Comment le vin est-il fabriqué ?

Le vin est une boisson alcoolisée élaborée à partir de raisins frais ou de jus de raisin par fermentation. En brassant votre propre vin à la maison, vous obtenez un vin plein de jus et au goût moelleux. L'éditeur vous apprendra à brasser du vin et à en faire un vin délicieux. Suivez simplement les étapes détaillées ci-dessous étape par étape et vous serez certainement en mesure de l'apprendre.

Le bricolage est très populaire de nos jours. En plus de profiter du plaisir du processus de bricolage, vous pouvez également profiter d'une alimentation plus saine. Permettez-moi de partager avec vous la méthode de fabrication du vin. Le vin appartient à la recette des boissons et sa principale matière première est le raisin ; le processus est différent et il est simple à réaliser ; si vous le préparez selon cette recette, peu importe qu'elle réussisse ou échoue temporairement, l'encyclopédie des recettes de China Food Network vous invite à exprimer vos opinions sur cette recette et vous invite également à partager votre expérience.

Matières premières pour la fabrication du vin

Raisin

Ingrédients pour faire du vin

Sucre blanc

Comment le vin est-il fabriqué ?

1. Acheter du raisin

Les raisins utilisés ici sont des raisins Jufeng, qui sont gros, juteux, riches en sucre et relativement économiques. En même temps, le nombre de graines dans un bouquet est inférieur à celui du parfum de rose, il est donc relativement plus facile à couper et à nettoyer.

2. La cueillette du raisin

Cueillir du raisin semble très simple, il suffit de le cueillir et le tour est joué ! En fait, ce n’est pas le cas. La première fois que je l'ai fait, je n'étais pas très professionnel et je les ai cueillis un par un à la main. Ensuite, j'ai demandé à un expert, qui m'a critiqué. Plus tard, j'ai appris que lorsque les raisins sont cueillis, un petit trou reste. Lorsqu'ils sont lavés, de l'eau sale s'infiltre dans le trou et les raisins avec de l'eau ne sèchent pas facilement. Coupe : Chaque raisin est coupé avec des ciseaux. De cette façon, il n'y aura pas de trous par lesquels l'eau pourrait s'infiltrer.

3. Lavez les raisins

Laver les raisins est très simple, il suffit de les rincer à l'eau. Mais pour les laver plus soigneusement, vous pouvez saupoudrer un peu de farine sur les raisins, afin que les raisins lavés soient plus rafraîchissants.

4. Lavez le bocal

Après avoir acheté le bocal, s'il a été bien nettoyé, vous n'avez pas besoin de le laver. S'il n'a pas été nettoyé, lavez soigneusement la poussière à l'intérieur et égouttez-le après le nettoyage pour une utilisation ultérieure.

5. Séchage des raisins

Chaque raisin destiné à la fabrication du vin doit être égoutté après avoir été lavé.

6. Pincer les raisins

Écrasez chaque grain.

7. Ajoutez du sucre

Cela semble être la partie la plus critique techniquement de tout le processus. Haha, en fait ce n'est pas si technique. L'année dernière, ma mère l'a fait dans un ratio de 10:3, ce qui signifie ajouter 3 kilos de sucre pour 10 kilos de raisins. Le vin qui en résulte est très doux. Même avec cinq glaçons standards, c'est toujours super sucré. Cette fois, j'ai un peu changé les proportions. 10:1. Après avoir mélangé, j'ai goûté le jus sur les gants et il était toujours sucré. Je pourrai peut-être le réduire à l'avenir. Je ne sais pas si le goût changera après avoir été transformé en vin, alors attendons de voir. Mais j'aimerais avertir mes sœurs, les raisins Jufeng sont très sucrés, vous devriez donc acheter moins de sucre blanc, haha.

8. Scellage

Le scellage est la dernière étape du processus de production initial. Il faut savoir que le jus de raisin après l'ajout de sucre ne doit pas recouvrir l'ouverture du bocal. Il faut laisser un certain espace car les raisins fermenteront et se gonfleront vers le haut. Si le bocal est trop plein, il débordera. On estime que 1/5 du pot entier sera suffisant. La fermeture peut être réalisée avec une pellicule plastique, qui est assez hermétique. Les sœurs peuvent également attacher l’embouchure de l’autel et verser de l’eau sur le bord de l’autel afin que l’air ne puisse jamais entrer. Rangez simplement cet autel dans un endroit sombre.

9. Retirez les résidus après deux à trois mois

Préparez une gaze propre et une bassine. Ouvrez le bouchon. Les raisins doivent être presque fermentés à ce moment-là, et les peaux de raisin et autres résidus flotteront à la surface. Retirez-les et placez-les sur la gaze étalée à plat dans la cuvette. Pressez ensuite le vin jusqu'à ce que tous les résidus soient éliminés. Après le nettoyage, refermez-le hermétiquement.

Après un mois supplémentaire, le vin dans le pot peut être divisé en petits récipients pour faciliter le stockage et la consommation.

Notes sur la vinification

1. N'oubliez pas que, pendant tout le processus de production, tous les ustensiles et récipients ne doivent pas absorber une seule goutte d'huile ;

2. En règle générale, les bulles apparaîtront 24 heures après que les raisins aient été placés dans le récipient, et la mousse augmentera progressivement par la suite. Si vous constatez que les peaux de raisin flottent et que le jus déborde, remuez-le deux fois par jour avec une cuillère, appuyez sur les peaux de raisin flottantes (appelées chapeau de vin) afin que les peaux de raisin puissent être entièrement imbibées de jus de raisin. Le processus de fermentation est intense les premiers jours, la température monte, puis redescend progressivement à température ambiante. Les bulles de dioxyde de carbone diminuent et se rapprochent du calme, le chapeau de vin coule et la couleur du jus passe du foncé au clair et commence à devenir claire. Ce processus est court lorsque la température est élevée et long lorsque la température est basse.

Après cinq à sept jours, les peaux de raisin flottent à la surface du liquide, tandis que les pépins, la chair et les résidus de raisin coulent au fond du récipient, et la première fermentation est terminée.

3. Comment filtrer le vin maison :

En règle générale, les bulles apparaissent 24 heures après la mise en bouteille des raisins, et la mousse augmente progressivement par la suite. Si vous constatez que les peaux de raisin flottent et que le jus déborde, remuez-le deux fois par jour avec une cuillère, appuyez sur les peaux de raisin flottantes (appelées chapeau de vin) afin que les peaux de raisin puissent être entièrement imbibées de jus de raisin. Le processus de fermentation est intense les premiers jours, la température monte, puis redescend progressivement à température ambiante. Les bulles de dioxyde de carbone diminuent et se rapprochent du calme, le chapeau de vin coule et la couleur du jus passe du foncé au clair et commence à devenir claire. Ce processus est court lorsque la température est élevée et long lorsque la température est basse.

Après cinq à sept jours, les peaux de raisin flottent à la surface du liquide, tandis que les pépins, la chair et les résidus de raisin coulent au fond du récipient, et la première fermentation est terminée.

Valeur nutritionnelle du vin

Le raisin a une valeur nutritionnelle élevée et le jus de raisin est salué par les scientifiques comme un « lait végétal ». La teneur en sucre des raisins est d'environ 10 à 25 %, et peut atteindre environ 30 %. Parmi la grande quantité de sucre contenue dans le raisin, la majeure partie est du glucose qui est facilement absorbé directement par le corps humain, le raisin est donc un fruit idéal pour les personnes ayant une faible capacité digestive. Les raisins contiennent plus d’acide tartrique, ce qui facilite la digestion. Manger plus de raisins peut renforcer la rate et l’estomac, ce qui est très bon pour le corps. Des recherches médicales ont montré que le jus de raisin est le meilleur aliment pour les patients souffrant d’arthrite, car il peut réduire la teneur en protéines et en chlorure de sodium dans le sang. Le jus de raisin a un effet thérapeutique auxiliaire sur la guérison des patients faibles, des patients atteints d'artériosclérose et de néphrite. Dans les endroits où le raisin est cultivé et consommé en grande quantité, l'incidence du cancer est également considérablement réduite. Le raisin est le fruit qui contient le plus de fer complexe et constitue un aliment nutritif pour les patients souffrant d’anémie. Manger régulièrement du raisin est bénéfique pour les personnes souffrant de neurasthénie et de fatigue excessive. Une fois les raisins séchés, leur teneur en sucre et en fer augmente relativement, ce qui en fait un excellent tonique pour les enfants, les femmes et les personnes ayant un corps faible et anémique.

Les tabous sur la consommation de vin

Les personnes souffrant de diabète, de constipation et d’une rate et d’un estomac faibles devraient manger moins. Évitez de manger des fruits de mer, du poisson, des radis et de la tétracycline. Les personnes qui prennent du ginseng doivent éviter de boire de l'eau immédiatement après avoir mangé, car cela peut facilement provoquer une diarrhée.