Plusieurs façons de cuisiner l'aubergine braisée

Il existe de nombreuses façons de cuisiner l'aubergine braisée. Aujourd'hui, je vais vous les présenter une par une :

Recette d'aubergines braisées 1

Ingrédients alimentaires

[Ingrédients] 2 aubergines longues, 100 grammes de poitrine de porc, 1 poivron, 5 gousses d'ail, un peu d'huile

【Assaisonnement】2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vin,

Huile (15 cuillères à soupe), sel (1/3 cuillère à soupe), poudre de poulet (1 cuillère à soupe), fécule de maïs (1 cuillère à soupe), deux anis étoilés, trois oignons verts hachés, trois gousses d'ail tranchées, deux coriandres hachées, une cuillère à soupe de pâte de soja, une cuillère à soupe d'amidon, ajouter de l'eau et mélanger dans une sauce.

1. Coupez l'aubergine en 4 bandes verticalement, puis en sections horizontales. Coupez la poitrine de porc en

Soie.

2. Coupez le piment en rondelles et écrasez l’ail.

3. Faites chauffer l’huile, mettez l’aubergine dans la poêle et faites-la frire, puis sortez-la immédiatement.

4. Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans la casserole, faites d'abord revenir le piment et l'ail, puis ajoutez le porc râpé et faites revenir jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis ajoutez l'aubergine frite, ajoutez la sauce soja, le sucre, le vin et un peu d'assaisonnement, puis servez.

Recette d'aubergines braisées 2

1 Lavez l'aubergine, retirez la tête et la queue, coupez-la en forme de couteau à rouler, faites-la tremper dans de l'eau propre, retirez-la de l'eau, saupoudrez d'un peu de fécule et mélangez bien. Retirez les têtes et les queues des oignons verts, lavez-les et coupez-les en tronçons.

2 Lavez et coupez le porc en tranches, hachez-le en pâte, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1/2 cuillère à soupe d'huile et 1/3 cuillère à soupe de poudre de poulet, mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes

3 Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et faites-la chauffer, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce que la viande devienne blanche, puis retirez-la de la poêle et réservez.

4 Continuez à ajouter 10 cuillères à soupe d'huile, faites revenir les segments d'oignons verts, ajoutez l'aubergine et faites revenir rapidement à feu vif, ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau et faites revenir jusqu'à ce que l'aubergine libère de l'eau et devienne molle, environ 5 à 6 minutes.

5 Versez la viande hachée et faites revenir pendant 1 minute, puis assaisonnez avec 1/3 cuillère à soupe de sel, 1/5 cuillère à soupe de bouillon de poulet et 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, et servez !

Recette d'aubergines braisées 3

1. Pressez les morceaux d’aubergines marinées pour en extraire l’eau.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 30 %, versez-y les morceaux d'aubergines et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes et servez dans une assiette.

3. Lavez la marmite, ajoutez un peu d'huile et faites-la chauffer à 50 %. Ajoutez l'oignon haché, les tranches d'ail et l'anis étoilé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez les morceaux d'aubergine et faites revenir.

4. Lorsque vous faites frire les cubes d'aubergines, ajoutez le vin de cuisson, tous les assaisonnements dans le bol de tofu et une demi-tasse de soupe ou d'eau et portez à ébullition, puis épaississez.

5. Saupoudrer de coriandre.

Recette d'aubergines braisées 4

1. Pelez l'aubergine et coupez-la en tranches épaisses, coupez-la légèrement en surface, puis coupez-la en dés. Mettez-les dans la poêle avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2. Ajoutez un peu de champignons noirs et de champignons shiitake trempés à l'oignon vert haché, au gingembre et à l'ail, ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et le glutamate monosodique et mélangez bien. Laissez un peu d'huile dans la casserole, versez le jus préparé, épaississez avec de l'eau et de la fécule, ajoutez les tomates et les aubergines et faites revenir rapidement et uniformément.

Recette d'aubergines braisées 5

Ingrédients:

500 g d'aubergine 50 g de viande hachée

Excipients :

2 gousses d'ail, 2 tranches de gingembre, 1 oignon et 1 poivron rouge chacun

1 cuillère à soupe de pâte de haricots 1/2 cuillère à café de sel et de sucre 1 cuillère à café de sauce soja

Étapes de fabrication :

1. Lavez tous les ingrédients sauf la farce à la viande ; retirez la tête et la queue de l'aubergine et coupez-la en tronçons de 3 cm de long ;

2. Peler et émincer le gingembre et l'ail ; couper l'oignon vert en fleurs ; trancher le poivron rouge en fines tranches ;

3. Faites chauffer 1 tasse d'huile dans une poêle, ajoutez l'aubergine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis retirez-la ;

4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, ajoutez l'ingrédient A, le gingembre, l'ail et l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la viande hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez ensuite l'ingrédient B et l'aubergine et remuez bien. Ajoutez les flocons de piment rouge et saupoudrez de l'ingrédient C avant de servir.

Recette d'aubergines braisées 6

matière première

1,750 g d'aubergine

2. 50 g de viande tranchée

3. 50 g d'oignon, de gingembre et d'ail

4. Sauce soja, sel, sucre, poudre de poulet

5. Quantité appropriée d'amidon d'eau.

Recette d'aubergines braisées 7

Ingrédients : aubergine, coriandre, gousses d'ail ; Accessoires : sauce soja, sucre, sel, eau, huile

1. Pelez l’aubergine et coupez-la en morceaux. Mettez-le dans un grand bol et saupoudrez uniformément une couche de sel en remuant tout en saupoudrant. Puis mettez de côté.

2. À ce moment-là, vous pouvez éplucher l’ail et laver la coriandre. Hachez les gousses d'ail en émincé d'ail et mettez-les dans un bol, puis versez un peu de sauce soja dessus. Ajoutez un peu de sucre et d’eau pour faire un bol. Hachez la coriandre (si vous êtes un ouvrier qualifié, vous pouvez regarder la télévision pendant un moment avec la permission de votre patron, car l'aubergine doit encore tremper un moment). Après environ 30 minutes, le travail dur commence.

3. Prenez les aubergines dans le grand bol et pressez-les fort pour éliminer l'eau autant que possible. Plus vous la pressez à sec, plus l'aubergine sera parfumée une fois cuite. Lorsque l’huile est chaude à 80 %, mettez les aubergines roulées en boules dans la poêle. Faites frire jusqu'à ce que l'aubergine change de couleur dans la soupe préparée selon la recette secrète tout à l'heure. Après ébullition, baissez le feu et n'oubliez pas de remuer. Sinon, l'aubergine doit être comme Bao Gong d'un côté et Cao Cao de l'autre. Lorsque la soupe est presque cuite, éteignez le feu, versez la coriandre hachée, remuez la casserole quelques fois et servez.

Conseils pratiques : l'aubergine a des effets protecteurs cardiovasculaires, anticancéreux et anti-âge

Commentaires:

Ce plat n'est pas difficile à réaliser. La clé est de maîtriser la proportion des assaisonnements. C'est soit trop salé, soit trop sucré. Il est recommandé de goûter l'assaisonnement avant de l'ajouter dans la casserole. Parce qu'il n'y a pas de viande crue ou quoi que ce soit de ce genre dans l'assaisonnement. Donc pas de problème. La raison pour laquelle je le fais mariner avec du sel et que je le presse ensuite fort n'est pas parce que j'ai une rancune contre l'aubergine dans ma vie antérieure. C’est parce que l’humidité de l’aubergine est étroitement enfermée dans les cellules, et qu’elle est abondante. C'est un gaspillage de carburant si vous ne le faites pas. Malgré tout, il faut quand même utiliser plus d'huile que pour d'autres plats.

Recette d'aubergines braisées 8

Ingrédients:

500 grammes d'aubergines tendres.

Ingrédients:

15 grammes d'ail, 10 grammes de gingembre et 25 grammes de piment rouge frais.

assaisonnement:

750 grammes d'huile végétale (50 grammes consommés), 50 grammes chacun de saindoux et de soupe fraîche, 5 grammes de sel, 1 gramme de MSG, 1 gramme de sucre, 10 grammes chacun d'huile de sésame et de sauce soja, 15 grammes chacun de vin de cuisine et de champignons shiitake trempés.

Méthode de préparation :

1. Lavez les jeunes aubergines, retirez les tiges et épluchez-les, coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur, faites une incision en forme de croix et coupez-les en lanières de 2 cm de large, puis coupez-les en morceaux de 3 cm de long en forme de losange. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, retirez-les et égouttez-les.

2. Hachez le poivron rouge frais (lavez, retirez les tiges et les graines), le gingembre, l'ail (retirez les tiges) et les champignons shiitake trempés (retirez les tiges et lavez).

3. Placez une casserole propre sur feu vif, faites chauffer l'huile végétale à 80 %, ajoutez l'aubergine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, versez dans une passoire pour égoutter l'huile ; faites chauffer le saindoux dans la casserole à 60 %, ajoutez le poivron rouge, le gingembre, l'ail et les champignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, versez l'aubergine frite, ajoutez le sel, le glutamate monosodique, la sauce soja, le sucre, le vin de cuisine et la soupe fraîche, faites sauter uniformément, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit bien parfumée, arrosez d'huile de sésame et servez.

Caractéristiques:

La couleur est rouge vif, l'aubergine est croustillante et tendre, parfumée et délicieuse.