Conseils pour cuisiner du porridge dans une cocotte

Je pense que tout le monde sait que la bouillie cuite dans une cocotte a un goût très délicieux. Découvrons-le ci-dessous.

Casserole

Caractéristiques de la cocotte : forte capacité de conservation de la chaleur. Sa texture est poreuse et il peut absorber et libérer une petite quantité de saveur alimentaire. Il doit être traité dès son achat (par exemple, en le faisant bouillir avec de l'eau de lavage du riz) pour éviter qu'il ne se casse facilement. Il ne résiste pas aux changements de température et est principalement utilisé pour la cuisson lente à feu doux. Parce qu'il s'agit d'un produit de poterie composé de quartz, de feldspath, d'argile et d'autres matières premières qui ne conduisent pas facilement la chaleur, et qu'il est cuit à haute température, il présente les caractéristiques de respirabilité, d'adsorption, de transfert de chaleur uniforme et de dissipation lente de la chaleur. La cocotte peut transférer l'énergie thermique externe aux ingrédients internes de manière équilibrée et durable. La température ambiante relativement équilibrée est propice à la pénétration mutuelle des molécules d'eau et des aliments. Plus cette pénétration mutuelle dure longtemps, plus les ingrédients frais et parfumés déborderont, plus la soupe aura un goût frais et moelleux, et plus la texture des aliments mijotés sera croustillante et tendre.

Introduction à la cocotte

Pourquoi les pots en terre cuite que les gens achètent récemment se fissurent-ils après seulement quelques cuissons ? C'est parce qu'ils ne les ont pas bien entretenus et qu'ils ne les ont pas utilisés correctement. Laissez-moi vous apprendre à utiliser et à entretenir une cocotte.

1. La première étape consiste bien sûr à le nettoyer. Utilisez un chiffon doux et de l'eau propre pour le rincer à l'intérieur et à l'extérieur.

2. Après les avoir lavés, préparons d’abord une casserole de porridge pour les « nourrir » à ras bord. Pourquoi faire cuire du porridge ? Parce qu'il est fait d'argile, l'argile a des « yeux » et des trous. La cuisson du porridge permet de réparer ces « petits trous » dans la marmite que nous ne pouvons pas voir, prolongeant ainsi sa durée de vie.

3. Cuire lentement à feu doux en remuant avec une spatule en bois

4. Vous pouvez verser l'eau de la bouillie sur la partie supérieure, là où l'eau de la bouillie ne peut pas atteindre, de sorte que la partie supérieure de la paroi intérieure du pot puisse également être humidifiée, lui permettant de « boire l'eau de la bouillie »

5. Éteignez le feu lorsque la bouillie devient collante. Ne la laissez pas refroidir rapidement après avoir quitté le feu. Utilisez un dessous de plat pour la garder au frais.

6. Il faut beaucoup de temps pour préparer une soupe. Pendant ce temps, nous pouvons faire beaucoup d'autres choses. Mais pour éviter que la soupe ne sèche et ne se brise en morceaux, vous pouvez préparer un réveil ou une minuterie pour vous avertir.

7. Laissez la bouillie cuite toute la nuit. Lorsque vous vous réveillerez le matin, vous verrez à quel point la bouillie est délicieuse. Mais nous ne mangerons pas cette bouillie. Nous l'utiliserons simplement comme « bouillie pour laver la marmite ». Après avoir fait cela, nous pouvons commencer à cuisiner une délicieuse soupe.

Entretien de la cocotte : La cocotte est un produit de poterie fabriqué à partir de quartz, de feldspath, d'argile et d'autres matières premières. Après une cuisson à haute température, le corps de la cocotte forme un corps en verre. Ce type de corps vitreux présente une faible adaptabilité aux différences de température. Si la casserole est soudainement chauffée ou refroidie, elle se dilatera ou se contractera rapidement, provoquant ainsi sa rupture. Compte tenu des caractéristiques de la cocotte, les aspects suivants doivent être pris en compte lors de son utilisation :

1. Chauffer progressivement, ne pas brûler brusquement à feu vif pour éviter l'éclatement.

2. Une fois les aliments cuits, lorsque la cocotte est retirée du feu, utilisez des copeaux de bois pour soutenir la casserole afin de lui permettre de dissiper la chaleur uniformément et de refroidir lentement pour éviter le rétrécissement et les fissures. Vous pouvez également fabriquer un anneau en fer en fonction de la taille de la cocotte. Lorsque la cocotte est retirée du feu, placez-la sur l'anneau en fer de manière à ce que son fond ne touche pas directement le sol. Elle refroidira naturellement en étant suspendue dans l'air, ce qui peut permettre à la cocotte de durer plus longtemps.

3. Les pots en argile nouvellement achetés fuient souvent car ils présentent de nombreux trous de sable. Lorsque vous utilisez une nouvelle casserole pour la première fois, il est préférable de préparer une soupe de nouilles ou du porridge. Après avoir mangé, ne frottez pas la casserole au préalable. Placez-la près du feu pour la faire cuire, afin que la pâte dans la casserole sèche et bouche les petits trous de sable sur les parois de la casserole, puis lavez-la. De cette façon, la cocotte ne fuira pas.

Le plus important est de ne pas mouiller le fond du pot. Essayez de ne pas mouiller le fond du pot lorsque vous le lavez et assurez-vous que le fond du pot est sec lorsque vous allumez le feu. Essuyez l’eau à l’extérieur de la cocotte avant chaque utilisation.

Les éléments ci-dessus sont les méthodes d'utilisation et d'entretien. C'est incroyable, non ? Haha, parce que j'aime aussi boire du porridge en cocotte. J'espère que cela pourra aider les amis qui aiment la bouillie en cocotte.