La valeur nutritionnelle du crabe des neiges

Introduction au crabe des neiges

Le crabe des neiges, également connu sous le nom de crabe royal, vit dans des eaux où la température de l'eau est plus basse. Il est de grande taille, possède de longues pattes et une chair charnue. Les variétés de crabe des neiges les plus courantes sur le marché sont le crabe des neiges du Pacifique Nord (originaire d'Alaska, des États-Unis, de l'Extrême-Orient russe, de Corée du Nord, d'Hokkaido, du Japon, etc.) et le crabe des neiges de l'Atlantique Nord (originaire de Terre-Neuve, du Nouveau-Brunswick, de la Nouvelle-Écosse, de l'Île-du-Prince-Édouard, etc. au Canada). Puisqu'il s'agit d'une variété importée, en plus des crabes des neiges frais, vous pouvez également voir des pattes de crabe surgelées et des crabes des neiges entiers qui sont transformés, cuits et congelés sur le site de pêche. Les principales parties comestibles du crabe des neiges sont les pattes de crabe et la chair de l'épaule. Elles conviennent donc à la préparation de ragoûts, de grillades et de salades.

Valeur nutritionnelle du crabe des neiges

Le crabe des neiges est riche en protéines, oligo-éléments et autres nutriments et a un bon effet nourrissant sur le corps. Des études ont montré que les crabes des neiges ont également des effets antituberculeux et que leur consommation est très bénéfique pour la guérison de la tuberculose. On pense généralement que les crabes d’eau douce sont meilleurs à des fins médicinales, tandis que les crabes d’eau salée sont uniquement destinés à être consommés. La médecine traditionnelle chinoise estime que les crabes ont pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier, de reconstituer les os et la moelle osseuse, de nourrir les tendons et d'activer la circulation sanguine, de draguer les méridiens, de bénéficier aux membres, de guérir les plaies, de nourrir le yin du foie et de reconstituer le suc gastrique. Il a certains effets thérapeutiques sur des maladies telles que la congestion, les blessures, la jaunisse, les douleurs lombaires et aux jambes et la polyarthrite rhumatoïde.

L'efficacité et la fonction du crabe des neiges

1. Renforcer l'immunité

Le chitosane du crabe des neiges peut améliorer la fonction immunitaire du corps et renforcer la prolifération des cellules immunitaires, améliorant ainsi l'immunité. Des expériences sur des animaux publiées au Japon ont confirmé que l’effet immunostimulant de la chitine aide à réduire les dommages causés aux cellules tumorales et favorise la régénération et la normalisation des cellules hépatiques endommagées. Anti-cancer non toxique L'effet anticancéreux de la chitine a été confirmé par l'Université pharmaceutique de Tohoku au Japon. L'effet anticancéreux est adapté aux organismes et aucune réaction toxique ne se produit. L'équipe de recherche de l'Université d'Hokkaido a également découvert que le chitosane a pour effet d'inhiber la propagation et les métastases des cellules tumorales malignes et peut être utilisé dans la tumeur, la radiothérapie et la chimiothérapie pour réduire les effets secondaires de la radiothérapie et de la chimiothérapie.

2. Réduit le cholestérol

Le chitosane apparaît dans l'organisme sous forme de cations chargés positivement et peut se combiner avec l'acide biliaire et les sels biliaires, inhibant ainsi l'absorption du cholestérol par l'intestin grêle. Il réduit non seulement l'accumulation de cholestérol dans le foie, mais réduit également la concentration de cholestérol malin (LDL) et augmente la teneur en bon cholestérol (HDL). Par conséquent, il est très efficace pour prévenir l'artériosclérose et les maladies cardiovasculaires. Réduit l’hypertension artérielle : La chitine et le chitosane, les composants du chitosane, sont des polymères de haut poids moléculaire qui ne peuvent pas être absorbés par le corps humain. Une étude menée par l'Agence japonaise des pêches a montré que le chitosane ajouté aux aliments sera adsorbé par le corps humain en raison de l'adsorption d'ions, ce qui entraînera l'adhésion du sel à celui-ci, conservant ainsi la saveur originale des aliments sans provoquer d'absorption excessive de sel par le corps humain. Par conséquent, les personnes qui souhaitent contrôler leur tension artérielle n’auront pas à s’inquiéter d’une consommation excessive de sel en mangeant des aliments contenant du chitosane ajouté.

3. Réduit la glycémie

L'effet hypoglycémiant du chitosane réside principalement dans le fait que les cations qu'il contient peuvent absorber l'excès de sucre dans le corps et l'excréter hors du corps ; augmenter la valeur du pH dans le corps pour activer les cellules pancréatiques, augmenter la sécrétion d'insuline et améliorer l'activité de l'insuline ; renforcer la fonction hépatique ; et contrôler les complications diabétiques.

4. Améliore la digestion

Le chitosane peut favoriser la reproduction de bactéries intestinales bénéfiques, inhiber la croissance de bactéries nocives et réduire le risque de croissance d'E. coli, obtenant ainsi l'effet de renforcer l'estomac et de réguler les intestins. Réduire l’accumulation de métaux lourds dans l’organisme. L’accumulation de métaux lourds dans l’organisme peut provoquer des maladies neurologiques, des dysfonctionnements organiques et d’autres séquelles. La chitine peut absorber les métaux lourds tels que le cuivre, le cadmium, le zinc et l’uranium et les excréter du corps. Aujourd’hui, alors que la pollution de l’environnement devient de plus en plus grave, le chitosane aide à éliminer les déchets de l’organisme et assure le fonctionnement normal des fonctions physiologiques humaines.

5. Perte de poids

L'effet amaigrissant du chitosane est que les ions positifs et négatifs qu'il transporte se fixent et se combinent automatiquement avec la graisse chargée négativement dans les aliments, bloquant l'action des enzymes de décomposition des graisses, de sorte que la graisse n'est pas absorbée dans les intestins et est directement excrétée par le corps. Le chitosane se combinera avec les graisses et sera excrété par le corps, mais il ne se combinera pas avec les protéines, qui sont un nutriment important, il ne causera donc pas de dommages au corps humain. Il a pour fonction de permettre aux personnes qui souhaitent perdre du poids de l'utiliser en toute confiance sans affecter l'absorption des nutriments. Le chitosane est différent des aliments diététiques généraux qui suppriment l'appétit ou provoquent la diarrhée pour obtenir des effets de perte de poids. Il a également pour effet d'améliorer la fonction métabolique du tube digestif.

6. Détend les muscles, reconstitue le qi, régule l'estomac et aide à la digestion

La chair du crabe des neiges est froide par nature et a un goût salé. Elle a pour fonction de détendre les muscles et de régénérer le qi, de réguler l'estomac et de digérer les aliments, de draguer les méridiens, de disperser diverses chaleurs, d'évacuer la chaleur et de nourrir le yin. Elle peut traiter les ecchymoses, les blessures musculaires, les fractures et la dermatite allergique. De plus, le crabe des neiges a un bon effet thérapeutique sur l’hypertension, l’artériosclérose, la thrombose cérébrale, l’hyperlipidémie et divers cancers. Les crabes des neiges sont riches en cholestérol et en purine. Les patients souffrant de goutte doivent faire preuve de modération lorsqu'ils en consomment. Les personnes souffrant de rhume, d'hépatite et de maladies cardiovasculaires ne doivent pas manger de crabes. La Chine a pour tradition de manger du crabe à l'occasion de la fête de la mi-automne. La médecine traditionnelle chinoise considère que le crabe est un légume froid par nature. On utilise donc souvent de la pâte de gingembre, de la périlla et d'autres assaisonnements pour le préparer.