille de durian, os de porc, maïs, échalote, tranches de gingembre

Processus de production :

1. Lavez la coque du durian, retirez la couche proche de la coque et réservez.

2. Blanchir les os de porc, les rincer à l'eau froide pour éliminer les impuretés, égoutter et réserver

3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez suffisamment d’eau et faites bouillir à feu vif.

4. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure, éteignez le feu et salez au goût.

post-scriptum :

1. Blanchir les os de porc peut rendre la soupe plus claire, éliminer l'excès d'impuretés et lui donner un meilleur goût.

2. La coquille de durian peut soulager la chaleur et la sécheresse et ajouter également un peu de douceur à la soupe.

3. L'ajout de maïs peut absorber l'excès de graisse dans les os de porc, rendant la soupe humide et non grasse.