Comment savoir si les champignons rouges sont toxiques ou non

Le champignon rouge est le nom général de tous les champignons rouges. C'est aussi le nom commun du champignon rouge, également connu sous le nom de champignon rouge de haute montagne (champignon rouge du haut) et champignon rouge. Il appartient à la famille des Basidiomycètes et est un champignon. Il contient 5 polysaccharides, 16 acides aminés et 28 acides gras. La teneur en polysaccharides est d'environ 2,47 %, dont les monosaccharides et les oligosaccharides représentent 33,9 % des sucres totaux ; la teneur en acides aminés est de 14,7 %, dont les acides aminés essentiels et semi-essentiels pour le corps humain représentent 54,4 % des acides aminés. 100 grammes de champignons rouges séchés contiennent 15,7 grammes de protéines, 63,3 grammes de glucides, 23 milligrammes de calcium, 500 milligrammes de phosphore, 23,54 milligrammes de vitamine B et 42,3 milligrammes de niacine.

Comment savoir si les champignons rouges sont toxiques ou non

Un regard sur la zone de croissance

Les champignons comestibles non toxiques poussent principalement dans l’herbe propre ou sur les pins et les chênes, tandis que les champignons vénéneux poussent souvent dans des zones sombres, humides et sales.

Deuxièmement, regardez la couleur

La surface des champignons vénéneux est de couleur vive, notamment rouge, verte, noire, violette, etc. Les violets en particulier sont souvent très toxiques et ont tendance à changer de couleur après avoir été cueillis.

Trois, regarde la forme

Le chapeau des champignons non toxiques est relativement plat, la surface du parapluie est lisse, il n'y a pas d'anneaux à la surface et il n'y a pas de pied stérile au fond. Le chapeau des champignons vénéneux est convexe au centre et a une forme étrange. La surface est épaisse et dure, il y a des anneaux stériles sur la tige et le pied est fin ou épais et facile à casser.

4. Regardez les sécrétions

Arrachez les tiges des champignons sauvages fraîchement cueillis. Les sécrétions non toxiques sont claires comme de l'eau (certaines sont blanches) et la surface du champignon ne change pas de couleur lorsqu'il est déchiré. Les sécrétions toxiques sont épaisses et brun rougeâtre et changent facilement de couleur dans l'air après avoir été déchirées.

Cinq odeurs

Les champignons non toxiques ont un parfum particulier, tandis que les champignons vénéneux ont des odeurs étranges, comme épicées, acides et de poisson.

Sixièmement, les tests

Lors de la cueillette des champignons sauvages, vous pouvez frotter le chapeau du champignon avec de l'oignon vert. Si l'oignon vert devient vert-brun, il est toxique. Sinon, il n'est pas toxique.

Sept est un test de cuisine

Pour la cuisson des champignons sauvages, ajoutez quelques pousses et un peu d'ail ou de riz ensemble. Une fois les champignons cuits, si les pousses deviennent vertes ou vert-violet, elles sont toxiques, et si elles deviennent jaunes, elles ne sont pas toxiques. Si l'ail ou le riz changent de couleur, ils sont toxiques, et s'ils ne changent pas de couleur et conservent leur couleur d'origine, ils ne sont pas toxiques.

Huitièmement, l’identification chimique

Prenez les champignons suspects que vous avez ramassés ou achetés, extrayez-en le jus, imbibez-le de papier et ajoutez immédiatement dessus une goutte d'acide chlorhydrique dilué ou de vinaigre blanc. Si le papier devient rouge ou bleu, il est toxique.