Marmite mijotée

Je me demande si quelqu’un a une marmite à la maison ? La bouillie aura meilleur goût si elle est cuite dans cette casserole.

Marmite mijotée

Introduction à la connaissance de la marmite

Les variétés traditionnelles de plats mijotés comprennent le riz aux côtes de porc aux haricots noirs, le riz à la viande séchée, le riz au poulet glissant, le riz à l'anguille, le riz à la grenouille, le riz au poisson salé et au porc, etc. Les plats authentiques utilisent du riz de soie, qui est ferme, dense et limpide, avec un bon goût, une saveur forte et facile à tremper dans la soupe. En règle générale, le riz cru et les légumes sont cuits dans une seule casserole. Prenons l'exemple du riz aux haricots noirs et aux côtes de porc. Lavez le riz et mettez-le dans la casserole. Lorsqu'il est cuit à 60 ou 70 %, ouvrez le couvercle et ajoutez les côtes de porc crues avec la sauce d'assaisonnement. Versez la sauce et l'huile de sésame le long du bord de la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit absorbé et que la croûte de riz apparaisse. Après avoir ouvert le couvercle, ajoutez les oignons verts et ajoutez les graines de colza vertes. S'il s'agit d'anguille ou de grenouille, le temps de cuisson peut être plus court, et s'il s'agit de bœuf, il faudra un peu plus de temps. Il faut faire attention à la fois au riz et aux plats, qui dépendent de la chaleur.

Il y a deux caractéristiques d'un délicieux plat braisé qui ne peuvent être ignorées. L'une est la sauce qui est servie avec le plat. Lorsque le couvercle est ouvert et versé sur le riz, il y a un bruit de grésillement, qui est la touche finale. Il a l'air noir et brillant, et tout dépend de l'habileté du chef de la sauce. L'autre est la couche de croûte de riz dorée cuite par le fond lisse du plat. Contrairement à la croûte de riz ordinaire, elle est non seulement croustillante mais a également une longue saveur. C'est l'essence du plat. Cela ne dépend pas seulement de la chaleur, mais aussi de la qualité du plat lui-même. Un bon plat a une couche de glaçure brillante sur le fond. S'il est plein de trous de sable, ce n'est absolument pas acceptable - de plus, le lave-vaisselle ne peut pas être bâclé, et une brosse métallique doit être utilisée pour éliminer tous les résidus du plat précédent.

Caractéristiques locales

Parler de riz dans un pot en argile un matin où l'on a faim est aussi irritant pour le système digestif qu'un prunier vert imaginaire pour une bouche brûlante ; regarder les prunes étanche votre soif, puis vous rend encore plus assoiffé. Il existe cependant d'innombrables restaurants de thé de style hongkongais dans la rue. À midi, lorsque le soleil brille, c'est une chose merveilleuse de s'asseoir derrière la vitre climatisée et de manger un pot de ragoût chaud avec une demi-matinée d'anticipation.