Comment mariner les écorces de pamplemousse du Jiangxi Conseils pour mariner les écorces de pamplemousse du Jiangxi

Le pomelo est un fruit commun que l'on trouve partout dans le pays, mais les gens ne mangent généralement que la chair à l'intérieur du pomelo et jettent directement la peau du pomelo. Cependant, il existe une habitude de faire mariner la peau du pomelo. La peau du pomelo marinée par les résidents locaux est aigre, épicée et rafraîchissante, et a un goût attrayant. Elle est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est mangée avec du riz ou du porridge. Certaines personnes veulent également le mariner elles-mêmes après l'avoir mangé, mais elles ne savent tout simplement pas comment s'y prendre. Aujourd'hui, je vais écrire la méthode de marinage et la partager avec tout le monde.

Comment mariner les écorces de pamplemousse du Jiangxi

1. Pour faire mariner les écorces de pamplemousse du Jiangxi, vous devez préparer un pamplemousse frais, quelques tranches d'ail, deux oignons verts et une quantité appropriée de sel de table. De plus, vous devez également préparer des quantités appropriées de haricots noirs fermentés, de piments et de sauce soja.

2. Lavez le pamplemousse préparé à l'eau claire, retirez la peau, coupez-le en fines tranches, puis faites tremper les tranches de pamplemousse tranchées dans de l'eau claire pendant quelques minutes. Après le trempage, sortez-les et pressez-les fort avec vos mains pour faire sortir l'eau à l'intérieur, puis changez l'eau pour faire tremper. Changez l'eau 3 à 4 fois, puis laissez-la tremper dans de l'eau claire pendant 24 heures. Cela peut éliminer l'amertume de la peau du pamplemousse.

3. Retirez le zeste de pamplemousse trempé et égouttez-le. Mettez ensuite de l'eau propre dans une casserole et portez-la à ébullition. Mettez ensuite le zeste de pamplemousse et blanchissez-le pendant une minute. Sortez-le et laissez-le refroidir dans de l'eau froide. Pressez-le ensuite pour en extraire l'eau. Coupez ensuite le gingembre et le piment préparés en fines lanières ou en petits cubes. Mettez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans un wok et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail et le piment et faites revenir rapidement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. Mettez les écorces de pamplemousse traitées dans la casserole et faites-les revenir rapidement. L'eau de la casserole sera absorbée par les écorces de pamplemousse. Continuez à faire revenir à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les haricots noirs préparés, faites revenir à nouveau, éteignez le feu et servez directement. Mettez-les dans une assiette et saupoudrez de la quantité appropriée d'oignons verts hachés. L'authentique écorce de pamplemousse de style Jiangxi est maintenant marinée et prête à être consommée.

5. La méthode de décapage des écorces de pamplemousse du Jiangxi n'est pas fixe. Vous pouvez ajuster les ingrédients de décapage en fonction de vos besoins. Si vous voulez que cela reste simple, vous pouvez blanchir les écorces de pamplemousse dans de l'eau bouillante, les sortir après le blanchiment, ajouter de l'ail écrasé, du gingembre, une quantité appropriée de sel et une petite quantité de sauce soja légère, bien mélanger puis les décaper. Cependant, les écorces de pamplemousse du Jiangxi décapées de cette manière ont un goût légèrement astringent et ne sont pas aussi parfumées que les écorces de pamplemousse décapées selon la première méthode.