Bouillie de légumes au riz violet

La bouillie de riz violet et de légumes 723 est une bouillie au goût très particulier. Elle n'est pas difficile à préparer. Apprenons ensemble.

Bouillie de légumes au riz violet

Bouillie de légumes au riz violet

Matériel

80 g de riz violet, 160 g de germe de riz, 100 g de patate douce, 100 g d'amarante, 100 g d'épinards d'eau, 60 g d'anchois, 12 g de sel, 1700 ml de bouillon

Comment faire du porridge aux légumes et au riz violet

1. Lavez le riz violet et le riz germé et faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 6 heures.

2. Pelez la patate douce et coupez-la en cubes; lavez l'amarante et les épinards d'eau et coupez-les en tronçons; lavez les anchois et réservez.

3. Égouttez le riz violet et le riz germé de l'étape 1 et faites-les cuire avec la soupe claire à feu vif pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la patate douce coupée en dés de l'étape 2 et poursuivez la cuisson pendant environ 5 à 6 minutes.

4. Ajoutez l'amarante, les épinards d'eau et le sel de l'étape 2 au mélange de l'étape 3 et portez à ébullition. Enfin, ajoutez les anchois et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Précautions

En raison de la production limitée de riz violet et de sa valeur élevée, la plupart du riz violet vendu sur le marché est du riz noir (10 % de riz noir plus du riz gluant) ou du riz noir (de type riz noir) avec 3 à 5 % de riz violet naturel ajouté, qui n'est pas le riz violet Mojiang pur. Les méthodes suivantes peuvent être utilisées pour l'identification lors de l'achat :

Les grains de riz violet pur Mojiang sont minces, pleins et uniformes. L'apparence est violet-blanc ou violet-blanc avec de petits blocs violets. Lorsqu'on le lave à l'eau, l'eau devient noire (en fait violette). Le saisir avec vos mains laissera facilement des taches violettes-noires sur vos doigts. Après avoir gratté les blocs de couleur sur les grains de riz avec les ongles, les grains de riz apparaissent toujours blanc-violet. Le riz violet pur est limpide et translucide une fois cuit, possède une forte texture gluante (collante) et peut être utilisé pour reconstituer les grains de riz cassés après la cuisson à la vapeur. Il a un goût doux et délicat et une bonne texture.

Le riz noir a une couleur vive, le noir recouvrant tout le grain de riz. Après avoir gratté les blocs de couleur avec les ongles, les grains de riz ont la même couleur que le riz.