Bouillie de bœuf et d'épinards

Que savez-vous de la bouillie d'épinards au bœuf ? Apprenons quelques connaissances sur cette bouillie.

Bouillie de bœuf et d'épinards

Ingrédients : bœuf, épinards, tranches de gingembre, riz.

Recette de porridge au bœuf et aux épinards

1. Lavez les épinards, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, égouttez-les et coupez-les en petits morceaux (assurez-vous de blanchir les épinards dans de l'eau bouillante avant la cuisson pour éliminer l'acide oxalique, sinon cela affectera l'absorption du calcium et le goût sera mauvais et astringent).

2. Coupez le bœuf en tranches de 1 cm d'épaisseur et hachez-les des deux côtés avec le dos d'un couteau jusqu'à ce qu'elles soient lâches.

3. Coupez encore quelques fois avec la lame et le bœuf haché est prêt.

4. Lavez le riz, ajoutez la quantité d'eau appropriée dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, puis versez le riz. Après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.

5. Ajoutez un peu de sel au bœuf haché et laissez mariner pendant 5 minutes, puis versez dans la bouillie cuite.

6. Ajoutez les épinards hachés et enfin ajoutez l'huile, le sel et le poivre blanc pour assaisonner.

Qu'est-ce qui est meilleur, le bœuf ou le porc ?

En Chine, la consommation de porc est plus élevée que celle de bœuf. C'est parce que mon pays est un pays agricole et qu'il faut avoir plus de porcs, plus de gras et plus de céréales. Une autre raison principale est que la viande du porc entier est tendre, contrairement au bœuf, qui a une douceur et une dureté différentes selon ses parties. Par conséquent, il peut être largement utilisé en cuisine, laissant libre cours aux compétences du chef. Associé à la teneur élevée en matières grasses et à la saveur particulière du porc, il est bien sûr très populaire.

Cependant, en raison de la teneur élevée en graisses et en cholestérol du porc, une fois que les médecins avertissent les patients souffrant d'hyperlipidémie, d'hypercholestérolémie, de maladies cardiovasculaires, d'obésité, etc. de contrôler leur alimentation et d'éviter certains aliments, le porc devient presque la cible de critiques publiques, comme s'il était le premier à être inclus dans la liste des aliments interdits. En fait, il doit y avoir une limite. Bien que le porc soit délicieux, dans certains cas, il doit être cuit de manière sélective pour ne pas nuire à la santé.

Les porcs sont produits en bien plus grande quantité que les bovins. Ils sont tous deux plus fertiles et ont une efficacité alimentaire élevée. Ces dernières années, les éleveurs de porcs ont cherché à améliorer la « qualité » et se sont consacrés à la recherche et au développement de porcs plus savoureux.

Les porcs grandissent rapidement et peuvent atteindre 100 kg en six mois après leur naissance. Le porc étant infecté par des champignons tels que la trichinelle, il doit être cuit et ne peut pas être consommé cru comme le bœuf. Les unités de recherche et de développement agricoles japonaises expérimentent l'élevage de porcs dits « propres », en utilisant des antibiotiques et d'autres médicaments pour contrôler leur croissance et en les élevant dans un état exempt de pathogènes. C'est pourquoi certains restaurants utilisent ces porcs coûteux pour faire du sashimi, qui se mange cru comme la viande de cheval, de bœuf et de poisson. Mais l’abus d’antibiotiques suscite également des inquiétudes quant à leur propre santé.

Les abattoirs modernes utilisent des méthodes d'abattage électrique et de congélation pour abattre les porcs, en maintenant la viande de porc entre -1 et -2 degrés Celsius pour garantir sa fraîcheur et éviter qu'elle ne se gâte. Par conséquent, les muscles du porc sont les plus raides dans les 24 heures suivant l'abattage, puis entrent dans la phase de maturation, se ramollissant progressivement et libérant le délicieux goût du porc. Cependant, après un contact avec l'air, en particulier dans des conditions de température élevée en été, il est facile de le gâter et d'émettre une odeur de pourriture. Après avoir acheté du porc pour la maison, il est toujours nécessaire de le faire cuire le plus rapidement possible et de ne pas le conserver au réfrigérateur trop longtemps. Même s'il est congelé, une partie de sa saveur sucrée unique sera perdue s'il reste trop longtemps au réfrigérateur.