Comment faire de la bouillie de canard

Je crois que tout le monde a entendu parler de la recette de la bouillie de canard. Laissez-moi vous la résumer ci-dessous.

Ingrédients pour la bouillie de canard

6 liang de canard rôti, 6 tasses d'eau, 3 tasses de riz, un peu de gingembre râpé, un peu de céleri, un peu d'oignon vert haché, un peu de coriandre, un peu de bâtonnets de pâte frits, un peu de sel, un peu de poudre de poulet, un peu de poivre

Comment faire de la bouillie de canard

1. Coupez le canard rôti en petits morceaux ; lavez et hachez le céleri et réservez.

2. Prenez une casserole profonde, ajoutez 6 tasses d'eau et 3 tasses de riz, remuez et faites cuire pendant environ 15 minutes, ajoutez le canard rôti et le gingembre râpé de l'étape 1, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, puis ajoutez l'assaisonnement et remuez bien.

3. Le céleri peut être placé sur la bouillie cuite ou placé sur une assiette séparée avec des oignons verts hachés, de la coriandre et des bâtonnets de pâte frits, et mangé avec la bouillie.

La valeur nutritionnelle du canard est très élevée. La teneur en protéines de la partie comestible de la viande de canard est d'environ 16 à 25 %, ce qui est bien plus élevé que celle de la viande de bétail. Les principales protéines de la viande de canard sont la protéine sarcoplasmique et la myosine. L'autre partie est une protéine interstitielle, qui contient du collagène et de l'élastine hydrosolubles, ainsi qu'une petite quantité de gélatine, et le reste est de l'azote non protéique. Plus une viande contient d’extraits d’azote, plus elle est savoureuse. La viande de canard contient plus d’extraits d’azote que la viande de bétail, la viande de canard a donc un goût délicieux. La viande de canard âgé contient plus d'extraits d'azote que la viande de canard jeune, et le canard sauvage en contient encore plus. Par conséquent, la soupe de canard âgé est plus délicieuse que celle de canard jeune, et le canard sauvage a meilleur goût que le canard âgé. De plus, l’ajout d’une petite quantité de sel pendant la cuisson peut dissoudre efficacement les extraits contenant de l’azote, ce qui donne un bouillon plus délicieux.

La teneur en matières grasses de la viande de canard est modérée, environ 7,5 %, ce qui est supérieur à celui du poulet et inférieur à celui du porc, et est répartie plus uniformément dans les tissus de tout le corps. Les acides gras sont principalement des acides gras insaturés et des acides gras saturés à faible teneur en carbone. Ils ont donc un point de fusion bas d'environ 35°C et sont faciles à digérer.