Comment faire de la sauce soja à la pastèque

L’été est là et il est temps de se procurer des pastèques en grande quantité. Cette saison est également le moment idéal pour préparer de la pâte de soja à base de pastèque. La sauce soja-pastèque est une sauce spéciale riche en nutriments et qui se conserve particulièrement longtemps. Elle a également été diffusée dans l'émission « A Bite of China » de CCTV. Afin de permettre à tout le monde de goûter à la tentante sauce soja-pastèque, l'éditeur a spécialement partagé les instructions illustrées pour la fabrication de la sauce soja-pastèque. Les amis qui veulent préparer de la sauce soja-pastèque peuvent l'apprendre en un coup d'œil.

Comment faire de la sauce soja à la pastèque

Préparation de la sauce soja à la pastèque

10 kilogrammes de graines de soja, 10 à 15 kilogrammes de pastèque, 2 500 grammes de gingembre et 2 500 grammes de sel de table.

Étapes pour préparer une sauce soja-pastèque

1. Mettez les graines de soja préparées dans une casserole et faites-les cuire. Lorsqu'elles sont cuites à 80 %, vous pouvez les sortir, prendre une natte de bambou propre, étaler les graines de soja dessus pour les faire sécher. À ce moment-là, vous pouvez saupoudrer une couche de farine ou de sauce soja sur les graines de soja pour faciliter leur fermentation naturelle.

2. Après avoir séché les graines de soja, recouvrez-les d'une couche de gaze et placez-les dans un endroit relativement chaud mais sombre pour les laisser fermenter naturellement. Au bout d'une dizaine de jours, lorsque vous découvrirez la gaze et les examinerez, vous constaterez qu'il y a environ un centimètre de poils blancs à la surface des graines de soja. Il s'agit du mycélium, ce qui prouve que la fermentation est très réussie.

3. Placez les graines de soja fermentées au soleil pendant un ou deux jours, frottez le mycélium à la surface et placez-les dans un bocal en verre pour une utilisation ultérieure.

4. Retirez la peau et les graines de la pastèque préparée, puis écrasez-la en petits morceaux. Lavez le gingembre et coupez-le en morceaux pour une utilisation ultérieure.

5. Mettez une petite quantité d'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du gingembre râpé, portez à ébullition pour faire de l'eau salée, puis ajoutez les graines de soja et faites cuire jusqu'à ébullition, puis éteignez le feu.

6. Attendez que les graines de soja refroidissent naturellement, puis remettez-les dans le bocal en verre. Vous pouvez ensuite ajouter la pastèque hachée et le jus de pastèque. Assurez-vous que le jus de pastèque recouvre les graines de soja. Après avoir remué, fermez-le et placez-le dans un endroit chaud pour la fermentation. Au bout d'un mois, la confiture de pastèque sera fermentée et pourra être sortie et consommée.