Avantages de la bouillie de riz noir aux amandes

Bouillie de riz noir aux amandes

L'effet de la bouillie de riz noir aux amandes

Le riz noir contient 1 à 3 fois plus de manganèse, de zinc, de cuivre et d'autres sels minéraux que le riz ordinaire. Il contient également des ingrédients spéciaux tels que la vitamine C, la chlorophylle, les anthocyanes, le carotène et les glycosides cardiaques qui manquent au riz. Par conséquent, le riz noir est plus nutritif que le riz ordinaire.

Manger plus de riz noir peut stimuler l'appétit, renforcer la rate et réchauffer le foie, améliorer la vue et favoriser la circulation sanguine, et reconstituer l'essence. Il a un bon effet nourrissant sur les cheveux gris prématurés, la faiblesse post-partum chez les femmes, la faiblesse physique après une maladie, ainsi que l'anémie et l'insuffisance rénale.

Le rôle du riz noir

Le riz noir contient plus de fibres alimentaires, l'amidon est digéré relativement lentement et son indice glycémique n'est que de 55 (contre 87 pour le riz blanc). Par conséquent, manger du riz noir n'entraînera pas de fluctuations drastiques de la glycémie comme manger du riz blanc. De plus, les minéraux tels que le potassium et le magnésium contenus dans le riz noir sont également bénéfiques pour contrôler la pression artérielle et réduire le risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Par conséquent, les diabétiques et les patients souffrant de maladies cardiovasculaires peuvent consommer du riz noir dans le cadre de leur régime alimentaire.

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Le riz peut être divisé en plusieurs catégories selon son goût et sa couleur. Selon le goût, il existe du riz gluant, du riz japonica et du riz indica ; selon la couleur, il existe du riz blanc, jaune, vert, rouge, violet, marron, noir et d'autres nuances de riz différentes. Qu'il s'agisse de riz gluant, de riz japonica ou de riz indica, il existe des variétés violettes, brunes ou même essentiellement noires, que l'on appelle souvent riz noir.

Le riz noir est un trésor parmi les riz, connu sous le nom de « riz hommage », « riz médicinal » et « riz de longévité », et possède une valeur nutritionnelle particulière. Les analyses modernes montrent que le riz noir est riche en nutriments. On l'appelle aussi riz tributaire noir. Zhang Qian, le pionnier de la « Route de la soie » sous la dynastie des Han occidentaux, a découvert ce riz étrange et l'a offert à l'empereur Wu de Han. Après l'avoir mangé, le roi des Han l'a loué comme étant un « riz divin ».

Depuis lors, il a été apprécié par les empereurs de toutes les dynasties, c'est pourquoi le riz tribut noir est depuis longtemps célèbre. La valeur nutritionnelle et médicinale du riz noir est relativement élevée. Le « Compendium of Materia Medica » indique qu'il a pour effet de nourrir le yin et les reins, de renforcer la rate et de réchauffer le foie, d'améliorer la vue et d'activer la circulation sanguine. Il peut être utilisé comme médicament et est très efficace dans le traitement des étourdissements, de l'anémie, des cheveux gris, des maladies oculaires, etc.

La culture du riz noir a une longue histoire et est produite dans de nombreux endroits en Chine. Parmi les variétés représentatives, on peut citer le riz noir du Shaanxi, le riz noir gluant du Guizhou, le riz noir du Hunan, etc. Il existe deux types de grains : indica et japonica, et la qualité des grains est divisée en gluants et non gluants. Le riz brun est noir ou brun foncé. Les principaux nutriments (riz brun), calculés en pourcentage de matière sèche, comprennent 8,5 à 12,5 % de protéines brutes, 2,7 à 3,8 % de matières grasses brutes, 75 à 84 % de glucides et 1,7 à 2 % de cendres brutes. Sa valeur nutritionnelle est supérieure à celle du riz blanc ordinaire, contenant 11,3 grammes de protéines pour 100 grammes, tandis que le riz blanc ordinaire n'en contient que 6 à 8 grammes. La protéine contient également une grande quantité d'acides aminés essentiels, jusqu'à 8 types, parmi lesquels la lysine est 2 à 2,5 fois supérieure à celle du riz blanc. De plus, il contient également une variété de vitamines et d’oligo-éléments essentiels tels que le zinc, le fer, le molybdène et le sélénium.

Le riz noir est une variété de riz qui peut être utilisé à la fois comme médicament et comme aliment. Il est de bonne qualité, a un goût délicieux et est très parfumé et pur. Il a une grande valeur alimentaire. En plus de la préparation de bouillies, il peut également être utilisé pour préparer divers aliments nutritifs et pour brasser du vin. La médecine moderne a confirmé que le riz noir a des effets thérapeutiques nourrissants sur le yin et les reins, renforçant la rate et réchauffant le foie, améliorant la vue et activant la circulation sanguine. La raison pour laquelle la couleur du riz noir est différente de celle des autres riz est principalement due au fait que son cortex externe contient des pigments anthocyaniques, qui ont eux-mêmes de puissants effets anti-âge.

Des études nationales et étrangères ont montré que plus la couleur du riz est foncée, plus l'effet anti-âge du pigment épidermique est fort, et l'effet du pigment de riz noir est le plus fort parmi toutes les couleurs de riz. De plus, ce pigment est riche en substances actives flavonoïdes, soit 5 fois celles du riz blanc, et joue un grand rôle dans la prévention de l'artériosclérose. Par conséquent, le riz noir ne doit pas être raffiné et il est préférable de manger du riz brun ou du riz standard de troisième qualité. Pour préparer la bouillie, faites tremper le riz noir dans de l'eau pendant un jour et une nuit en été et deux jours et deux nuits en hiver. Lavez-le moins souvent et faites cuire l'eau de trempage du riz avec le riz pour préserver ses nutriments.