Comment faire des radis marinés

Comment faire des cornichons avec du radis ? Je crois qu’il y a encore beaucoup d’amis qui ne le savent pas, alors laissez-moi vous le présenter ci-dessous.

Légumes marinés

Les légumes marinés ne sont pas toujours délicieux. Pour faire mariner des cornichons, vous devez choisir des légumes et des ingrédients appropriés. En général, nous choisirons des légumes appropriés qui ne sont disponibles qu'à des saisons spécifiques. Il est également préférable d'utiliser du sel de table pour faire mariner les cornichons. Il est préférable de ne pas acheter de cornichons à l'extérieur.

Différents types de cornichons utilisent différents ingrédients. La plupart des cornichons sont préparés à partir d'ingrédients locaux. Certains endroits utilisent des raviolis épicés (le dialecte local de notre ville natale, le nom scientifique est « moutarde »), d'autres utilisent du chou, d'autres encore des radis et d'autres encore d'autres légumes. La raison pour laquelle les cornichons sont si populaires en Chine est qu'il n'y avait pas de réfrigérateur dans l'Antiquité, sans parler des légumes hors saison. Il était impossible pour les gens de manger des légumes verts en hiver, alors les gens ont inventé les cornichons, ce qui est vraiment une excellente invention.

Je n’ai jamais su quand les cornichons sont apparus. Dans les livres anciens, il y a un mot « 菹 ». Quand j'étais jeune, je pensais que cela signifiait des cornichons. Plus tard, quand j'ai lu « Shuowen Jiezi », l'annotation sous le mot « 菹 » disait : « C'est un légume mariné », ce qui est faux. Tous les caractères chinois avec le caractère « 酉 » (vous) ont quelque chose à voir avec le vin. Les feuilles de moutarde marinées sont toujours disponibles. Le « vinaigre d'aubergine » de Kunming et le « vinaigre de piment » de Qiancheng, dans le Hunan, sont tous deux scellés dans des bocaux et dissous dans du vin, et tous deux ont le goût du vin. Cela ne peut pas être considéré comme un cornichon. S'il y a un caractère « jī », cela signifie cornichons. C'est haché et mariné. Cette chose est de couleur jaunâtre, c'est pourquoi on l'appelle « huangqi ». Bien mariné. « La couleur est comme les extrémités d'une épingle à cheveux dorée. » J'ai le sentiment que pour une raison quelconque, cela pourrait être de la moutarde aigre. Le 齑 ne semble pas être une chose très ancienne. Ce mot semble apparaître fréquemment dans les notes des gens de la dynastie Song et dans les opéras des gens de la dynastie Yuan. C'est ce que mangent souvent les érudits et les moines pauvres. « Huangqi » est devenu une expression courante utilisée pour se moquer des érudits et des moines, et également une expression courante utilisée par les érudits et les moines pour se moquer d'eux-mêmes. Je pense que l’abondance et la qualité artisanale des cornichons chinois ont peut-être quelque chose à voir avec le bouddhisme. Les bouddhistes ne mangent pas de viande et les légumes frais ne sont pas disponibles toute l’année, alors ils pensent aux cornichons. L'endroit de ma ville natale où l'on fait les meilleurs cornichons est le couvent. Lorsque les religieuses visitent les maisons des donateurs familiers pour leur souhaiter une bonne année, elles préparent toujours plusieurs sortes de cornichons. Quant à l'origine des cornichons, j'y prêterai toujours attention lors de la lecture de livres divers et j'espère que des personnes bien informées et antiquaires pourront m'enseigner.

Tous les légumes marinés ne sont pas les plus délicieux. La plupart des cornichons vendus à l'extérieur sont fabriqués avec du sel industriel. Il est recommandé de ne pas les acheter pour éviter tout empoisonnement.