Comment faire du Maoxuewang à la maison

Un plat très célèbre du Sichuan est également un plat très nutritif : le Maoxuewang. Cela peut même être un plat tonique, avec pour effet de reconstituer le qi et le sang. Relativement parlant, son goût peut être un peu épicé, mais sa couleur, son arôme et son goût sont absolument excellents. Maintenant, laissez-moi vous expliquer comment préparer ce Maoxuewang ! Je pense qu'après avoir lu ceci, vous serez en mesure de comprendre la méthode maison de cuisson du Maoxuewang.

Préparation du matériel pour Maoxuewang :

Sang de canard, germes de soja, laitue, filet de poisson noir, anguille, jambon, oignon, tranches de gingembre, ail, piments séchés, grains de poivre du Sichuan, vin de cuisine, essence de poulet, base de fondue chinoise de Chongqing, huile de sésame

Étapes pour faire du Maoxuewang :

1. Tous les matériaux de base doivent être préparés, lavés et rangés en cas de besoin.

2. Faites bouillir une casserole d'eau avec un peu de sel, ajoutez la laitue préparée (pelée et coupée en morceaux), blanchissez-la, puis retirez-la et laissez-la refroidir. Ajoutez les germes de soja et blanchissez-les quelques instants.

3. Ajoutez le sang de canard tranché dans la casserole et laissez cuire environ deux minutes.

4. Faites bouillir une autre casserole d’eau, éteignez le feu, mettez-y les anguilles (coupées en tronçons ou en tranches), blanchissez-les, puis sortez-les.

5. Préchauffez le wok, ajoutez l'huile et mettez les ingrédients dans la marmite. Faites-le fondre à feu doux jusqu’à ce qu’il se transforme en huile rouge.

6. Ajoutez l’oignon, le gingembre et l’ail et faites revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

7. Ajoutez de l’eau propre, la quantité appropriée de vin de cuisson et du sang de canard cuit. Ajoutez du sel et laissez cuire environ 5 minutes.

8. Ajoutez les tranches d'anguille et laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les germes de soja et poursuivez la cuisson. Lorsque le temps est presque écoulé, ajoutez un peu de sucre et ajoutez tour à tour les tranches de jambon coupées et les tranches de poisson noir.

9. Lorsque les filets de poisson noir deviennent blancs et rétrécissent, ajoutez la quantité appropriée d'essence de poulet, faites revenir uniformément, puis éteignez le feu.

10. Après avoir mis la laitue blanchie dans la cocotte, versez les ingrédients préalablement cuits sur la laitue. Dans un petit wok, faites revenir les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan avec de l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Versez l’huile rouge dans la cocotte et le Maoxuewang est prêt !