Méthode authentique de décapage Huizhou Meicai

Les légumes en conserve de Huizhou sont très célèbres et font partie des spécialités traditionnelles de Chine. Les légumes en conserve et le porc aux légumes en conserve qui en sont issus sont les préférés de nombreuses personnes. Alors, comment faire mariner les légumes en conserve authentiques de Huizhou ? Je vais écrire dans un instant la méthode de marinage des légumes conservés authentiques de Huizhou, afin que tout le monde puisse facilement apprendre à mariner les légumes conservés authentiques de Huizhou.

Méthode authentique de décapage Huizhou Meicai

1. Préparation du Huizhou Meicai

Pour la préparation du chou Meicai de Huizhou, vous pouvez choisir un chou de grande taille, de préférence avec plus de tiges et moins de feuilles. Retirez les racines, les vieilles feuilles et les feuilles mortes du chou de grande taille préparé, puis placez-le au soleil en le retournant plusieurs fois au milieu. Une fois que le chou est devenu mou, empilez-les ensemble et laissez-les jaunir. En général, le temps d'empilement doit être supérieur à sept jours et il faut les retourner une fois par matin.

2. Comment couper les légumes en conserve de Huizhou

Pour préparer les conserves de légumes de Huizhou, sortez le chou lorsqu'il devient jaune, coupez la tête, mais ne coupez pas les pousses. Coupez les tiges en segments de 2,5 cm et les feuilles en segments de 2 cm. Si le chou n'est pas assez jaune après avoir été coupé, placez-le sur une natte de bambou et couvrez-le d'une couette pendant un moment, puis étalez-le pour le faire sécher le lendemain afin de le laisser refroidir complètement.

3. Comment mariner le Huizhou Meicai

Lors de la mise en conserve des légumes de Huizhou, vous devez étaler du sel au fond du bocal, puis mélanger les légumes et le sel de manière uniforme, les mettre dans le bocal et les presser fermement. Une fois le bocal rempli, empilez les légumes en forme de pain cuit à la vapeur, saupoudrez de sel sur sa surface, couvrez le dessus de grilles en bambou et appuyez dessus avec des objets lourds. Après trente jours, les légumes en conserve seront marinés. À ce moment-là, vous devez les sortir et les exposer au soleil jusqu'à ce qu'ils soient séchés. Après séchage, les authentiques légumes en conserve faits maison de Huizhou sont prêts à être consommés.